Această rețetă de paste rasta oferă pastei italiene o rotație jamaicană cu lapte cremos de cocos, o mulțime de condimente picante și o aromă imensă.
Este timpul pastelor, prieteni. Astăzi gătim un paste pe care probabil nu le-ați încercat până acum, ceva unic, colorat și cu o MARE aromă. Este un pic o rețetă mashup, care iese direct din Jamaica, o rotire inspirată asupra unui favorit italian din perspectiva Caraibelor.
Se numește „Rasta Pasta” și o să-ți placă !
Ce este Rasta Pasta?
Rasta Pasta este un fel de mâncare colorat de paste realizat cu o varietate de ardei grași, sos cremos și condimente caraibiene, inspirat de o rețetă italiană originală, dar realizat cu ingrediente mai tradiționale jamaicane. Datorită aromei sale unice și atrăgătoare, a câștigat popularitate la nivel mondial și îl puteți găsi pe meniurile din întreaga lume.
Numele „Rasta” se referă la „Rastafarianism”, puternica mișcare socială dezvoltată în Jamaica în anii 1930. De obicei este servită ca fel de mâncare vegetariană, deoarece rastafarii nu mănâncă crustacee sau carne, dar mulți bucătari non-rastafari adaugă o proteină pentru a rotunji masa. Puiul sau creveții sunt cele mai populare, fiecare aducându-și propriul caracter la felul de mâncare finit, deși coada de bou este, de asemenea, un plus popular.
Fără lipsă de respect față de rastafari, dar Îmi IUBE pe ai mei cu creveți!
Originea pastelor Rasta
De unde a venit Rasta Pasta? În timp ce mulți bucătari jamaicani susțin că au inventat acest fel de mâncare clasic, o poveste populară este că un bucătar a servit un grup de oaspeți un amestec de sos de roșii și sos de brânză îngroșat cu lapte de cocos peste un pat de fettuccini. Oaspeții au realizat rapid comparații ale texturilor și culorilor felului de mâncare cu cultura jamaicană, observând ardeiul gras colorat reprezentând culorile rastafarianismului și formele tăiței care reprezintă dreadlocks.
A fost adăugat la meniuri de atunci și a crescut în popularitate.
Îl puteți găsi din ce în ce mai mult în restaurante, dar este mult mai distractiv să faceți acasă. Să discutăm cum o facem, nu-i așa? Aceasta este versiunea mea.
Ingrediente necesare pentru paste Rasta
- 2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 ardei gras verde, feliat (am folosit în schimb jalapenos pentru a-l condimenta puțin, sau adaug într-un bonet scotian pentru căldură suplimentară)
- 1 ardei gras roșu, feliat
- 1 ardei gras portocaliu, feliat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură condiment jerk jamaican
- 14 uncii roșii prăjite foc (OPȚIONAL: am folosit conserve – roșiile tăiate cubulețe sunt, de asemenea, grozave, conservate sau proaspete)
- 1 cană cu lapte de cocos (smântâna grea este o alternativă acceptabilă, dar nu va aduce acea aromă de cocos)
- 1 cană de brânză parmezană proaspătă rasă (sau mai multe după cum este necesar)
- 8 uncii de paste fettuccine
- Creveți sau pui pentru servire – folosesc creveți care au fost condimentați cu condimente jerk jamaicane, apoi arse. Încercați-l cu pui Jamaican Jerk.
Cum să preparați paste Rasta – Metoda rețetei
PENTRU PASTA RASTA:
Mai întâi, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa și ardeii. Gatiti-le cam 5 minute pentru a se inmuia. Adăugați usturoiul și 1 lingură condiment jerk jamaican. Gatiti 1 minut amestecand.
Nu este frumos si colorat?
Adaugati roșiile și se amestecă. Gatiti timp de 5 minute pentru a fierbe rosiile.
Adaugati laptele de cocos si fierbeti timp de 5 minute pentru a se ingroasa. Dacă devine prea gros, învârtiți câteva linguri de apă sau pui de pui.
Se amestecă brânza parmezană și se îndepărtează din căldură.
În timp ce pasta Rasta fierbe, gătiți tăiței fettuccine într-o oală mare, conform instrucțiunilor ambalajului. Se scurg și se aruncă cu sosul. Este atât de bogat și cremos în acest moment. Deja delicios.
PENTRU CREVETI (Opțional):
Aruncați creveții cu 1 lingură de măsline ulei și 1 lingură de condimente jerk jamaicane.
Încălziți o tigaie separată la foc mediu și gătiți creveții 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt roz și fierte.
Serviți creveții peste pastele. Ornează cu pătrunjel proaspăt tocat, fulgi picante de chili și parmezan extra ras
NOTĂ: Alternativ, poți introduce creveții în sos împreună cu roșiile și le lași să fiarbă cu sosul până când sunt fierte. Prefer creveții coapte și serviți deasupra.
Sfaturi pentru rețetă & Note
- Ardeii. Folosiți un amestec colorat pentru a face vasul mai atrăgător, deși acest lucru nu este necesar pentru aromă. Am folosit aici ardei jalapeno, precum și câteva ardei Scotch Bonnet pentru o versiune aprinsă. Ardeiul gras colorat este mai tradițional.
