Este timpul. Comentariile și provocarea de coacere prind viață !!!
Vă mulțumim tuturor celor care au intrat în cadou și au trimis rețeta dvs. la începutul acestei luni. A fost o experiență atât de distractivă și mi-a plăcut să citesc toate deserturile preferate și cum le faci și tu! Simt că ar trebui să facem asta din nou cândva. Poate în timpul sărbătorilor ?!
Câștigătoarea aleasă la întâmplare a fost Sara, care mi-a cerut să-i perfecționez rețeta de plăcintă cu cremă de banane. De fapt, acest lucru m-a bucurat cu adevărat, deoarece întotdeauna am probleme cu configurarea plăcintei cu cremă de banane. Și dacă nu este problema grosimii, este aroma. Dar acest lucru mi-a oferit ocazia să mă concentrez luna aceasta!
Brutarii, bine ați venit la rețeta de plăcintă cu cremă de banane.
Primul lucru este primul! Aceasta este o rețetă de plăcintă cu cremă de banane complet de la zero. Nu vor exista cutii, zero mixuri, comenzi rapide zilnice zippity. Plăcinta cu cremă de banane este o astfel de specialitate și, deși am făcut cu siguranță această delicatesă cu amestecuri de budincă în trecut, cu toții merităm să o încercăm în casă. Pentru că vă asigur: puteți gusta diferența. Și îți va satisface cu inimă, suflet și stomac.
De asemenea, există o mulțime de fotografii în viitorul tău derulant. Dacă doriți să treceți la rețetă, continuați să derulați. E acolo jos undeva, jur.
Să mergem prin asta. Începeți cu o coajă de crustă de plăcintă. Dacă aveți o rețetă preferată de crustă de plăcintă pe care preferați să o utilizați, continuați! Crusta de plăcintă trebuie să fie coaptă orb înainte de a fi umplută, deoarece umplutura în sine nu va fi coaptă. Plăcinta se va instala în frigider, nu în cuptor. Cel mai bun mod de a-ți coace în orbă crusta de plăcintă este să folosești greutăți pentru plăcintă. Dacă greutățile plăcintei sunt lăsate afară, crusta plăcintei se poate micșora. Sunt destul de loial acestor greutăți din plăcile ceramice; sunt ieftine și își fac treaba. Puteți folosi și fasole uscată. Kitchn are un tutorial foarte util dacă vă simțiți pierdut.
Alternativ, ce zici de utilizarea unei cruste de cracker Graham ?? Aceasta este o opțiune mult mai ușoară. Asigurați-vă că pregătiți-l timp de aproximativ 10 minute la 350 ° F (177 ° C), apoi lăsați-l să se răcească complet înainte de umplere.
În coaja plăcii, vom strânge felii de banane, un strop de scorțișoară (unic pentru BCP, dar wow !!! A avut un gust incredibil în asta.), apoi umplutura de budincă de casă. Sper că nu te lasă intimidat de budinca de casă pentru că promit că este cea mai ușoară! Este fabricat în principal din zahăr, lapte integral, smântână și gălbenușuri de ou. Pentru aromă, vom adăuga vanilie și unt. Pentru îngroșare, amidon de porumb.
Cu siguranță nu alimentele dietetice, dar dietele nu aparțin plăcintelor.
Bătutul este cea mai importantă parte la prepararea budincii. Dacă știți cum să bateți, știți cum să faceți budincă.
Veți amesteca gălbenușurile de ou și amidonul de porumb în timp ce încălziți laptele integral, smântâna și zahărul pe aragazul. Odată ce laptele / smântâna / zahărul sunt destul de calzi, curgeți încet puțin în amestecul de gălbenuș / amidon de porumb. Aceasta se numește temperare. Fluxul lent și constant de lapte cald aduce gălbenușurile la o temperatură foarte ridicată, fără a le fierbe complet. Dacă este complet gătit, umplutura dvs. de plăcintă va fi omletă.
Stânga: gălbenușuri de ou și amidon de porumb. Dreapta: lapte cald introdus.
