Rețetă Sauerbraten autentică germană folosind un Crockpot

➤ de Oma Gerhild Fulson

Iată „rețeta Sauerbraten care provine din cartea de bucate scrisă de mână a lui Mutti”.

Rețetele ei sunt speciale pentru mine. Plin de amintiri minunate, mai ales stând în sala de mese, savurând aceste sărbători delicioase. Această cină de vită este una dintre acestea. Carnea este atât de fragedă și aromată.

Și este atât de ușor de realizat, mai ales folosind un vas de cocă, cunoscut și sub numele de un aragaz lent.

Aragazul lent face ca această carne marinată fragedă să devină din ce în ce mai delicată. Este „o cină tradițională germană și este totuși un favorit.

Cu toate acestea, dacă doriți, puteți să o gătiți pe aragaz în schimb. În orice mod alegeți, veți fi încântat de tandrețe și aromă.

Un sauerbraten autentic german este atât de ușor de realizat, dar NU este rapid … este nevoie de timp pentru a marinat și a găti. Înseamnă doar că trebuie să faceți niște planificări pentru a permite mai multe zile pentru ca marinarea să aibă loc.

Dar, este atât de bun și merită atât de mult timp.

Cât timp ar trebui să marinezi Sauerbraten?

Pentru majoritatea gătitului, marinarea durează în mod normal din două ore până la două zile. Cu toate acestea, pentru German Sauerbraten, acest lucru nu este suficient de lung!

Timpul tradițional de marinare este între trei și cinci zile. În acest timp, tot ce trebuie să faceți este să întoarceți zilnic carnea o dată sau de două ori în marinată. Rezultatele merită timpul.

Oma spune:

Personal, îmi place să folosesc aragazul lent, deoarece este ceva ce pot lăsa pe tejghea și pot merge la cumpărături.

Încă ai nevoie pentru a trece prin rumenirea cărnii, pentru a construi aroma. Apoi puneți doar legumele și bulionul (sau apa) în aragazul lent, împreună cu carnea.

Apoi, este setat și uită-l până când vine cina.

SAU … îți satisfaci pofta de Sauerbraten chiar acum …

Aici, eu sunt pe punctul de a sigila Potul Instant. oala sub presiune si ia cina gata in doar o ora. Wunderbar!

Tocmai mi-a venit pofta de Sauerbraten. Este ceasul la „4 o”? Urmați rețeta mea pentru a face acest lucru într-o oală sub presiune Instant Pot și veți avea o masă completă pe masă la cină.

Nu va fi identic cu o friptură marinată, dar dacă aveți o dorință sauerbraten și doriți-l la cină în seara asta, va fi metoda oalei sub presiune. WUNDERBAR!

Cum să faci Sauerbraten în mod tradițional

Primul pas este marinarea cărnii de vită. Pentru a face acest lucru, prefer să folosesc o geantă Ziploc. Așez asta într-un castron sau, așa cum se arată aici, într-o ceașcă de măsurare super mare. De ce? Doar în cazul în care punga se sparge!

Dacă doriți, puteți folosi un vas din ceramică sau sticlă. Cu toate acestea, utilizarea pungii Ziploc face ca transformarea zilnică a cărnii să fie o sarcină ușoară.

Puneți carne condimentată în pungă. Adăugați oțetul, vinul, frunzele de dafin, boabele de piper, cuișoarele și feliile de ceapă. Adăugați apă suplimentară pentru a acoperi, dacă este necesar.

Acum, puneți totul în frigider și întoarceți carnea, o dată sau de două ori pe zi. Planificați să faceți acest lucru timp de 3 până la 5 zile, pentru a obține cea mai bună aromă.

Apoi, este timpul să obțineți o coacere frumoasă pe carne. Aceasta sigilează sucurile și creează aromă, nu numai pentru carne, dar și pentru sos.

Scurgeți carnea, aruncând marinada. Într-o cratiță mare și adâncă, rumeniti carnea în grăsime (grăsimea de slănină este într-adevăr cea mai bună) pe toate părțile.

Adăugați morcovii, ceapa și țelina și rumeniti-le puțin.

Acum, trebuie să alegeți cum doriți să gătiți de fapt carnea. Adăugați lichidul în cratiță, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 3 ore.

Sau puneți carnea și restul conținutului cratiței în vas. Adăugați lichidul. Acoperiți și setați timp de 7 până la 8 ore la minim. Acesta este modul meu preferat și cel pe care l-am învățat de la Mutti.

Apoi „Este timpul să facem sos și să servim.

Care sunt cele mai bune părți de servit cu Sauerbraten?

Tr în plus, Sauerbraten este servit cu găluște de cartofi și varză roșie (așa cum se arată mai sus. Sosul de mere oferă și un acompaniament frumos. Nu-ți plac găluștele de cartofi? Spätzle, fidea micuțele de casă sau cartofii fierți fac și o garnitură excelentă.De fapt, aceste fidea mici sunt foarte populare în sudul Germaniei și sunt de obicei acompaniament pentru Sauerbraten acolo.

Vrei ceva ceva diferit cu Sauerbraten? Încercați să serviți clătite de cartofi, alias Kartoffelpuffer, cu aceasta în schimb. O variantă foarte delicioasă.

Iată cum se face Sauerbraten marinat al lui Mutti …

* * * * *

PIN acest lucru …