Pasul 1
Așezați puiul tăiat într-un castron mare și acoperiți cu lapte. Dacă aveți timp, acoperiți și răciți pentru două ore sau peste noapte. Acest lucru este opțional, dar îi va oferi puiului mai multă aromă și umiditate.
Într-un castron mare, adăugați ouă, apă și sos de ardei roșu. Bateți până se combină.
În congelator mare de galoane pungă, amestecați făina, piperul, boiaua și cayenne.
Dacă ați marinat puiul, scoateți-l acum din zeama. Presărați pui ușor cu sare, piper și usturoi praf.
Așezați toate bucățile de pui într-o pungă pentru congelator. cu amestec de făină. Agitați până când toate bucățile sunt acoperite uniform.
Îndepărtați bucățile de pui pe rând, agitând excesul de făină. Scufundați fiecare bucată în amestecul de ouă și reveniți la punga de făină. După ce toate bucățile au fost înmuiate în amestec de ouă și puneți-l înapoi în pungă, dați-i un al doilea shake pentru a acoperi din nou bucățile de pui.
Încălziți uleiul în friteuza sau tigaia la 350 ° F.
Lucrând în loturi, aruncați fiecare bucată de chi introdus în uleiul fierbinte. Se prăjește timp de 15 până la 18 minute sau până se rumenesc, răsucindu-se ocazional dacă uleiul nu acoperă complet puiul. Rețineți că puiul cu carne întunecată durează mai mult timp pentru a găti decât carnea albă. Urmăriți și segmentele dvs. de aripă; acestea vor termina de gătit mai întâi.