Apoi curgeți amestecul de gălbenușuri înapoi în restul de lapte / smântână / zahăr de pe aragaz. Gatiti la minim pana incepe sa baloneze. Se ia de pe foc, se amestecă vanilia și untul, apoi se lasă să se răcească puțin. Asta este! Budinca va fi netedă, bogată și mătăsoasă. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa în textura perfectă pentru plăcinta cu cremă de banane.
Problema mea din trecut a fost întotdeauna o umplutură prea subțire. „Plăcintă cu plăcintă cu cremă de banane”, așa cum am numit-o întotdeauna. Dezamăgitor ca să spun cel puțin. Dar de data aceasta – adăugând puțină smântână grea și folosind 4 gălbenușuri de ou – umplutura este cremă, dar robustă.
Aceasta este o budincă de vanilie cu adevărat bună pe care o puteți folosi oricând pentru diferite deserturi. Sau mâncați simplu. Este minunat. ↓
Lucrul meu cu plăcinta cu cremă de banane este că nu există niciodată suficiente banane! Încarcă-le până nu mai pot Se potrivesc. Decorați partea de sus a plăcintei cu chiar mai mult. Îmi place textura în deserturi, iar plăcinta cu cremă de banane nu se livrează de obicei pe acel front. Dar cu o mulțime de felii de banane, vom ajunge acolo.
Jur că scorțișoara aduce această plăcintă cu cremă de banane de la bine la mare.
Se întinde umplutura de budincă de vanilie în coajă de plăcintă, se acoperă cu folie de plastic, apoi se răcește câteva ore. Cel puțin 4 ore și până la 1 zi. Plăcintă perfectă pentru a face din timp. Când sunteți gata de servit, decorați cu mai multe felii de banane și frișcă de casă. Îl puteți decora oricum – un strat gros de frișcă sau pipă destul de păpuși ca mine. Am folosit vârful Wilton 1M pentru a-l pipa.
Frisca de casă este doar smântână grea, puțin zahăr și extract de vanilie. Simt că această plăcintă ar avea un gust uimitor și cu extract de migdale în frisca. Încercați asta!
Această plăcintă de casă cu cremă de banane este fenomenală. Vei merge cu banane pentru asta !! (→ Nu m-am putut abține.) O crustă de unt, o umplutură de budincă de vanilie foarte delicioasă, bucăți mari de banane fragede, scorțișoară pentru o măsură bună și smântână ușor îndulcită pentru a ridica ante. Savurați fiecare mușcătură pe măsură ce se topește în gură, pentru că meritați. Pentru că ați făcut totul de la zero!
Imprimare
Descriere
Această plăcintă de casă cu cremă de banane este fenomenală. Crusta este unturoasă, umplutura este delicioasă, iar bananele sunt frumos fragede. Tot de la zero!
Ingrediente
Crust & Umplutură
- Crustă de plăcintă de casă (rețeta face 2 cruste; puteți înjumătăți rețeta crustei sau puteți îngheța a doua jumătate) *
- 1 și 3/4 cani (420 ml) de lapte integral
- 1/2 cană (120 ml) smântână grea
- 1/2 cană (100 g) zahăr granulat
- 1/8 linguriță sare
- 4 mari gălbenușuri de ou
- 1/4 cană (30g) amidon de porumb
- 1 și 1/2 lingurițe extract pur de vanilie
- 2 linguri (28g) unt nesărat, înmuiat în temperatura camerei
- 4 banane
- opțional: stropiți scorțișoară măcinată
Frișcă
- 1 cană ( 240ml) smântână grea
- 2 linguri (15g) zahăr pentru cofetărie
- 1/2 linguriță extract pur de vanilie
Instrucțiuni
- Crusta: Pregătiți rețeta mea de crustă de plăcintă prin pasul 5.
