Popcornul Caramel suprem! Cu un strat subțire, crocant, uniform de caramel pe fiecare bucată, acest porumb caramel rămâne crocant săptămâni întregi. Porumbul caramel poate fi făcut cu sau fără sirop de porumb – am descoperit înlocuitorul perfect care funcționează perfect 100%!
Desert de pășunat grozav pentru adunări. Și pentru că rămâne proaspăt săptămâni întregi, este un cadou senzațional de mâncare !!
Popcorn Caramel
Fac floricele de caramel MULTE pe tot parcursul anului. Îl fac pentru:
- cadouri – doar un act pur de bunătate fără motive ulterioare;
- mită – când încerc să influențez deciziile / să intru sau să rămân în harurile bune ale cuiva. (Acest lucru se întâmplă mai mult decât îmi place să recunosc 😂); și
- desert pentru adunări – este o opțiune strălucitoare de pășunat pentru desert, astfel încât familia și prietenii dvs. nu trebuie să se angajeze într-o felie imensă de tort de ciocolată, deoarece sunt umplute pline de la cină!
Motivul pentru care are un aspect atât de regulat aici este că bifează o mulțime de cutii:
- termen de valabilitate lung – 100% crocant timp de 2-3 săptămâni;
- este un efort redus pentru a obține un volum echitabil (aceasta face aproximativ 11 – 12 căni);
- este fără gluten (util pentru adunări / cadouri); și
- toată lumea iubește – tineri și bătrâni!
Chestia asta nebunește creează dependență !! ACTUALIZARE: Anul acesta (2020) am realizat, de asemenea, o versiune specială de Crăciun a Popcornului Caramel numit Bomboană de Popcorn de Crăciun, aromată cu mirodenii festive clasice și migdale!
De ce aceasta este rețeta de porumb cu caramel
Dacă ați făcut vreodată floricele de caramel și ați ajuns cu globuri neuniforme de caramel pe floricele care se sfârșesc blocate în dinți – I simți-ți durerea.
Am fost acolo și am făcut asta și au trecut mulți ani până când am descoperit secretul unui porumb caramel perfect, crocant, acoperit uniform:
- SODA DE COCȚIE (aka bicarbonat de sodiu sau bi-carb pe scurt); și
- COACEREA.
Bicarbonatul de sodiu este secretul unei acoperiri uniforme și subțiri de caramel pe floricele. Când este adăugat la caramel, îl face spumant, astfel încât crește în volum și facilitează acoperirea floricelelor mai uniform.
Partea de copt are două scopuri:
- Îmbrăcați floricelele uniform – inițial, caramelul se dezlănțuie astfel încât atunci când aruncați floricelele, acoperă floricele mai uniform și subțire (datorită bicarbonatului de sodiu!); și
- Caramel și floricele crocante – în a doua jumătate a timpului de coacere, caramelul și floricelele se usucă, ceea ce face ca stratul subțire de caramel ȘI floricelele să fie foarte clare. Acest porumb caramel rămâne crocant pentru SĂPTĂMÂNI!
De ce aveți nevoie pentru Popcorn Caramel
Iată de ce aveți nevoie. Nu prea multe lucruri !!
Pentru cei dintre voi din afara SUA și Canada care nu pot obține sirop de porumb, nu te supăra. Glucoza este un substitut 100% perfect. Fac popcorn de caramel destul de regulat (daruri de mâncare!), Așa că mă aprovizionez cu sirop de porumb când vizitez statele. Dar întotdeauna am terminat.
Așa că a trebuit să găsesc un înlocuitor. Și după ce am făcut zeci și zeci de loturi cu glucoză, mă bucur să vă spun că glucoza este un substitut perfect pentru siropul de porumb!
(Dacă vă întrebați de ce aveți nevoie de sirop de corp, scopul său este să vă asigurați caramelul nu cristalizează, adică, în loc să se transforme în lichid, ajungeți la boabe de zahăr. Caramelul este ușor, dar poate fi temperamental. Siropul de porumb îl face un lucru sigur. 🙂)
Cum să faceți floricele de caramel
- Scoateți-vă miezul de popcorn folosind metoda aleasă – aragaz sau producător de popcorn, dacă aveți unul (da, dar dintr-un anumit motiv să-l scoateți din spatele dulapului pare a fi mai mult efort decât gătitul floricelelor pe aragaz);
- Faceți caramel – fierbeți unt, zahăr și sirop de porumb sau glucoză;
- Bateți bicarbonat de sodiu pentru a face spuma de caramel!
- Aruncați popcorn cu caramel – faceți tot ce puteți aici, caramelul se va întări pe măsură ce se răcește. Nu vă faceți griji dacă nu este acoperit uniform, facem acest lucru în pasul următor;
- Coaceți 45 de minute, aruncând de 3 – 4 ori – acest lucru face ca caramelul să îmbrace floricelele uniform, apoi face caramelul și floricelele crocant, astfel încât să rămână crocant timp de peste 2 săptămâni!
Avertisment caramel: mânuiți cu grijă, deoarece bunătatea topită este foarte fierbinte! Așadar, nu vă lăsați tentați să introduceți degetul pentru un test gustativ!
Acoperire completă față de acoperire mai ușoară
Popcornul pe care îl vedeți în fotografii și în videoclip are acoperire completă de caramel. Adică, raportul dintre caramel și popcorn este astfel încât se intenționează ca fiecare bucată de popcorn să fie acoperită cu caramel.
