Poți îngheța sparanghelul?

Salvați pentru mai târziu!

Sparanghelul este o legumă versatilă, delicioasă, care se potrivește bine cu multe alimente.

Cu toate acestea, este una dintre cele mai perisabile legume și este greu de găsit în afara sezonului.

În câteva săptămâni scurte în care sparanghelul este la apogeu, este una dintre cele mai populare legume din lume.

Dar o poți face să dureze mai mult?

Poți îngheța sparanghelul?

Puteți îngheța sparanghelul și este cel mai bun mod de a-l păstra proaspăt, verde și crocant până la un an.

Sparanghelul trebuie să fie albit înainte de îngheț, pentru a păstra culoarea și textura.

Fără albire, sparanghelul înghețat va avea o culoare și o aromă mai plictisitoare și nu va avea o textură clară.

> > Aveți resturi de pizza? Aflați cât timp ar rezista în frigider aici! < <

Cum să înghețați sparanghelul

Pentru cel mai bine înghețat sparanghel, începeți cu sparanghel foarte proaspăt pe care îl puteți obține și prelucrați-l cât mai curând posibil.

Cu cât este mai bună calitatea când începeți, cu atât va fi mai delicios când va fi dezghețat, iar sparanghelul este deosebit de predispus la descompunerea rapidă atunci când este expus la aer.

Sulitele de sparanghel mai groase (dar încă fragede) tind să se mențină mai bine decât cele subțiri.

Pentru a îngheța sparanghelul:

1. Tăiați fundul dur al tulpinilor din sparanghelul proaspăt. Puteți să le curățați și să le înghețați, pentru o utilizare ulterioară în asparagussoup, sau pur și simplu să le aruncați. Puteți lăsa sulițele fragede întregi sau le puteți tăia în bucăți care au o lungime de 1-2 centimetri.
2. Aduceți o oală mare de apă la fierbere rapidă.
3. Pentru a înăbuși sparanghelul, adăugați până la o kilogramă de sparanghel proaspăt odată la apa clocotită. Lăsați-i să gătească timp de 2-5 minute, până când devin verzi și fragede, în funcție de cât de gros este sparanghelul.
4. Pentru a aburi sparanghelul, așezați un coș aburitor peste apa clocotită. Așezați sparanghelul în coșul aburitor și lăsați-l să se aburească, acoperit, timp de 3-6 minute, până când este verde aprins și fraged, în funcție de cât de gros este sparanghelul dumneavoastră.
5. Cu oricare dintre metode, odată ce timpul de gătit sau de aburire a expirat, scufundați sparanghelul într-un castron mare cu apă rece ca gheața pentru a opri gătirea. Lăsați-i în apă rece pentru aceeași perioadă de timp ca le-ai gătit.
6. Scurgeți sparanghelul din apa rece și apoi așezați-l pe un prosop curat pentru a îndepărta excesul de apă.
7. Pentru o mai bună separare după îngheț, întindeți sulițele blanchedasparagus pe o foaie de biscuiți și congelați-le până la 2 ore înainte de a le pune în pungi pentru congelator pentru depozitare mai lungă. Dacă așezați sulițele de sparanghel scurse direct în pungi de congelare și le înghețați, acestea vor îngheța într-o aglomerare și vor fi greu de separat.

Sparanghelul este un candidat deosebit de bun pentru etanșarea în vid, deoarece se descompune rapid în prezența aerului.

Dacă nu puteți sigila sparanghelul congelat în vid, folosiți o pungă pentru congelator și scoateți cât mai mult aer posibil.

Conținut asemănător: cât durează orezul în frigider? Economisiți bani, nu stricați!

Cum se folosește sparanghelul înghețat

Sparanghelul înghețat trebuie folosit congelat și nu dezghețat sau dezghețat mai întâi.

Pur și simplu folosiți sulițele înghețate în același mod în care le-ați folosi pe cele proaspete.

Este posibil să fie necesar să prelungiți ușor timpii de gătit pentru a compensa diferența de temperatură atunci când utilizați sparanghel înghețat.

Întrebări conexe

Puteți îngheța sparanghelul fără a-l albi mai întâi?

Puteți îngheța pur și simplu sparanghelul fără a-l blânge, dar sparanghelul este una dintre cele mai perisabile legume , iar enzimele sale vor continua să o degradeze în timp.

Dacă înghețați sparanghelul ne-albit, acesta va pierde culoarea, aroma și textura în congelator și nu va fi la fel de atrăgător sau aromat atunci când sunteți gata să îl folosiți.

Cât durează sparanghelul în congelator?

Dacă sparanghelul este corect albit sau aburit și depozitat într-un container etanș într-un congelator la 0 ° F, acesta va fi proaspăt, verde și gustos timp de 8-12 luni.

Dacă este ținut constant înghețat, ar trebui să rămână în siguranță pentru a mânca mult mai mult decât atât, dar va începe să piardă culoarea și aroma după un an.

Este sparanghelul înghețat la fel de bun ca proaspăt?

Răspunsul este da și nu. Sparanghelul foarte proaspăt, înghețat corespunzător, este la fel de bun ca și proaspătul.

Dar sparanghelul este o legumă foarte perisabilă, predispusă la deteriorarea oxidării și la coacerea excesivă a propriilor enzime.

Dacă cumpărați sparanghel pre-congelat de la magazin alimentar, acesta este de obicei mai delicios decât să-l congelați singur, deoarece companiile de produse alimentare congelate folosesc produse proaspete de fermă și metode de congelare rapidă care previn deteriorarea.

Când vă cumpărați propriul sparanghel proaspăt într-un magazin alimentar, poate fi dificil să știți cu cât timp a fost ambalat, cât de departe a fost transportat și dacă a fost păstrat în condiții optime tot timpul.

Dacă cumpărați sparanghel proaspăt de la fermă, apoi îl tăiați, îl îngheați, îl congelați și îl depozitați corect imediat, puteți păstra calitatea și aroma și este la fel de bun ca proaspătul.

Pentru înghețarea acasă, sulițele de sparanghel mai groase tind să-și mențină calitatea mai mult timp, iar sparanghelul alb este cel mai durabil dintre toate.

Cât timp albiți sparanghelul?

Lăncile foarte subțiri și fragede de sparanghel vor fi albite în aproximativ 2 minute.

Cu cât sulițele sunt mai groase, cu atât mai mult trebuie să fie albite, deci poate dura 2-5 minute.

Verificați sparanghelul la 2 minute – se face atunci când este de culoare verde viu și ușor fraged când îl împingeți cu un cuțit.

Sparanghelul este o legumă delicioasă și ușor de congelat acasă, astfel încât să vă puteți delecta tot anul, nu doar pentru câteva săptămâni când este în sezon.

Salvați pentru mai târziu!