Biscochitos sunt cookie-urile de stat din New Mexico! Și, din motive întemeiate, sunt untos, dulci și condimentate. Aceasta este Rețeta noastră preferată Biscochitos!
(Am publicat inițial această rețetă în 2014 . Este cea mai populară rețetă aici pe Some the Wiser în această perioadă a anului! Am actualizat imaginile și formularea rețetei pentru claritate.)
Biscochitos (uneori literat Bizcochitos) sunt un nou iubit Tratament mexican. Deși nu m-am născut aici, am trăit în New Mexico mai mult de jumătate din viață, așa că rădăcinile mele de aici se simt destul de solide în acest moment. În aceste zile, cu siguranță mă consider un nou mexican de-a lungul timpului.
Una dintre cele mai bune părți ale vieții în New Mexico este tradiția alimentară unică aici. Îmi place că puteți comanda chile „de Crăciun” (chiles roșii și verzi amestecate împreună) pe aproape orice. Nu pot renunța la o Sopapilla fierbinte cu miere stropită în interior și mănânc tocănița verde de Chile și Carne Adovada pe tot parcursul anului. ceea ce îmi place cu adevărat sunt Biscochitos în timpul vacanței!
Biscochitos sunt cookie-urile de stat din New Mexico. Este adevărat! Noii mexicani adoră Biscochitos atât de mult încât l-au oficializat în 1989. Nu este Crăciun aici fără ei!
Ce sunt Biscochitos?
Biscochitos sunt similari cu pâinea scurtă sau prăjiturile cu unt, dar cu propriile lor răsucire unică a aromei. Aluatul de biscochito este făcut cu o cantitate generoasă de semințe de anason zdrobite, precum și o notă de portocală și scorțișoară. Sunt ambalate cu aromă, acoperite cu zahăr de scorțișoară și se topesc practic în gură. vârful aisbergului cu aromă.
A face Biscochitos în timpul sărbătorilor este una dintre cele mai preferate tradiții de sărbătoare! ristmas nu ar fi Crăciun fără Biscochitos în vasul cu biscuiți de la mine acasă în decembrie.
Cum se fac biscochitos
Dacă locuiți în sud-vest, probabil puteți găsi Biscochitos de cumpărat, dar sunt ușor de făcut și mult mai delicioși! Această rețetă specială de biscochito este cel mai bun secret al meu de familie, dar întrucât lumea va fi doar un loc mai bun, cu mai multe fursecuri delicioase, sunt bucuros să vă împărtășesc cu voi!
Pentru a începe, aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple:
Majoritatea ingredientelor sunt capse normale de cămară sigur că ești familiarizat cu. Dacă nu ați folosit până acum semințe de anason, acestea sunt ușor de găsit la aproape orice magazin alimentar din secțiunea condimente. Acesta este un ingredient crucial care conferă biscochitos aroma unică pentru care sunt cunoscuți!
Această rețetă necesită semințe de anason zdrobite. Puteți face acest lucru zdrobindu-le cu un mortar sau cu pistil sau treceți-le printr-o mașină de tocat condimente. Folosesc această râșniță de cafea mică (acesta este un link afiliat) ca râșniță de condimente și funcționează ca un farmec!
Despre acel untură
Există, de asemenea, untură pe lista ingredientelor, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze! Puteți să vă scufundați untul sau legumele, dar nu vor fi la fel. Pentru un biscochito nou mexican autentic, trebuie să folosiți untură. Voi susține cazul meu:
- În primul rând, sunt sărbătorile și cine a spus că deliciile trebuie să fie sănătoase.
- În al doilea rând, numiți-o cercetare istorică și apoi studiați fiecare mușcătură. deoarece aceste cookie-uri sunt faimoase pe aici și au fost de când primii coloniști spanioli au călătorit înapoi în stat, când.
- În cele din urmă, aceste cookie-uri au fost primele cookie-uri care au primit vreodată titlul de „cookie oficial de stat” ceea ce, în ceea ce mă privește, este o aprobare destul de solidă.
Îmi cumpăr untura în magazin alimentar – în mod normal, se află pe culoarul de copt, lângă uleiurile de gătit și se scurtează.
Câteva sfaturi și trucuri
Acestea sunt cookie-uri ușor de realizat, dar există câteva trucuri pentru a vă asigura că se desfășoară exact de fiecare dată. Iată toate secretele mele pentru succesul biscochito.
În primul rând, rețineți că acest aluat nu se aseamănă cu aluatul aluat pentru biscuiți. Este mai degrabă ca să lucrați cu aluat de coajă de plăcintă. După ce ați amestecat toate ingredientele împreună, așa cum se indică în rețeta de mai jos, veți Am un amestec sfărâmicios ca acesta:
Mergeți mai departe și săpați cu mâinile și transformați aluatul într-o minge, ca mai jos. Continuă să lucrezi până când ai încorporat tot aluatul liber și bucățile de făină.
