Suspin. Piure de cartofi. Aceștia fac parte din cină de Ziua Recunoștinței la fel de mult ca plăcinta cu nuci și Unchiul Festus.
Dar piureul de cartofi necesită multă muncă, iar în ziua de Ziua Recunoștinței, acest lucru nu este neapărat un atu. Lucrul minunat al acestor piure de cartofi este că pot fi preparați din timp, apoi încălziți în cuptor când sunteți gata. Acest lucru a făcut o diferență în ceea ce privește sănătatea mea, pacea, citirile tensiunii arteriale și nivelul hormonilor de Ziua Recunoștinței. Faptul că sunt minunat de delicioase este pur și simplu cireașa de pe tort. Deci, hai să le facem!
Cu un cojocitor de legume (adică cojoc de morcovi), curățați 5 kilograme de cartofi obișnuiți de tip Russet sau Yukon Gold. După decojire, clătiți sub apă rece.
Acum, îmi place întotdeauna să tocat cartofii în jumătate sau în sferturi înainte de a-i arunca în oală. Gătesc mai repede și mai uniform în acest fel.
Nu este nevoie să vă speriați și să vă perucați aici – doar tăiați-le astfel încât să aibă în general aceeași dimensiune.
Acum, aduceți o oală de apă la foc mic sănătos …
Și mergeți mai departe și aruncați-le.
Acum, fierbeți și gătiți timp de treizeci de minute bune – posibil mai multe.
Este timpul suficient pentru a vă oferi o manichiură de parafină drăguță sau, în cazul meu, pentru a vă transporta gunoiul la gunoi.
Ce am spus? Ah, viața la țară. Este atât de frumos și idilic.
Acum. Trebuie să dați cartofilor verificarea furcii pentru a vă asigura că au terminat. Când sunt fierte, furculița ar trebui să alunece cu ușurință în cartofi fără rezistență, iar cartofii ar trebui aproape – dar nu total – să se destrame. Nu uitați, dacă furculița întâmpină o rezistență, asta înseamnă că vor exista mici bucăți de cartofi tari în produsul final. Traducere: LUMPS!
Scurgeți cartofii într-o strecurătoare mare și dați-vă un aspect frumos cu abur în timp ce sunteți la el.
Nu chiar.
Când cartofii au terminat de scurs, așezați-i înapoi în oala uscată și puneți oala pe aragaz.
Porniți arzătorul la minim. Ceea ce vom face este să zdrobim cartofii la foc mic, lăsând tot aburul să scape, înainte de a adăuga toate celelalte ingrediente. În acest fel, cartofii nu vor fi apoși sau „măcinați”.
Aveți un aparat de tocat cartofi? Aveți nevoie de unul! Acestea sunt relativ ieftine și mult mai bune de utilizat decât un mixer electric, lamele ascuțite, care pot sparge amidonul din cartofi și pot face produsul final gummy. De asemenea, veți avea nevoie de un masher mai târziu, când vom face piure de dovleac Butternut și cartofi dulci păcătoși.
Mash away …
Până când cea mai mare parte a aburului a scăpat și majoritatea bucăților de cartofi au fost zdrobite bine, aproximativ trei minute.
Acum, oprește aragazul.
Ești gata să devii serios? Bine. Găsește untul pe care l-ai înmuiat …
Și doar tăiați-l direct în cartofii fierbinți. Pentru cinci kilograme de cartofi, folosesc 1 1/2 bețișoare.
Sau, dacă am avut o săptămână deosebit de stresantă, o iau până la 2 bețișoare. Untul, poate că nu știți, este un remediu psihologic eficient.
Acum. Ești gata să devii GRAV? Bine, mă asigur doar.Acesta, prietenii și cohortele mele, este ingredientul secret al unui piure de cartofi delicios, încântător, cremos, perfect. Nu-ți fie frică. Nu țipa și fugi. Trebuie să ai încredere în Pioneer Woman. Știu ce vorbesc.
La cinci kilograme de cartofi, adaug un pachet de 8 oz de cremă de brânză. Cel mai bine este să se înmoaie.