Popcornul caramel cu acoperire completă este foarte dulce! Este realizat cu sâmburi de 1/3 cană, 10 căni floricele și este literalmente ca bomboane. Dacă-l mănânci de la o mână ca un popcorn de unt, sunt șanse să regreți …cu excepția cazului în care aveți un dinte dulce major (în caz contrar, încercați popcorn-ul Light n Salty Butter)!
De obicei, fac o acoperire completă când fac cadouri unor persoane pe care nu le știu prea bine mită😈) pentru că arată mai bine.
Pentru propriile mele scopuri personale, pentru familia și prietenii mei, pentru a face cadouri oamenilor pe care îi cunosc, fac o acoperire mai ușoară. Popcornul cu acoperire mai ușoară are pete albe vizibile, deoarece nu obțineți o acoperire completă. Este realizat cu sâmburi de 3/4 cană și este cu siguranță încă dulce și îngăduitor.
Nimeni nu a avut vreodată popcornul meu caramel Lighter Coverage și a spus „nu este suficient de dulce”! – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Mai multe rețete de popcorn
- Popcorn de film – untos, galben și rămâne clare zile întregi!
- Parmezan picant Popcorn de petrecere
Ți-e foame de mai multe? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate ultimele actualizări.
Caramel Popcorn
ACOPERIRE CARAMEL: Utilizați sâmburi de 1/3 cană pentru acoperirea completă a caramelului (foarte dulce, precum bucățile de bomboane), 3/4 cană pentru „normal” (a se vedea în post pentru fotografie și descriere) .
Ingrediente
Pentru floricele
- ▢ 1/4 cană ( 60 ml) ulei vegetal (nu este necesar în cazul în care se face aer cu un aparat de preparare a floricelelor)
- ▢ 1/3 cană de porumb popping (10 cani de popcorn, Nota 1 pentru o acoperire mai ușoară a caramelului)
Pentru caramel
- ▢ 100g / 7 linguri unt, nesărat
- ▢ 1 cană (220g) zahăr brun, ambalat
- ▢ 1/2 cană (170g) sirop de porumb , ușoară (sub glucoză, Nota 2 mai multe subs )
- ▢ 1/2 linguriță sare
- ▢ 1 linguriță extract de vanilie
- ▢ 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Instrucțiuni
Popcorn
-
Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați câteva bucăți de popcorn și așteptați până când apare, apoi îndepărtați-l rapid.
-
Adăugați floricelele rămase, ridicați soba pentru a scutura și întinde porumb uniform. Acoperiți cu un capac. Odată ce floricelele încep să apară cu seriozitate, agitați oală ușor o dată.
-
Scoateți-l de pe căldură când poppingul se oprește (când puteți număra până la 3 între pops) și transferați într-un castron (foarte!) Mare. Aveți nevoie de 10 căni de popcorn.
Caramel:
-
Preîncălziți cuptorul la 110 ° C / 230 ° F.
-
Topiți untul într-o sosă la foc mediu.
-
Adăugați zahăr, sirop de porumb și sare. Se amestecă până când tocmai s-a combinat.
-
Când începe să se baloneze, se fierbe timp de 4 minute – NU AMESTECĂ!
-
Scoateți-l de pe foc, apoi amestecați rapid vanilie și bicarbonat de sodiu. Când încetați să bateți, caramelul va spuma și va crește în volum.
-
Se toarnă rapid peste popcorn, aruncați până când caramelul se răcește și începe să întăriți.
Coacere la crocant:
-
Răspândiți popcorn pe 2 tăvi de copt.
-
Coaceți 45 de minute, aruncând la fiecare 10 minute aproximativ. Caramelul se va reface pentru primele 2-3 aruncări – aruncând paltoanele floricele mai uniform cu caramel. (Dacă utilizați glucoză sau miere, coaceți încă 15 minute).
-
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească. Se sparge ușor în bucăți și se servește. Rămâne clar 2 – 3 săptămâni!
Note despre rețetă:
2.Siropul de porumb este solicitat pentru a stabiliza caramelul pentru a se asigura că cristalizarea zahărului nu are loc. Siropul de porumb este un produs obișnuit de cumpărături în SUA și Canada – fac stoc de fiecare dată când merg! Poate fi cumpărat online în Australia de la USAFoods.com .au (aici).
Glucoza este un substitut perfect pentru siropul de porumb disponibil în supermarketurile australiene (culoar de copt, sirop clar și gros cu consistență de miere). Cu toate acestea, floricelele trebuie coapte timp de 15 minute mai lung (deoarece glucoza este un conținut mai mare de apă).
Mai multe substituții – următoarele vor modifica ușor aroma (deoarece siropul de porumb și glucoza sunt fără arome), dar în ceea ce privește acoperirea și crocanța, acestea funcționează perfect:
- miere (coaceți cu 15 minute mai mult)
- sirop
- sirop auriu
Nu recomand melasă deoarece aroma este puțin prea intensă. Nu am încercat cu sirop de arțar, deoarece este mult mai subțire, va trebui să fiarbă mai mult, ceea ce face să se dilueze aroma.
3. Depozitare – rămâne 100% clare și proaspete timp de 2 – 3 săptămâni într-un container etanș!
Informații nutriționale:
Publicat inițial în mai 2014, actualizat în septembrie 2019 cu fotografii noi, videoclipuri noi și ușoare îmbunătățiri ale rețetei!
Viața lui Dozer
Încercarea de selfie de astăzi …
Sunt atât de recunoscătoare că mâncarea nu se mișcă !! 😂
SaveSave