După ce aluatul a fost refrigerat timp de 30 de minute, îmi place să-l separ în trei bile înainte de al lansa. Apoi, lucrez fiecare bilă de aluat în mâini, un fel de frământare, până când se adună într-adevăr într-un aluat moale neted, înainte să o rostogolesc pe o suprafață ușor făinoasă.
Dacă încercați să îl lansați și încă se simte sfărâmicios, lucrați-l puțin mai mult. Untura are cu adevărat nevoie de niște frământare pentru a face un aluat neted și practicabil.
Sfaturi pentru prepararea biscuiților
Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru succes este să vă asigurați că nu-i preparați prea mult. Abia vor deveni aurii când vor termina. Acest lucru se întâmplă în cuptorul meu exact la 12 minute, dar dacă încercați acasă pentru prima dată, setați temporizatorul pentru mai puține minute și verificați-le des.
Când ați terminat de gătit, scoateți tigaia din cuptor, dar nu atingeți cookie-urile. Îi las pe tigaie timp de 10 minute și dacă încerc să-i ating înainte ca acele zece minute să se termine, se vor prăbuși. Puteți presăra niște scorțișoară-zahăr deasupra în timp ce sunt pe tigaie.
După perioada de așteptare de 10 minute, le puteți da ușor baia de scorțișoară-zahăr. Îmi place să le așez în scorțișoară-zahăr pentru o prăfuire pe fund și apoi mai ling puțin puțin deasupra.
Și acum sunteți gata să începeți. Cu siguranță, încercați această rețetă Biscochitos! Am primit MULTE mesaje de la oameni care iubesc această rețetă la fel de mult ca mine. Este într-adevăr cea mai bună rețetă de biscochito din jur. Bucurați-vă!
Căutați mai multe rețete noi inspirate din Mexic? Consultați și aceste favorite:
- Caserolă de mic dejun Hatch Green Chile
- Chile Relleno verde prăjit Caserola
- Hatch Green Chile Raspberry Muffins
Ingrediente
- 3 căni de făină specială
- 1 1/2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 3 lingurițe semințe de anason zdrobite
- coajă de o portocală
- 1 1/4 cani de untură de porc
- 3/4 cană de zahăr
- 1 ou mare
- 1 linguriță extract pur de vanilie
Pentru Topping
- 1 cană zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, cernem împreună făina, praful de copt și sarea. Bateți anasonul zdrobit și coaja de portocală.
- Într-un castron mare separat, combinați zahărul și untura. Apoi, folosind un mixer electric, bateți untura și zahărul până devin ușoare și pufoase – aproximativ 3 minute. Adăugați oul și vanilia și bateți pentru a combina. Bateți treptat amestecul de făină și opriți imediat ce amestecul este combinat. Aluatul va fi sfărâmicios și mai mult ca un aluat de coajă de plăcintă și decât un aluat normal pentru biscuiți (a se vedea imaginea din postul de mai sus). încorporând toate bucățile libere de amestec de făină. Apoi, înfășurați plastic și puneți la frigider aluatul timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Căptușiți foaia de copt cu hârtie pergament sau silpat. Într-un castron mic, combinați zahărul și scorțișoara pentru topping.
- Luați aluatul răcit și separați-l în 3 bile, aproximativ de aceeași dimensiune. Luați câte o bilă de aluat pe rând și lucrați-o în mâini, frământând-o până când este moale și netedă. Dacă se simte sfărâmicios atunci când încercați să-l derulați, frământați-l puțin mai mult până se reunesc – untura de porc are nevoie de un ajutor suplimentar. Pe o suprafață ușor făină, întindeți aluatul la o grosime de 1/4 inch. Tăiați fursecurile (am folosit un tăietor circular de 2 1/2 inci și un tăietor stelat de 2 1/2 inci).
- Așezați fursecurile pe foaia de copt căptușită și coaceți până când sunt abia aurii și fixați, aproximativ 10 până 12 minute (aveți grijă să nu gătiți prea mult!). Lăsați cookie-urile să se răcească timp de 10 minute pe tigaie (se vor sfărâma dacă le scoateți mai devreme). În timp ce sunt pe tigaie, presărați-le cu niște scorțișoară și zahăr deasupra. Când s-au răcit timp de 10 minute, le puteți cufunda cu grijă în amestecul de zahăr. Așezați-le pe suportul pentru biscuiți până când se răcesc complet.
Note
Biscochitos tradiționali folosesc untura și au un gust mai bun din cauza ei, dar puteți înlocui scurtarea legumelor dacă nu puteți găsi untura.