Acum, permiteți-mi să spun că Marlboro Man nu ar atinge niciodată – NICIODATĂ – brânza cremă cu un stâlp de zece metri. Nu. Mai curând ar fi răzuit gingiile decât să mănânce cheesecake sau să întindă crema de brânză pe un biscuit. Dar el iubește piureul meu de cartofi. Și le-a mâncat ani de zile înainte de a obține vreodată vântul ingredientului secret. A plâns câteva zile când a aflat că a consumat cremă de brânză, dar acum nici măcar nu bate un ochi.
În ceea ce privește repertoriul culinar, este vorba despre pași pentru bebeluși cu acești cowboy.
Bună, iubito.
Acum, pentru a face textura corectă, trebuie să adăugăm o mică jumătate & jumătate.
Hei, aș fi putut folosi smântână grea. Dar acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, oameni buni. Trebuie să fac alegeri sănătoase.
Începeți cu 1/2 cană. Puteți adăuga oricând alt aspect mai târziu.
Acum este timpul să ne distrugem din nou! Dacă untul și crema de brânză s-au înmuiat pentru început, totul ar trebui să se potrivească perfect.
Oh, mea. A spus cineva „cremos?” Oh. Cred că am fost eu.
Bine. Asta este rețeta de bază de piure de cartofi. De aici, puteți adăuga orice condimente care vă vor face fusta să zboare: praf de ceapă, sare, piper proaspăt măcinat, sare de usturoi … chiar piure de usturoi prăjit (preferatul meu personal.)
Pentru Ziua Recunoștinței, totuși, deoarece piureul de cartofi va fi servit cu sos și toate celelalte lucruri, îmi place să-l păstrez destul de simplu. Și al lui Lawry, să eu, este corect. Oferă conținut de sare, precum și doar un indiciu al altor arome.
Este important să nu saltați excesiv cartofii, așa că începeți puțin și puteți lucra în sus. De obicei, adaug aproximativ 1/2 linguriță pentru a începe, apoi terminați adăugând încă 1/2 linguriță mai târziu.
Într-o lume perfectă, nu vreau Mă întind acum și apuc râșnița mea de ardei din lemn. Dar în lumea mea, râșnița mea de piper este afară, plină de pietriș. Nu întrebați.
Continuați, adăugați cât de mult ardei doriți. Din nou, încep cu aproximativ 1/2 linguriță, apoi adaug mai multe mai târziu.
Acum, amestecați sau amestecați totul împreună.
Apoi GUSTAȚI cartofii și ajustați condimentele. Procesul de condimentare ar trebui să dureze puțin timp, deoarece este important să îl faceți corect. Încercați cu adevărat să NU subsăriți cartofii. Au nevoie de condimente, omule.
Acum, ungeți un vas de copt de dimensiuni medii.
Și introduceți piureul de cartofi chiar înăuntru.
Mi-e foame. Pentru piure de cartofi.
Acum, pentru a face să pară reeeeeal puuuuurrrrty, neteziți suprafața cartofilor cu un cuțit.
Ha! Ai crezut că este un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, nu-i așa? Te-am păcălit încă o dată.
Faceți câteva bucăți …
Și așezați-le peste tot. Asta țipă doar rebeliunea, nu-i așa? Hei uite. Este Ziua Recunoștinței. Și întâmplător sunt recunoscător pentru unt.
Acum, ceea ce este minunat aici este că îl puteți acoperi cu folie și lăsați-l la frigider pentru una sau două zile înainte de Ziua Recunoștinței! Apoi, introduceți-l în cuptor când sunteți gata.Este uimitor cât de multe probleme economisește acest lucru în ziua de Ziua Recunoștinței. Acel lucru peeling, fierbere, scurgere și piure vă poate împiedica cu adevărat bucuria de a vă bucura de vacanță.
Când sunteți gata, scoateți-l din frigider cu cel puțin o oră înainte de coacere (câteva ore) înainte de a mânca) astfel încât centrul să nu fie atât de rece. Coaceți într-un cuptor de 350 de grade, acoperit, timp de 20-30 de minute sau până când se încălzește.
Iată a mea. De fapt, am uitat să o acoper pe a mea cu folie pentru că băieții mei îmbrăcau câinele în blugii mei preferați și a trebuit să intervin. Dar au ieșit bine; partea de sus avea o crustă frumoasă, untă, care nu m-a deranjat nici un pic.
Oh, iubito. Vino la mama.
Mergeți, băieți!