Rețetă Panak paneer – Palak este cuvântul hindi pentru spanac și paneer este indian brânză de vacă. Așadar, acest fel de mâncare nu este altceva decât brânză de vaci indiană înăbușită într-un & sos delicios de spanac. Palak paneer este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din nordul Indiei, mâncat cu roti, paratha, usturoi naan, orez Jeera, orez Ghee sau chiar cu orez basmati simplu. Se prepară foarte ușor și poate fi realizat în atât de multe moduri. Aceasta este o rețetă palak paneer ușoară și sănătoasă la care am ajuns în sfârșit după ce am încercat atâtea alte rețete.
În această rețetă palak paneer, nu am albit spanacul pentru a preveni pierderea de nutrienți. În majoritatea rețetelor indiene, spanacul nu este albit și folosit direct pentru a face dal palak, spanac paratha, orez palak, omletă cu spanac, aloo palak și multe alte rețete, deoarece unii nutrienți se pierd atunci când sunt albiți.
Acest panak paneer este cel mai bun pe care l-am realizat în ani. A nu fi albit spanacul și să-l sotati pentru scurt timp este ceea ce face acest lucru delicios. Cu toate acestea, această rețetă funcționează și cu spanacul albit.
Mai multe rețete Paneer
Paneer butter masala
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Pregătirea pentru palak paneer
1. Această rețetă are nevoie de aproximativ 4 căni măsurate vag sau 2 căni strânse (100 până la 120 de grame) de frunze de palak. Folosiți numai spanac tânăr și proaspăt. Evitați să folosiți tulpini mari sau tulpini, în special din spanac / palac matur, deoarece acestea amețesc sosul. Dacă utilizați spanac pentru copii, păstrați tulpinile fragede.
Clătiți bine palakul curățat într-o oală mare umplută cu apă. De asemenea, stropesc niște oțet și sare pentru a îndepărta mai întâi reziduurile de pesticide. Clătește de câteva ori mai mult. Scurgeți complet apa. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de oxalat, puteți blana spanacul urmând pașii menționați în cartea de rețetă.
2. Adăugați o jumătate de lingură de ulei într-o tigaie. apoi adăugați 1 până la 2 ardei iute verzi tăiați. Nu există nicio pudră de ardei iute roșu folosită în această rețetă. Deci, folosiți suficient ardei iute pentru a da căldura respectivă. Ajustați corespunzător.
3. Adăugați palak și 8 până la 10 nuci de caju. Se sotează la foc mediu până când palak se stinge complet. Durează doar 2 – 3 minute. Nu gătiți prea mult, spanacul durează doar 2 până la 3 minute pentru a găti.
4. Asigurați-vă că aroma crudă din frunze a dispărut. Dacă a mai rămas un stoc (umiditate) de spanac, puteți folosi până la amestecare. Nu trebuie să-l evaporați.
5. Răcește-l complet. Transferați-le într-un borcan pentru blender. Se toarnă ¼ cană apă curată în blender.
6. Amestecați acest lucru cu un piure neted. Trebuie să fie groasă și netedă. Păstrați acest lucru deoparte.
Faceți sos
7. Încălziți aceeași tigaie cu 1 lingură de unt și jumătate de lingură de ulei. Adăugați 2 cardamomi întregi, scorțișoară de un inch, 2 cuișoare și 1/8 linguriță de semințe de chimen. Dacă nu aveți condimente întregi, le puteți sări peste ele. Dar nu vom folosi multă garam masala sub formă de pulbere, așa că le folosesc.
8. Adăugați ¾ ceașcă de ceapă tocată fină sau pastă de ceapă fiartă. Se prajeste pana ce ceapa devine aurie. Apoi adăugați 1 linguriță de usturoi de ghimbir. Sotește timp de 1 minut sau până când iese aroma usturoiului de ghimbir.
9. Apoi adăugați jumătate de cană de roșii sau piure de roșii tocate fine și jumătate de linguriță de sare. Sală-le bine.
