Pui de prăjit

Puiul de prăjit este o modalitate simplă și rapidă de a găti pui în care gătitul poate fi realizat prin utilizarea a două metode diferite, tigaie și prăjire prăjire grasă. Ambele metode funcționează pe principiul utilizării uleiului fierbinte pentru a găti puiul, producând pui cu un maro crocant în exterior și carne suculentă, aromată în interior. Puiul este în general acoperit cu un strat subțire de făină, pesmet sau aluat. Bucățile de pui sunt, în general, folosite pentru prăjire, mai degrabă decât un pui întreg.

Tigaie: La tigaie, în general se folosește o tigaie grea, cu laturi adânci. Bucățile de pui sunt acoperite cu făină condimentată cu sare, piper și uneori, boia. Poate fi condimentat și cu alte condimente, cum ar fi pudra de chili sau curry, maghiran, oregano, busuioc, cimbru și rozmarin pentru a crea aroma dorită.

Pentru a prăji, încălzi 5 sau 6 linguri de ulei într-o tigaie grea peste un arzător mediu-mare până când uleiul este foarte fierbinte. Puneți bucățile de pui în uleiul fierbinte, cu pielea în jos, câte o bucată pe rând. Lăsați suficient spațiu între piese, astfel încât să nu fie aglomerate. Acest lucru permite bucăților să se gătească și să se rumenească mai uniform.

Continuați să gătiți la foc mediu, rotind până când toate părțile sunt aurii și carnea este gătită bine.

Pe măsură ce bucățile termină de gătit, acestea trebuie scoase din tigaie și așezate pe un prosop de hârtie pentru a permite scurgerea grăsimii.

Puiul poate fi verificat pentru a se coace corespunzător folosind una dintre cele trei metode. Cea mai bună modalitate de a verifica dacă este bine să folosiți un termometru pentru carne. Pieptul de pui trebuie să atingă 170 ° F, iar celelalte bucăți trebuie să fie de 180 ° F. Dacă nu este disponibil un termometru pentru carne, se poate efectua un test vizual străpungând bucățile cu o furculiță. Dacă sunt fierte bine, sucurile ar trebui să curgă. Curățenia poate fi, de asemenea, verificată prin tăierea în cea mai groasă parte a puiului și asigurarea faptului că carnea este opacă până la capăt.

Prăjire în adâncime: Bucățile de pui pentru prăjirea în adâncime sunt în general acoperite cu un strat de pesmet sau un aluat. Dacă se folosește o acoperire cu firimituri, piesele trebuie puse deoparte să se usuce timp de 20 până la 30 de minute după ce au fost acoperite. Dacă se acoperă cu un aluat, bucățile de pui pot fi acoperite chiar înainte de prăjire. Când prăjiți cu grăsime adâncă, asigurați-vă că piesele individuale nu sunt prea mari. Bucățile mari de pui sunt greu de gătit corect, rezultând o crustă exterioară care este prea gătită sau un interior care nu este gătit bine.

Pentru a prăji, umpleți o tigaie adâncă aproximativ jumătate plină cu ulei și încălziți 350 ° F și 375 ° F. Pentru a testa temperatura, aruncați într-un cub de pâine, ar trebui să se rumenească în 50 de secunde dacă uleiul este de aproximativ 365 ° F. Folosind clești sau o spatulă metalică, așezați trei până la patru bucăți de pui în uleiul fierbinte, având grijă să nu fie supraaglomerate. Gatiti pana se rumeneste, aproximativ 6-10 minute. Pe măsură ce bucățile de pui se termină, scoateți-le din ulei și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a permite scurgerea grăsimii.

Atunci când utilizați oricare dintre metodele de prăjire, o parte importantă a procesului este păstrarea ulei la temperatura potrivită. Odată ce puiul este introdus în uleiul fierbinte, temperatura uleiului va scădea. Dar, atâta timp cât uleiul continuă să baloneze în mod constant, va găti puiul în mod corespunzător. Dacă temperatura uleiului ar fi readusă până la 350 ° F și 375 ° F, exteriorul puiului ar arde înainte ca interiorul să termine gătitul. Pentru a preveni acest lucru, este posibil ca temperatura să fie redusă puțin odată ce puiul începe să se rumenească, dar asigurați-vă că uleiul rămâne suficient de fierbinte. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, puiul va fi gras. Controlul temperaturii uleiului este o parte importantă a producției de pui prăjit delicios. Mai jos sunt prezentate câteva sfaturi suplimentare despre prăjirea puiului.

• Cel mai bine este să lăsați pielea aprinsă în timp ce gătiți. Dacă doriți, îndepărtați înainte de a mânca.
• Când prăjiți, acoperiți primele 5 minute de gătit și apoi descoperiți pentru restul timpului de gătit.Acoperirea pentru o perioadă scurtă de timp vă va ajuta să gătiți bine puiul.
• Utilizați clești sau o spatulă în locul unei furculițe atunci când așezați bucăți de pui în tigaie sau când rotiți bucățile. Piercingul puiului cu o furculiță permite sucurilor să scape.
• Asigurați-vă că toate ustensilele și echipamentele sunt uscate înainte de a intra în contact cu uleiul. Apa va face ca uleiul să stropească atunci când este încălzit.
• Utilizarea uleiului de rapiță oferă un gust mai blând și conține cantități mai sănătoase de grăsimi saturate și polinesaturate.
• Scoateți bucățile de pui din ulei imediat ce termină de gătit. Pentru a menține puiul cald în timp ce gătesc alte bucăți, puneți bucățile care se fac pe o tigaie acoperită cu șervețele de hârtie și puneți-o în cuptor la o temperatură scăzută.
• Nu acoperiți puiul după ce a terminat de gătit, deoarece acoperirea va face ca învelișul să-și piardă claritatea.