- Roșiile.Am adăugat niște roșii prăjite cu foc ca un semn de referință la originea rețetei și pentru că îmi place aroma roșiilor prăjite cu foc. Mulți oameni ignoră acum roșiile și se concentrează exclusiv pe sosul de cremă de nucă de cocos, fără roșii. Încercați-o în ambele sensuri și vedeți pe care o preferați. Îmi plac ambele versiuni!
- Sofrito. Luați în considerare adăugarea în câteva linguri de sofrito atunci când gătiți ardeii și ceapa pentru o aromă suplimentară. Sofrito este un sos folosit ca bază pentru a construi aroma în numeroase feluri de mâncare, de la supe la tocană, până la oale de orez și este popular în Caraibe. Consultați rețeta mea de sofrito aici.
- Lapte de cocos. Laptele de cocos este folosit în mod tradițional ca element cremos pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, o variantă populară este de a folosi în schimb cremă grea. Dacă nu vă place aroma laptelui de cocos, folosiți smântână grasă.
- Pastele. Am folosit fettucină lungă pentru rețeta mea, deși multe paste diferite vor funcționa pentru acest fel de mâncare. Încercați-l cu paste penne, rigatoni, bucatini sau farfalle. Sau orice preferați!
- Knorr’s Parma Rosa Sauce Mix. O mulțime de oameni folosesc 1 pachet de amestec de sos Parma Rosa Knorr în sosurile lor, dar îl omit și folosesc ingrediente proaspete pe care le am la îndemână. Dacă vă este mai ușor să utilizați amestecul de sos Parma Rosa al Knorr, mergeți la el!
- Proteine. După cum am menționat, rastafarii nu mănâncă crustacee și evită majoritatea cărnii, așa că pastele Rasta sunt de obicei o masă vegetariană. Cu toate acestea, altor bucătari din întreaga lume le place să adauge o proteină, creveții și puiul fiind cei mai populari, alături de coada de bou.
Încercați câteva dintre rețetele mele populare de paste picante
- Creveți Fra Diavolo
- Penne Arrabbiata picantă
- Câinele nebun al lui Mike Mostaccioli
- Pasta de creveți Cajun
- Pasta cu cremă Sos de ardei roșu prăjit
- Paste cremoase Taco
- Jalapeno Popper Mac & Brânză
- Mac de pui de bivol & Brânză
- Spaghetti Verde
Încercați aceste alte rețete jamaicane
- Sos Jamaican Jerk
- Jerk Marinade
- Rețete jamaicane de la Saveur
Am primit întrebări? Întreabă! Mă bucur să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper că veți lăsa un comentariu cu câteva STELE. De asemenea, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că vă împărtășesc! Mulțumiri! – Mike H.
Rețeta tipărită
Rețetă de paste Rasta
Ingrediente
PENTRU PASTA RASTA
- 2 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal
- 1 ceapă mică tocată
- 1 ardei gras verde feliat (am folosit în schimb jalapenos pentru a-l condimenta puțin sau adăugați într-un bonet scotch pentru căldură suplimentară)
- 1 ardei gras roșu feliat
- 1 ardei gras portocaliu feliat
- 3 căței de usturoi tocat
- 1 lingură condiment jerk jamaican
- 14 uncii roșii prăjite la foc OPȚIONAL: Am folosit și conserve – roșiile tăiate cubulețe sunt, de asemenea, excelente, conservate sau proaspete
- 1 ceașcă de smântână cu lapte de cocos este o alternativă acceptabilă, dar nu va aduce acea aromă de nucă de cocos
- 1 cană de proaspăt ras Parmezan sau mai mult, după cum este necesar
- 8 uncii de paste fettuccine
PENTRU CREVETI (opțional)
- 1 kilogram de creveți curățați și decolorați
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură condiment jerk jamaican
- PENTRU GARNITURI: fulgi de chili picant, pătrunjel proaspăt tocat, parmezan extra ras
Instrucțiuni
PENTRU PASTA RASTA
-
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa și ardeii. Gătiți-le aproximativ 5 minute pentru a se înmuia.
-
Adăugați usturoiul și 1 lingură de condiment jerk jamaican . Gatiti 1 minut, amestecand.
-
Adaugati rosiile si amestecati. Gătiți 5 minute pentru a găti roșiile.
-
Adăugați laptele de cocos și fierbeți timp de 5 minute să se îngroașe. Dacă devine prea gros, învârtiți câteva linguri de apă sau pui de pui.
-
Se amestecă în brânză parmezană și scoateți-l de pe foc.
-
În timp ce pastele Rasta fierb, fierbeți fidea cu fettuccine conform instrucțiunilor ambalajului. Scurgeți și aruncați cu sosul.
PENTRU CREVETI
-
Aruncați creveții cu 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de condiment jerk jamaican.
-
Încălziți o tigaie separată la foc mediu și gătiți creveții 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt roz și fierte.
-
Serviți creveții peste paste. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat, fulgi picante de chili și parmezan extra ras
Note
Nutriție