Pavlova (Română)

Această rețetă ușoară de pavlova se topește în gură cu un exterior clar și un centru de marshmallow. Completați pavlova cu fructe proaspete și frișcă pentru cea mai bună delicatese de vară!

Pavlova

I vreau doar să încep prin a spune, dacă nu ați avut niciodată pavlova, îmi pare atât de rău. Nu chiar. Nu-l voi acoperi cu zahăr: pierzi cu adevărat. Dar toate acestea se pot schimba astăzi cu această rețetă infailibilă de pavlova. Pavlova este ceea ce îmi imaginez că ar fi sărbători zeii și la ce servesc socialiștii din New York la cina lor. Nu prea știu asta – nu am fost niciodată la una, dar pot să vă spun că Pavlova este o doamnă de clasă. Este ceea ce ați numi „stop stop”, dar vă voi spune un secret: este de fapt destul de drăguț de făcut și necesită doar 5 ingrediente.

Ce este pavlova?

Dacă nu ați mai încercat niciodată pavlova, s-ar putea să vă uitați la aceste fotografii și să vă gândiți, ce naiba este asta?! Numit după celebra balerină rusă Anna Pavlova, o pavlova este în esență o prăjitură de bezea din albușuri batute și zahăr. Este perfect ușor și clar în exterior, atât de ușor de mestecat, iar mijlocul are gustul unei marshmallow ușoare și aerisite. Este o explozie de texturi care se topește în gură cu fiecare mușcătură ușoară, zahărită. Este divin. Este tradițional. acoperit cu frișcă și fructe, sau uneori un caș de lămâie sau gem, dacă vă simțiți extravagant. Pavlova este foarte popular în Australia și Noua Zeelandă și se strecoară încet în cultura americană.

Plus sunt în mod natural fără gluten (scor) și desertul de vară ușor și brios perfect pentru a termina o cină pe un nota dulce. Dar, deși sunt în mod tradițional un fel de mâncare cu vreme mai caldă, zic să le mâncăm tot anul. Adică, uită-te la acest copil … de ce să te limitezi la el doar 3 luni pe an?

Ingrediente pentru pavlova

Pavlova nu este un desert deosebit de greu de făcut, dar necesită răbdare și atenție. Aveți nevoie doar de 5 ingrediente, toate pe care probabil le aveți deja în frigider sau dulap

• Albușurile de ou: Ca orice bezea, albușurile de ou batute rigid vor forma structura ușoară și aerisită a pavlovei.
• Zahar granulat: Zaharul se va îndulci cel mai important, dar va aeriza și albușurile de ou și va crea un exterior frumos. Acestea fiind spuse, ultimul lucru pe care îl doriți este o pavlova groasă, așa că asigurați-vă că bateți aluatul suficient de mult timp pentru a scăpa de orice granule.
• Oțet sau suc de lămâie: aciditatea ajută albușurile să păstreze structura lor și previne orice prăbușire. Am încercat această rețetă cu oțet de cidru de mere, oțet alb și lămâie și toți vor face truc!
• Amidon de porumb: amidonul de porumb va ajuta la absorbția oricărui lichid suplimentar din oțet și va oferi un pic de structura pe albușuri, astfel încât să obțineți acel centru bun de marshmallowy!
• Extract de vanilie: orice desert bun are nevoie de un extract de vanilie de înaltă calitate pentru a-l pune peste margine.

Crema de frișcă și toppingurile de fructe sunt o necesitate în opinia mea, dar depinde chiar de voi cu ce acoperiți pavlova.

Toppinguri de Pavlova

Puteți acoperi pavlova cu o varietate de diferite toppinguri. I LOVE un desert personalizabil pe care îl puteți arunca împreună cu orice aveți la îndemână sau orice este în sezon. Unele dintre preferatele mele sunt:

• Frișcă bătută
• Curd de lămâie
• Gem de casă
• Nuci tăiate
• Nucă de cocos
• Boabe + Alte fructe
• Ciocolată

Sfaturi pentru cea mai bună pavlova

Desigur, a crea un tort pavlova sună ca o sarcină descurajantă. Doar gândul de a face o bezea de casă m-ar fi îngrozit acum câțiva ani. Dar, atâta timp cât țineți cont de aceste câteva sfaturi, pavlova dvs. va ieși frumos!

Pulsează zahărul: pavlovele înțepenitoare diminuează textura visătoare, marshmallowy, așa că întotdeauna îi oferim zahărului câteva impulsuri rapide. în robotul de bucătărie sau în blender pentru a crea granule mai fine. Dacă nu puteți face acest lucru – nu vă faceți griji! Probabil că va trebui să bateți amestecul puțin mai mult pentru a scoate granulele, dar va avea un gust delicios!

