O friteuză cu aer este un aparat de bucătărie care gătește circulând aerul fierbinte în jurul alimentelor, prin convecție, pentru a crea un exterior crocant, crocant, făcându-l convenabil pentru alimente precum chipsuri sau pui prăjit. Au fost văzute ca o alternativă mai sănătoasă la friteuzele cu conținut adipos de grăsimi – dar sunt acestea?
Friteurile cu aer consumă mult mai puțin ulei decât cele adânci prăjitorii de grăsimi și un studiu din 2015 a demonstrat că alimentele gătite folosind o friteuză cu aer au fost substanțial mai scăzute în grăsimi. Mai puțină grăsime înseamnă, de asemenea, mai puține calorii.
Cu toate acestea, acestea au încă unele efecte negative asupra alimentelor și asupra sănătății. De exemplu, un studiu a arătat că gătitul sardinelor într-o friteuză cu aer a scăzut conținutul bun de grăsimi (grăsimi polisaturate) și a crescut ușor produsele de oxidare a colesterolului, care pot afecta negativ nivelul colesterolului. Cu toate acestea, o parte din acest efect negativ a fost redus în continuare prin adăugarea de patrunjel și arpagic la sardine, care acționează ca antioxidanți naturali.
Există, de asemenea, dovezi că utilizarea unei friteuze cu aer reduce un compus cunoscut sub numele de acrilamidă cu până la 90%, comparativ cu prăjirea cu grăsime adâncă. Acrilamida este o substanță chimică care se formează atunci când alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, sunt gătite la temperaturi ridicate (peste 120 ° C) și este un cancerigen cunoscut.
Citește mai mult: Ce este acrilamida și este cancer risc?
În general, friteuzele cu aer sunt o alternativă mai sănătoasă la prăjirea cu grăsime, dar gătirea alimentelor într-o friteuză cu aer este încă clasificată drept prăjită. Alimentele prăjite s-au arătat de nenumărate ori pentru a contribui la creșterea în greutate, diabetul de tip 2, bolile de inimă și anumite tipuri de cancer, așadar, dacă utilizați o friteuză cu aer, utilizați-o ocazional ca parte a unei diete echilibrate, mai degrabă decât în fiecare zi.
Acum încercați
Cele mai bune prăjituri de aer pentru prepararea alimentelor crocante
Popcorn-ul este sănătos?
Este hummus sănătos?
Este halloumi sănătos?
Acest articol a fost publicat pe 6 iulie 2020.
Nicola Shubrook este terapeut nutrițional și lucrează atât cu clienți privați, cât și cu sectorul corporativ. Este membru acreditat al Asociației Britanice pentru Medicină pentru Nutriție și Stil de Viață (BANT) și a & Natural Healthcare Council (CNHC). Aflați mai multe la urbanwellness.co.uk.
Tot conținutul de sănătate de pe bbcgoodfood.com este furnizat numai pentru informații generale și nu ar trebui să fie tratat ca înlocuitor pentru sfatul medical al propriului medic sau al oricărui alt profesionist din domeniul sănătății. Dacă aveți îngrijorări cu privire la starea generală de sănătate, trebuie să contactați furnizorul de asistență medicală locală. Consultați termenii și condițiile site-ului nostru web pentru mai multe informații.