- După ce aluatul de plăcintă a răcit, preîncălziți cuptorul până la 375 ° F (190 ° C). Pe o suprafață de lucru cu făină, întindeți unul dintre discurile de aluat răcit (dacă ați făcut întreaga rețetă de aluat de plăcintă – puteți congela cealaltă jumătate a aluatului în acest moment). Întoarceți aluatul cu aproximativ un sfert de rotație după fiecare câteva rulouri până când aveți un cerc de 12 inci în diametru. Așezați cu grijă aluatul într-un vas de plăcintă de 9 × 2 inci. Introduceți-l cu degetele, asigurându-vă că este neted. Folosiți un cuțit mic pentru a tăia excesul de aluat de pe margini. Flautați marginile. Răciți coaja de plăcintă pregătită timp de 30 de minute. Îl doriți foarte rece înainte de coacere la orb.
- Coaceți la orb coaja: tapetați coaja de plăcintă răcită cu folie de aluminiu, asigurându-vă că acoperiți marginile pentru a nu arde. Umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată, apoi coaceți până când coaja de plăcintă se rumeneste foarte ușor, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia (și greutățile) cu atenție și continuați să coaceți crusta până când devine mai maro, cu aproximativ 5 minute mai mult. Transferați coaja de plăcintă într-o grătar pentru a se răci complet în timp ce pregătiți umplutura.
- Faceți umplutura: Combinați laptele, smântâna grea, zahărul și sarea într-o cratiță medie la foc mediu. Bateți până se dizolvă tot zahărul, apoi aduceți-l la foc mic, amestecând ocazional. Funcționând rapid pe măsură ce amestecul de lapte începe să fiarbă, amestecați gălbenușurile de ou și amidonul de porumb împreună într-un castron mediu rezistent la căldură, până când este gros și neted. Fluturați foarte încet într-o cană (240 ml) de lapte fierbinte pentru a încălzi ușor amestecul de gălbenuș de ou. Apoi, într-un curent foarte lent, amestecați amestecul de gălbenușuri în tigaie. În timp ce bateți continuu, gătiți până când amestecul este gros și bule mari încep să explodeze la suprafață, aproximativ 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și bateți extractul de vanilie și untul. Așezați o bucată de folie de plastic direct deasupra budincii calde pentru a preveni formarea unei „piele” deasupra. Lăsați să se răcească timp de 15 minute.
- Feliați 2 banane și aranjați feliile în coaja de plăcintă răcită. Presărați cu scorțișoară. Răspândiți umplutura răcită deasupra. Așezați o bucată de folie de plastic direct deasupra umpluturii. Din nou, pentru a preveni formarea unei piele. La frigider cel puțin 4 ore și până la 1 zi.
- Când sunteți gata de servire, preparați frisca: folosind un mixer de mână sau un mixer de stand dotat cu un accesoriu pentru batere, bateți smântâna grea, zahărul cofetarilor și vanilia la viteză medie-mare până când se formează vârfuri rigide, aproximativ 5 minute. Se întinde sau se pipă pe plăcinta răcită.Feliați 2 banane rămase și decorați plăcinta cu felii. Feliați și serviți.
Note
- Instrucțiuni de realizat înainte: aluatul de crustă de plăcintă poate, de asemenea, fiți pregătiți din timp și depozitați la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni. De asemenea, puteți coace orb coaja cu o zi înainte. A se păstra acoperit la temperatura camerei. Puteți face umplutura și cu o zi înainte. Asigurați-vă că așezați o bucată de folie de plastic direct deasupra budincii calde înainte de a o păstra la frigider. Aceasta nu este cea mai bună plăcintă de înghețat. Textura umpluturii nu este niciodată la fel.
- Instrumente speciale: greutăți plăcintă | Sfat pentru conducte Wilton 1M
- Sfat pentru economisirea timpului: pentru a reduce din timp, încercați să utilizați o crustă de cracker Graham. Asigurați-vă că îl preparați timp de aproximativ 10 minute la 350 ° F (177 ° C), apoi lăsați-l să se răcească complet înainte de umplere.
Cuvinte cheie: plăcintă cu cremă de banane, plăcintă
Mulțumesc, Sara, pentru că m-ai lăsat să încep de la rețeta ta! ♥
Mai multe rețete de plăcinte chiar așa!