Aperitivul autentic de brânză greacă: Crocant la exterior, brânză topită la interior și cald.
Există cineva căruia nu îi place brânza prăjită? În Grecia, a comanda un „saganaki” înseamnă practic brânză prăjită. Crocant la exterior, brânză topită la interior și cald. Un aperitiv perfect pentru a începe orice masă.
Dacă ați vizitat vreodată un restaurant grecesc în SUA, cu siguranță ați dat peste saganaki în flăcări, cunoscut și sub numele de brânză în flăcări. În timp ce saganaki, brânza prăjită sau tigaie a existat dintotdeauna, brânza în flăcări este un lucru greco-american. A fost inventată de proprietarul Partenonului. restaurant din Greektown din Chicago la sfârșitul anilor 60 și de atunci a fost un accesoriu în majoritatea restaurantelor grecești. Când comandați această brânză în flăcări, chelnerul va turna niște coniac sau ouzo și îl va da foc și va striga „OPA”, care este o exclamație pentru a exprima surpriză, admirație sau mirare, nu brânza este pe foc, ci farfuria. Brânza este prăjită într-o tigaie mică pe aragaz și apoi transferată într-un vas sau tigaie mică. Cuvântul saganaki înseamnă, de fapt, o mică tigaie și de aici provine numele.
În Grecia nu facem ceea ce se aprinde (doar în unele locuri turistice), dar saganaki ca aperitiv este destul de popular atunci când mâncând la o tavernă aici. Este comandat ca meze (aperitiv) și împărțit tuturor celor de la masă.
Genul potrivit de brânză pentru Saganaki
Evident, aveți nevoie de o brânză tare, care să nu fie doar topeste-te in tava. Brânza standard este kefalotyri. De asemenea, puteți încerca kegalograviera, graviera sau kasseri. Ar trebui să puteți găsi aceste brânzeturi în anumite magazine, dacă nu, puteți încerca Pecorino Romano. Apoi, există și halloumi și formaela cipriote din Arahova, dar acestea nu se topesc atât de mult, deși sunt la fel de delicioase.
Cum se face Saganaki
Deci, să vedem cum să facem acest lucru aperitiv delicios acasă. Unele restaurante prăjesc adânc această brânză, dar simt că nu poți gusta brânza așa, ajungi să mănânci mai multă crustă decât brânză, plus că nu prea are nevoie de ea. Scopul de aici este să obțineți o crustă frumoasă și să obțineți brânza din mijloc să se înmoaie și să se topească puțin, iar odată ce faceți acest lucru, trebuie să o mâncați imediat, altfel brânza se va întări. Aveți nevoie doar de 3 ingrediente: făină, ulei de măsline și brânză, deoarece nu veți face un fel de coacere.
Cum se servește Saganaki
Acesta este un aperitiv destul de ușor de făcut , dar nu puteți face acest lucru înainte, deoarece trebuie servit fierbinte. Nu există niciun motiv pentru a face înainte, deoarece durează literalmente doar 5 minute. Saganaki este servit cu un pic de lămâie și gata. Așezați-l pe masă și tăiați-l în bucăți de mărimea mușcăturii. În general, nu se consumă cu pâine, consider că este plăcut să mănânci cu o salată, cum ar fi o salată simplă de roșii sau o romaină, deoarece echilibrează toată bogăția brânzei. Acum, permiteți-mi să adaug, aceasta nu este cea mai sănătoasă mâncare, dar amintiți-vă, un saganaki este de obicei împărțit între 2-4 persoane, ceea ce corespunde doar câteva uncii de brânză.
Această rețetă poate conține linkuri de afiliere. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile, ceea ce înseamnă că voi câștiga un mic comision dacă achiziționați prin aceste linkuri (fără niciun cost pentru dvs.).
Saganaki – Brânză prăjită grecească
Tipărește Rețeta Pin Rețetă
Ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- Făină
- 1 felie pătrată groasă de kefalotyri sau altă brânză tare, vezi mai sus aproximativ 11 x 11 cm. Grosimea trebuie să fie de cel puțin 2/3 de inch sau 1 ½ cm. Dacă este mai subțire, se va topi.
- Lămâie pentru servire
Instrucțiuni
-
Ia felia de brânză și înmoaie-o în apă rece, apoi în făină albă, agitând pentru a îndepărta excesul și netezind-o cu degetele.
-
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Odată fierbinte, așezați brânza în tigaie și prăjiți timp de aproximativ 2 minute decât răsturnați cu atenție (eu folosesc o spatulă subțire de cauciuc). Aveți grijă să nu lăsați scoarța să alunece. Se prăjește pe cealaltă parte timp de aproximativ 2 minute. Crusta ar trebui să fie aurie.
-
Scoateți din tigaie și puneți-o pe o farfurie, stoarceți lămâie peste el și serviți imediat.
