Persoane expuse riscului: femei însărcinate

Modificările sistemului imunitar la femeile însărcinate plasează femeile în sine, copiii nenăscuți și nou-născuții la un risc crescut de boli de origine alimentară. Aceste boli pot fi mai grave în timpul sarcinii și pot duce la avort spontan sau la naștere prematură. Unele boli de origine alimentară, cum ar fi Listeria și Toxoplasma gondii, pot infecta fătul chiar dacă mama nu se simte rău. Acesta este motivul pentru care medicii oferă femeilor însărcinate instrucțiuni specifice cu privire la alimentele pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănânce.

Sfaturi privind fructele de mare

Femeile gravide sau care pot rămâne însărcinate – precum și care alăptează mamele și părinții copiilor mici – ar trebui să facă alegeri în cunoștință de cauză atunci când vine vorba de fructe de mare. Peștele este o sursă de proteine, minerale și vitamine de înaltă calitate, benefice pentru sănătatea generală. Cu toate acestea, este important să alegeți pești care sunt sigur de mâncat și care oferă beneficii pentru sănătate. Urmați sfaturile FDA și EPA privind consumul de pește utilizând această diagramă și un set de întrebări și răspunsuri frecvente pentru a alege opțiuni sănătoase și sigure.

Gătiți bine fructele de mare: toate preparatele din fructe de mare ar trebui să fie gătite la 145 ° F. Fructele de mare crude pot conține paraziți sau bacterii, inclusiv Listeria, care pot îmbolnăvi femeile însărcinate și le-ar putea dăuna copiilor. Aceasta înseamnă că trebuie să evitați:

• Sushi
• Sashimi
• Stridii crude
• Scoici crude
• Scoici crude
• Ceviche

Aveți grijă cu fructele de mare afumate: Fructele de mare afumate refrigerate prezintă o amenințare foarte reală pentru Listeria. Nu mâncați fructe de mare afumate refrigerate decât dacă se află într-un vas gătit, cum ar fi o caserolă, care atinge o temperatură internă de 165 ° F pentru a ucide germenii dăunători.

Fructe de mare afumate refrigerate, cum ar fi somonul, păstrăvul, whitefish, cod, ton sau macrou sunt adesea etichetate ca:

• în stil Nova
• Lox
• Kippered
• Afumat
• Ciudat

Este în regulă să consumați fructe de mare afumate în timpul sarcinii dacă este conservat, stabile pe raft sau un ingredient dintr-o caserolă sau alt fel de mâncare gătit.

Nu beți suc sau cidru nepasteurizat

Sucul nepasteurizat, chiar și suc proaspăt stors și cidrul pot provoca boli de origine alimentară. Aceste băuturi au fost legate de focare cauzate de E. coli și alți germeni dăunători. Pentru a preveni infecția, fie alegeți o versiune pasteurizată, fie aduceți suc sau cidru nepasteurizat la fierbere și fierbeți cel puțin 1 minut înainte de a bea.

Evitați laptele crud, brânzeturile moi din lapte crud și alte produse din lapte crud.

Laptele crud este laptele de la orice animal care nu a fost pasteurizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Laptele crud, numit și lapte nepasteurizat, poate conține bacterii precum Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella sau bacteriile care cauzează tuberculoza. Pentru a evita îmbolnăvirea acestor alimente, consumați numai lapte pasteurizat și produse lactate, inclusiv brânză.

Nu mâncați brânzeturile moi enumerate mai jos decât dacă sunt preparate cu lapte pasteurizat. Asigurați-vă că pe etichetă scrie „făcut cu lapte pasteurizat”.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Brânza făcută cu lapte nepasteurizat poate conține E. coli sau Listeria. În loc să consumați brânză moale, mâncați brânză tare, cum ar fi Cheddar sau elvețian.

Femeia gravidă ar trebui să acorde o atenție deosebită pe piețele fermierilor pentru a se asigura că brânzeturile proaspete și moi sunt pasteurizate.

Gătiți bine ouăle

Gătite puțin ouăle pot conține Salmonella. Gătiți ouăle până când gălbenușurile și albul sunt ferme pentru a ucide germenii. Dacă faceți o caserolă sau alt fel de mâncare care conține ouă, asigurați-vă că vasul este gătit la o temperatură de 160 ° F. Asigurați-vă că alimentele care conțin ouă crude sau ușor fierte se fac numai cu ouă pasteurizate. Nu consumați alimente care pot conține ouă crude, cum ar fi:

• Ouă de casă
• Aluat crud
• Condiment pentru salată Caesar de casă
• Tiramisu
• Ouă Benedict
• Înghețată de casă
• Sos holandez proaspăt făcut sau de casă

Nu mâncați salată de carne sau fructe de mare premade (cum ar fi salatele de pui sau de ton)

Nu cumpărați și nu mâncați salată de șuncă premată, salată de pui sau salată de fructe de mare care pot conține Listeria. Aceste obiecte se găsesc în mod obișnuit în delicatese.

Nu mâncați varză crudă

Varza crudă sau puțin gătită, cum ar fi lucerna, trifoiul, fasolea mungă și ridichea pot conține E. coli sau Salmonella . Gătiți bine mugurii.

Evitați carnea și păsările de gătit puțin gătite

Toate carnea și păsările de curte ar trebui să fie gătite bine înainte de a mânca. Trebuie utilizat un termometru pentru alimente pentru a se asigura că carnea a atins temperatura internă minimă sigură recomandată de USDA. Vizitați temperaturile minime de gătit pentru detalii specifice.

Respectarea temperaturii minime recomandate este importantă deoarece carnea și păsările de curte pot conține E. coli, Salmonella, Campylobacter sau Toxoplasma gondii.

CDC recomandă următoarele măsuri preventive pentru a reduce riscul de contractare a toxoplasmozei din consumul de carne:

• Gatiti carnea la temperatura interna sigura minima recomandata de USDA.
• Congelati carnea cateva zile la sub zero (0 ° F) temperaturi înainte de gătit pentru a reduce foarte mult șansele de infecție.
• Spălați tăieturile, vasele, blaturile și ustensilele cu apă fierbinte și săpună după contactul cu carne crudă, carne de pasăre, fructe de mare sau fructe sau legume nespălate.
• Spălați-vă mâinile cu apă și săpun.

Reîncălziți hot dog-urile și mâncărurile

Reîncălziți aceste carne la aburi fierbinți sau la 165 ° F înainte de a mânca, chiar dacă pe etichetă scrie gătit. Aceste produse din carne pot conține Listeria și sunt nesigure de consumat dacă nu au fost bine încălzite.

• Hot dog
• Carne de prânz (delicatese)
• Mezeluri
• Cârnați fermentați sau uscați
• Orice alte tipuri de carne și păsări în stil delicatese

Fii selectiv cu tartine de carne sau pateu

Nu mâncați pateuri refrigerate sau tartine de carne de la un magazin de delicatese sau carne, sau din secțiunea frigorifică a unui magazin. Pot conține Listeria. Produsele din carne și pateul care nu necesită refrigerare înainte de deschidere, cum ar fi produsele din cutii, borcane sau pungi sigilate, sunt o alegere mai sigură. Puneți la frigider aceste alimente după deschidere.

Nu mâncați aluat crud

Aluatul (crud) sau aluatul crud poate să vă îmbolnăvească. Făina nu a fost tratată pentru a ucide germeni precum E. coli. Ouăle crude pot conține Salmonella. Asigurați-vă că aluatul este bine copt sau gătit înainte de a mânca.