Cu doar o mână de ingrediente, crochetele tradiționale de șuncă ale soacrei mele rețeta este cea mai bună pe care am încercat-o vreodată.
Îmi amintesc în continuare confuzia mea prima dată când cineva a explicat că crochetele de șuncă spaniolă nu au brânză în ele . Nu-mi puteam imagina cum ar putea fi atât de cremoase și delicioase fără ea!
Dar magia este reală, iar această rețetă ușoară de croquetas de jamón Serrano dovedește că adevăratul truc pentru crochete de șuncă spaniolă este timp, răbdare și un braț minunat pentru a amesteca sosul bechamel!
Toată lumea îi place crochetele, chiar dacă încă nu o știu. Wikipedia îi definește ca niște rulouri mici de mâncare prăjită și cine în mintea lor dreaptă ar putea găsi ceva în neregulă cu asta?
Există o crochetă pentru toată lumea, inclusiv vegetarieni, iar spaniolilor le place să experimenteze diferite ingrediente. Am văzut totul, de la crochete de ciuperci sălbatice (delicioase!) La crochete de ciocolată (nu atât).
Ce face crochetele perfecte de șuncă spaniolă?
Dar adevărata inimii fiecărui spaniol este clasica rețetă de croquetas de jamón Serrano (croșete de șuncă Serrano). Umplutura lor cremoasă este plină de aromă și îi lasă pe mulți să se întrebe dacă mănâncă piure de cartofi cu gust de șuncă sau niște preparate delicioase de brânză topită și șuncă preparată.
Răspunsul nu este nici unul. Adevărul este mult mai simplu, deși un pic mai puțin plin de farmec.
Fiind un aliment tradițional sărac, crochetele de șuncă sunt practic un sos bechamel fantastic (ulei de măsline, unt, făină și lapte) îmbogățit cu resturi resturi de șuncă Serrano și prăjitură la perfecțiune crocantă.
Rezultatul nu trebuie să fie niciodată gras sau rece în centru. Când sunt făcute bine, sunt imposibil de ușoare și nu ai ghici niciodată că făina a fost ingredientul principal!
Acum că știi secretul, nu mai există nicio scuză pentru a nu face aceste bucăți ridicol de ușoare și extrem de gustoase. de bunătatea spaniolă. Următoarea este versiunea mea preferată a rețetei croquetas de jamón Serrano a soacrei mele și nu vă va dezamăgi!
Vegetarieni, și eu voi avea grijă de voi – Am o mulțime de rețete uimitoare de crochete vegetariene de asemenea!
Fotografii pas cu pas: prepararea crochetelor de șuncă Serrano
Rețetă Croquetas de Jamón Serrano – Croșete tradiționale de șuncă spaniolă
Lauren Aloise
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 linguri unt nesărat
- ¼ cană ulei de măsline
- 1 cană mică făină (chiar sub o ceașcă)
- 1 ceapă medie cubulete foarte mărunțite
- ¼ galon lapte integral la temperatura camerei.
- 1 ciupit de nucșoară
- ½ lire jamón serrano tăiat în bucăți mici
- făină pentru pâine
- 2 ouă bătute
- pesmet pentru coacere (încercați Panko pentru crochete non-tradiționale extra crocante!)
Instrucțiuni
-
Topiți untul și încălziți uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii la foc mediu.
-
Adăugați ceapa și sotati-o câteva minute, până când începe să se rumenească.
-
Adăugați un vârf de sare și nucșoara. Nu adăugați multă sare deoarece șunca serrano este deja sărată.
-
Adăugați cubulete șuncă și sotează încă 30 de secunde.
-
Adaugă făina și amestecă continuu, până la făină capătă o culoare maro deschis. Nu trebuie să încetați să amestecați sau făina va arde!
-
Când făina își schimbă culoarea, adăugați laptele puțin câte puțin, amestecând mereu până când încorporați întreaga cantitate. Ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a adăuga totul.
-
Opriți focul și lăsați aluatul să se răcească puțin.
-
Ungeți părțile laterale ale unui castron mare sau a unei folii de plastic și înfășurați aluatul de crochetă în interior, acoperit direct cu folie de plastic. Dați la frigider cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte.Pentru a face croșete de șuncă, formați-le în bușteni mici (sau folosiți o mânecă de patiserie, dacă aveți una.)Apoi, în timp ce încălziți o tigaie plină cu ulei de măsline pe aragaz, treceți crochetele prin procesul de coacere. Mai întâi, acoperiți-le în făină, apoi în ou și, în cele din urmă, în pesmet.Prăjiți crochetele de șuncă în uleiul fierbinte și lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a savura!
Note
- Trucul pentru crochetele cremoase este să adăugați laptele foarte încet și să amestecați constant.
- Puteți înlocui prosciutto sau șuncă iberică cu jamón Serrano – sau orice altă șuncă vindecată de înaltă calitate.
- Puteți îngheța cu ușurință buștenii de crochete preparate în pâine.
Ușor, rapid, ieftin și impresionant … ați încercat deja aceste delicioase crochete spaniole? Ce aștepți !?
Care este umplutura ta de crochetă preferată?