- Pin
- Share
- Tweet
Rețeta Zeppole este o gogoașă italiană clasică sau un desert de aluat prăjit simplu, acoperit și aruncat în zahăr și servit!
Acestea sunt incredibil de ușor de preparat și pot fi servite la micul dejun sau la desert, la fel ca Struffoli sau Pignolata. Acest tratament italian clasic este delicios și sigur va pune zâmbete pe fețe! Se pronunță ca, zep-po-le și în această rețetă vă voi arăta cum să faceți zeppole!
Ce este un Zeppole?
Au apărut în Italia și au fost create pentru a sărbători festivalul Sfântului Iosif, ceea ce înseamnă că este posibil să fi auzit numele Zeppole di San Giuseppe. Deși este foarte greu să identificăm exact modul în care au fost făcute zeppoles, unii oameni cred că le-au prăjit în grăsime redusă sau ulei de măsline, în timp ce alții au crezut că au fost coapte într-un cuptor cu lemne în stil Napolitano.
Unele dintre povești pentru că zeppole indică dacă au fost prăjiți, și-au dat seama că este mult prea scump să o facă, astfel încât să nu se popularizeze până în secolul al XIX-lea sau al XX-lea. Cu toate acestea fiind spuse, simt că am reușit să recreez o rețetă zeppole foarte autentică pe baza a ceea ce știu deja.
Dacă această rețetă zeppole este cu adevărat din secolul al XIV-lea, atunci ar avea absolut a fost incredibil de simplu de realizat. Asta înseamnă că cel mai probabil ar fi folosit un starter, spre deosebire de un bloc de drojdie sau drojdie activă, așa cum facem noi în zilele noastre. În cele din urmă, veți găsi destul de multe variante de zeppoles pentru a fi servite cu un fel de cremă de patiserie sau gem, sau chiar cu brânză ricotta.
Din ce sunt făcute
Zeppoles, în forma sa cea mai simplă, este micile bile de aluat prăjite, acoperite cu zahăr pudră, nimic mai mult. Sunt o pizza mai moale sau un aluat de pâine și se întăresc odată prăjite. Acestea sunt delicioase și incredibil de ușor de făcut.
Cred că zeppoles au fost create din resturi de aluat pe care cineva le-a prăjit și acoperit cu zahăr, deoarece atât de multe rețete clasice sunt create din resturi, în sezon sau în minciună în jur.
Cum să faci Zeppole
Când cercetam zeppoles, rețetele erau peste tot. De la utilizarea ouălor la vanilie, până la praf de copt, a fost greu să măriți cum ar fi arătat acestea inițial.
Pot spune că, cu încredere, această rețetă zeppole este destul de apropiată de cea originală. Este doar 5 ingrediente, plus uleiul pentru prăjit și este foarte ușor de făcut. De fapt, rețeta îmi amintește puțin de această rețetă de aluat de pizza de casă.
- Adăugați apă în castron a unui mixer de stand împreună cu niște drojdie și lăsați să stea timp de 8-10 minute.
- Cu dispozitivul de prindere la viteză mică, adăugați încet făina și sarea de mare.
- Frământați aluat la viteză mică până la 10 minute sau până când aluatul se îndepărtează de partea laterală a bolului.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea într-un loc cald și uscat timp de o oră sau până când s-a dublat dimensiune.
- În timp ce aluatul crește, încălziți niște ulei într-o oală mare sau o friteuză adâncă, dacă trebuie la 375 °. Folosiți un ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola sau leguma.
- Folosind o lingură mică de înghețată sau 2 linguri scoateți o cantitate mică din aluat și aruncați-l chiar în uleiul fierbinte și gătiți pentru
- Scurgeți zeppole-ul prăjit pe o tavă de coli tapetată cu un raft, un prosop de hârtie sau hârtie pergament.
- Presărați zahăr pudră și serviți imediat.
Este la fel ca un Beignet
Principala diferență între un beignet și un zeppole este aluatul, precum și forma. Zeppoles sunt puțin mai grele decât beignets și sunt puțin mai ferme. Ele sunt, de asemenea, făcute prin picurare, lingurându-le în ulei, unde beignetele au o formă pătrată sau dreptunghiulară foarte distinctă. Ambele sunt finisate în același mod cu zahăr pudră.
Cu ce le servești
Zeppoles sunt adesea consumate ca gustare și pot fi consumate la micul dejun, ca o gogoașă. Acestea din Italia ar fi servite în mod tradițional cu espresso sau cafea tare, așa îmi place să mă bucur și de ele.
Acestea sunt ușor de făcut o delicatese de care toată familia se poate bucura!
Rețete Chef Note + Sfaturi
Cum să reîncălziți: cel mai simplu mod de a încălzi zeppoles ar fi în cuptorul cu microunde pentru 20-30 de secunde, dar asta le poate lăsa cu o textură ciudată. Vă sugerez să le puneți pe o tigaie acoperită cu folie și să le coaceți la 350 de grade timp de 6-8 minute sau până la cald. Presărați-le din nou cu zahăr pudră.
Cum se păstrează: Zeppoles, asemănător cu beignetele, nu le păstrați atât de bine, dar dacă trebuie să le păstrați acoperite până la 2 zile în frigider. Cu toate acestea, puteți păstra aluatul timp de 2 zile la frigider înainte de a forma zeppoles și de a le prăji.Nu recomand să le congelați.
Mai multe rețete de desert
- Plăcintă de șah din lapte de bătut
- Mousse de ciocolată
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Asigurați-vă că mă urmăriți pe Facebook, YouTube, Instagram și Pinterest și, dacă ați avut ocazia să faceți acest lucru, trimiteți-mi cu siguranță un comentariu și o evaluare mai jos!
Video
Tipărește rețeta
Rețeta Zeppole
Ingrediente
- ▢ 380 g 13 ½ uncii apă temperatura camerei
- ▢ 13 g 1 / 2 uncii drojdie activă
- ▢ 650 g 23 uncii făină
- ▢ 16 g 1/2 uncie sare
- ▢ ulei pentru gătit
- ▢ zahăr pudră pentru acoperire
Instrucțiuni
-
Adăugați apă la un mixer de stand cu atașarea cârligului și apoi bateți drojdia până se combină. Lăsați să stea timp de 8-10 minute.
-
Apoi, porniți mixerul la nivel minim și adăugați făina și amestecă până se combină. Adăugați sare.
-
Frământați aluatul la viteză medie-mică timp de 10 minute.
-
Acoperiți și lăsați să stea timp de 60 de minute sau până la dublarea dimensiunii.
-
Încălziți uleiul până ajunge la 375 °.
-
Folosind o lingură mică de înghețată sau 2 linguri scoateți o parte din aluat și adăugați-o în uleiul fierbinte și gătiți până se rumenesc și fierte peste tot 5-6 minute. Asigurați-vă că vă rotiți apoi des, astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Repetați până când a fost folosit tot aluatul și gătiți doar 4-6 la un moment dat în oală, astfel încât să nu se aglomereze.
-
Scurgeți zeppole pe un prosop de hârtie și presărați cu generozitate zahăr pudră și serviți.