10. Când roșiile se înmoaie complet, adăugați ½ la ¾ linguriță garam masala. Vă rugăm să folosiți o garam masala aromată. Sotește până când masala miroase bine timp de 2 până la 3 minute. (Opțional dacă nu vă place curryul gros, atunci puteți amesteca și acest lucru cu ¾ cană de apă.Mai multe în notele cardului de rețetă)
12. Se toarnă ¾ cană de apă și se gătește acoperit la foc mediu până când ceapa este complet moale. După gătit, masala de roșii de ceapă trebuie să fie groasă, dar ar trebui să aibă puțină apă. (verificați consistența videoclipului) Luați în palmă jumătate de linguriță de kasuri methi și sfărâmați-o. Adăugați-l aici.
Cum se face palak paneer
14. Când sosul se îngroașă, coborâți complet flacăra. Apoi adăugați piureul de palak. Se amestecă bine și se gătește până începe să bule doar pentru aproximativ 2 minute. Nu sugerez să gătiți mult timp în acest stadiu, deoarece decolorează sosul. Dacă preferați curryul ușor subțire, atunci puteți amesteca câteva linguri de apă fierbinte în această etapă. Testează gustul și adaugă mai multă sare.
15. Adăugați un panou cu cuburi.
16. Aruncați bine. Opriți aragazul. Dacă folosiți smântână, turnați-o acum. Puteți sări peste cremă dacă ați folosit caju în timp ce purecați spanacul. Sincer, această rețetă nu are nevoie de cremă & Nu o folosesc în mod regulat. Am folosit doar pentru garnitură în imaginile de mai jos.
Serviți palak paneer cu unt naan, orez jeera, orez ghee, roti sau paratha simplu.
Sfaturi pentru a crea cel mai bun panak paneer
1. Blanched Vs spanach unblanched: aș recomanda albirea, dacă ați urmat o dietă cu conținut scăzut de oxalat și nu consumați spanac fără a fi albit în alte alimente cum ar fi dal palak sau orice spanac curry.
Pentru a face palak paneer, întotdeauna spanacul este albit înainte de a face un piure. Dar dacă încercați să obțineți cel mai bun panak paneer, încercați-l fără albire.
Sunt sigur că vă veți întreba cât de bun este acest gust și complet diferit de cel făcut cu spanac alb.
2. Păstrarea culorii palak: Pentru a obține cea mai bună culoare, mențineți garam masala la minimum în această rețetă și, de asemenea, preveniți spanacul prea gătit care întunecă vasul.
3. Textură cremoasă netedă: am folosit puțini caju pentru a da o textură ușor cremoasă sosului palak paneer. Cu toate acestea, puteți să le săriți și să folosiți aproximativ 3 până la 4 lingurițe de cremă. De asemenea, puteți utiliza migdale albite.
4. Paneer: alegeți paneer de bună calitate, deoarece este ingredientul cheie din această rețetă de panak pane. Folosesc acest panou de casă, care este moale cu o textură topită în gură.
Dacă utilizați panoul cumpărat congelat, înmuiați-l în apă ușor fierbinte timp de 15 până la 20 de minute. Scurgeți și utilizați. Acest lucru ajută la menținerea acestuia moale.
Puteți verifica aici mai multe rețete palak pe care le-am împărtășit pe blog.
Cum să alegeți palak
- Alegeți întotdeauna palak fraged, de culoare deschisă până la verde mediu. Frunzele întunecate sunt, de obicei, mai puțin gustoase.
- Nu utilizați tulpini sau tulpini de palak, deoarece face ca palak paneer să fie amar. De asemenea, duce la gust metalic.
- Nu am făcut această rețetă cu spanac congelat oricând. Dar câțiva cititori au avut rezultate pozitive chiar și atunci când sunt făcute cu spanac înghețat.
Rețete conexe
Rețetă Panak paneer
Pin Rețetă Imprimare Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate, urmați fotografiile pas cu pas de deasupra cartelei de rețetă
Ingrediente (1 cană = 240ml)
- ▢ 1¼ pahar de pahar (150 grame) brânză de vaci indian
- ▢ 3½ până la 4 căni de palak (spanac) (100 până la 120 de grame) (2 căni bine ambalate)
- ▢ 2 linguri de ulei (sau 1 lingură de ulei & 1 lingură de unt)
- ▢ 2 ardei iute verzi (fără semințe) (tip mai puțin picant)
- ▢ ¾ ceapa (tocată fină) (2 mici, 90 de grame)
- ▢ ½ cană roșii (deseeded & tocate) sau piure (2 mici)
- ▢ 1 linguriță de ghimbir pastă de usturoi (sau 1 linguriță fiecare) tocat fin)
- ▢ ¾ linguriță sare (reglați după gust)
- ▢ 8 până la 10 cashewnuts sau 7 migdale albe
- > ½ to ¾ linguriță garam masala (ajustați după gust)
- div ½ linguriță kasuri methi (frunze uscate de schinduf) (săriți dacă nu aveți)
- ▢ 3 linguri de cremă (opțional)
(opțional) Condimente întregi pentru palak paneer
- ▢ ⅛ linguriță semințe de chimen (jeera) (opțional)
- ▢ 2 cardamomi verzi (elaichi) (opțional)
- ▢ scorțișoară de 1 inch (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 cuișoare (laung) (opțional)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Scoateți doar tinerii & frunze de spanac fragede și aruncați tulpinile deoarece pot lăsa un gust amar. Dacă utilizați spanac pentru copii, puteți folosi și tulpinile.
