Prix Fixe este un termen francez care înseamnă „preț fix” și se referă la un tip de meniu cu o listă preselecționată de feluri de mâncare la un pret stabilit. Meniurile Prix fixe se găsesc cel mai adesea în restaurantele elegante de lux și sunt prezentate cu ocazii speciale, cum ar fi Ziua Mamei sau Ziua Îndrăgostiților. Aceste meniuri limitate au devenit, de asemenea, populare în timpul Săptămânii Restaurantului, care se desfășoară de obicei o dată pe an în marile orașe. Meniurile Prix fixe sunt, de asemenea, utilizate ca alternativă pentru funcțiile de catering. Utilizarea unui meniu fix de Prix este un mod eficient de a hrăni o mulțime mare într-un anumit interval de preț.
Ce include un meniu Prix Fixe
Un meniu prix fix poate include un aperitiv, supă, salată, entrée și desert, toate la un preț stabilit pe persoană. Poate fi, de asemenea, o selecție mai limitată, cum ar fi un aperitiv, un antipas și un desert. Principalul lucru este că aveți nevoie de cel puțin trei cursuri de bază. În timp ce meniurile cu preț fix sunt foarte frecvente în Europa, de unde provin, majoritatea restaurantelor americane de ultimă generație le folosesc și ele, în principal la prânz, cu excepția acelor ocazii speciale.
De ce Prix Fixe Meniul este utilizat
Servirea unui meniu fix fix în perioadele ocupate poate ajuta la menținerea unei bucătării frenetice sub control. Le permite bucătarilor să aibă suficient timp pentru a se pregăti pentru o schimbare ocupată și poate ajuta la menținerea corectă a unui restaurant în zilele tradiționale ocupate. Un meniu cu preț fix poate fi rulat, de asemenea, alături de meniul obișnuit al unei unități, pentru a promova anumite specialități, în special cele sezoniere.
Sunt promoții bune în timpul săptămânii
Un meniu cu preț fix poate de asemenea să se dubleze pentru o promoție săptămânală. De exemplu, un restaurant poate încerca să ofere o masă preselectată la un preț stabilit în fiecare seară de luni ca o modalitate de a aduce afaceri într-un timp altfel lent al săptămânii.
Un eșantion de meniu fix fix cu prețul de luni seară ar putea include un aperitiv de stridii pe jumătate de coajă, urmat de o salată de andive și un platou de pui Marsala. Crème Brulee pentru desert ar putea rotunji scoateți această masă de tip fix fix cu inspirație franceză.
Acest tip de meniu fix fix se poate schimba săptămânal, pentru a atrage clienții înapoi pentru o nouă experiență culinară la un preț accesibil. Luni seara devine seara de paste sau noaptea din Caraibe sau noaptea greacă, de exemplu.
O alternativă tip bufet
Meniurile cu preț fix sunt, de asemenea, un bufet bun nativ pentru evenimente mai mici, cum ar fi prânzuri de afaceri, petreceri de ziua de naștere sau cine de probă de nuntă. Oaspeții pot alege dintr-un meniu preselectat, care ajută la reducerea costurilor pentru gazdă. Bucătăria restaurantului poate pregăti în avans selecțiile de alimente și apoi poate fi gata să hrănească în timp util un grup mare.
Scrierea unui meniu Prix Fixe
Nu există reguli stabilite pentru alegerea alimentelor pentru un meniu Prix fixe. Poate reflecta meniul obișnuit și poate fi o versiune ușor îmbrăcată a preferințelor casei tale. Sau poate fi un grup de noi oferte speciale pe care doriți să le încercați. Oferirea unui meniu limitat de prețuri este, de asemenea, o modalitate bună de a prezenta alimentele locale.
De obicei, un meniu prix fixe este tipărit pe o singură coală de hârtie, mai degrabă decât introdus într-un meniu. Asigurați-vă că utilizați hârtie de bună calitate și specificați că selecțiile sunt pentru o masă cu preț fix. Fiecare fel de mâncare ar trebui să aibă o scurtă descriere (una sau două propoziții) și ar trebui să utilizați sigla restaurantului dvs. sau să nu aveți deloc grafic. Evitați să folosiți clip art ori de câte ori este posibil.