- ▢
Adăugați-le oala cu apa. Clătiți-le bine de câteva ori & scurgeți-le într-o strecurătoare.
- ▢
Lăsați apa să se scurgă complet, altfel va lăsa multă umezeală în timp ce gătiți.
- ▢
Încălziți jumătate de lingură de ulei într-o tigaie. Sotește ardei iute, caju și spanac timp de 3 până la 4 minute până când frunzele se ofilesc bine & mirosul brut de spanac a dispărut.
- ▢
Răcorește-l complet. Amestecați acest lucru împreună cu ¼ cană de apă pentru a obține un piure neted. Piureul trebuie să fie neted și gros. Puteți adăuga 1 până la 2 linguri de apă în plus pentru a ajuta la amestec.
Cum se face palak paneer
- ▢
Încălziți 1 lingură de unt și jumătate de lingură de ulei în aceeași tigaie, Odată ce se topesc, adăugați scorțișoară, cardamomi, cuișoare & semințe de chimen.
- ▢
Când mirodeniile încep să sfârâie, adăugați ceapă și prăjiți până devin transparente în aurii .
- ▢
Urmează să toarnă pasta de usturoi de ghimbir timp de 1 până la 2 minute sau până când începi să miroși este frumos.
- ▢
Apoi adăugați roșii cu sare. Sotește până se descompun și se înmoaie.
- ▢
Adaugă garam masala & sotează până când masala miroase bine. Acest lucru poate dura 2 minute. (pentru un curry mai fin, consultați notele)
- ▢
Se toarnă ¾ cană de apă și se gătește acoperită până la ceapă sunt complet moi. Ar trebui să rămână puțină apă în tigaie. (pentru video de verificare a consistenței)
- ▢
Coborâți flacăra, adăugați kasuri methi și spanac curat. Se amestecă bine și se gătește până când începe să baloneze timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Dacă curry-ul este prea gros, puteți adăuga câteva linguri de apă fierbinte.
- ▢
Evitați prea gătit. Adăugați paneer & amestecați bine. Opriți și scoateți într-un vas de servire. Optional se orneaza cu crema.
- ▢
Serviți palak paneer cu orez naan, roti sau Jeera.
Note
- Această rețetă poate fi dublată.
- Pentru un sos mai fin, după ce sotește ceapa și roșiile cu garam masala se răcește & se amestecă într-un piure neted cu ½ până la ¾ cană de apă. Gatiti asta pana vedeti urme de ulei. Când sosul se îngroașă, adaugă piureul de palak.
- Dacă folosești spanac pentru copii, pot fi folosite tulpini. Dacă utilizați spanac matur, evitați să folosiți tulpini & tulpini, deoarece acestea pot da un gust amar. Tăiați fiecare tulpină din frunze. Palakul prea gătit poate lăsa un gust amar.
- Puteți folosi mai mult spanac dacă doriți.
- Condimentele întregi sunt opționale. Dar ele adaugă multă aromă vasului. Cu toate acestea, puteți sări peste ele și să adăugați mai multe garam masala după gustul dvs.
- Opțional: dacă utilizați panoul cumpărat de la magazin, cubulați-le și adăugați la 2 cani de apă fierbinte. Păstrați-le scufundate timp de 10 minute. Scurgeți-l și utilizați-l.
Cantitățile alternative furnizate în cartea de rețetă sunt doar pentru rețeta originală de 1x.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.
INFORMAȚII PRIVIND ALIMENTAȚIA (numai estimare)
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