Bateți ouăle înainte de a adăuga zahărul – Meringa nu folosește alți agenți de aluat în afară de albușurile batute , deci trebuie să bateți foarte bine albușurile înainte de a încorpora celelalte ingrediente. Bateți albul până se formează vârfuri moi, apoi adăugați încet zahărul. Ar trebui să continuați să bateți albușurile până când se formează vârfuri tari și nu rămân granule de zahăr.

Fiți răbdători: Pavlova nu este un desert grăbit. Este ușor să aruncați împreună fără prea multă prevedere, deoarece ingredientele sunt astfel de capse de cămară, dar necesită ceva timp pentru a bate aluatul în cea mai pufoasă, cea mai lucioasă, bezea fără granule de zahăr și apoi pentru a o coace încet la foc mic. Efort minim, dar multă așteptare în jur.

Coaceți bezeaua la foc mic timp îndelungat: pentru a evita crăparea bezeai, trebuie să o coaceți aproximativ o oră la o temperatură scăzută, apoi opriți cuptorul și lăsați bezeaua să stea înăuntru. cuptorul cald încă o oră. Acest lucru va usca bezeaua complet și o va ajuta să se răcească fără să se rupă.

Lăsați pavlova să se răcească COMPLET înainte de asamblare – Ne pare rău, băieți. Trebuie să așteptați până când bezea este complet răcită înainte de a vă asambla tortul pavlova. Bezea caldă nu va fi suficient de fermă pentru a acoperi și poate face ca frișca să se topească imediat.

Cum se modelează pavlova

Vă recomand să vă coaceți tortul pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie de pergament sau un silpat. Nu ar trebui să faceți bezea pe o suprafață unsă, deoarece albușurile au nevoie de ceva de care să se prindă și să își țină structura. Vă recomand să urmăriți dimensiunea și forma pe care doriți să le aibă pavlova. Puteți urmări o tigaie de 8 inch pentru o pavlova mare sau puteți face întotdeauna aproximativ 6 până la 8 mini pavlovas, dacă doriți. Urmărirea formei vă va oferi câteva instrucțiuni de respectat în ceea ce privește dimensiunea, dar nu ezitați să vă distrați cu ea. Odată ce ați modelat aluatul într-o rundă, asigurați-vă că faceți un divot în centru (un fel de vulcan foarte superficial), astfel încât să aveți o mică gaură mică de adunat cu toppinguri.

Cum veți ști când se termină pavlova?

Am considerat întotdeauna bezea dificilă din acest motiv. Cu majoritatea desertului, lipiți un cuțit în mijloc sau îi dați o lovitură ușoară, dar pavlovele sunt foarte delicate. și ar trebui să vă țineți cuțitele departe. 🙂 Este un echilibru dificil între acel punct dulce cu un centru de marshmallow și o margine clară. Nu doriți niciodată ca o pavlova să se rumenească sau să devină întunecată (dacă este a dvs., cuptorul dvs. este probabil prea fierbinte), motiv pentru care îl veți găti la o temperatură scăzută mult timp și apoi îl veți lăsa să se răcească în cuptor pentru încă o oră pentru a vă asigura că este setat suficient. Lăsați-l să se răcească în cuptor va preveni, de asemenea, orice crăpătură (Sperăm!) Prin limitarea oricăror modificări de temperatură

De ce pavlova crack?

Cracarea este inevitabilă cu o bezea atât de mare, așa că încercați să nu o transpirați. Bulele de aer, schimbările bruște de temperatură și complexitatea cuptorului pot duce, din păcate, la crăpături. DAR iată câteva lucruri pe care le-am găsit utile pentru a preveni crăparea:

• Asigurați-vă că zahărul se dizolvă complet în pavlova înainte de coacere: Granulele de zahăr nu numai că fac o pavlova granuloasă, ci poate provoca, de asemenea, formarea de bule de aer, ceea ce duce la crăpături.
• Cunoașteți cuptorul: dacă aș dori un lucru mai cunoscut, cuptoarele sunt extrem de temperamentale și variază MULȚI. Dacă știți că cuptorul tinde să se încălzească sau să fie rece, reglați temperatura în consecință. Dacă temperatura este prea ridicată, pavlova se poate extinde și crapa.
• Dacă cuptorul dvs. are un ventilator în el pentru a dispersa căldura, coaceți pavlova la 180 ° F în loc de 200 °. Dacă este posibil, opriți ventilatorul pentru a preveni încălzirea sau deranjarea inegală.
• Încercați să nu deschideți cuptorul în timp ce pavlova gătește. Știu că este mult timp să nu luați un vârf, dar schimbările de temperatură provoacă fisuri, așa că cel mai bine este să o lăsați.

Acestea fiind spuse, nu plângeți peste pavlova crăpată. Va fi la fel de delicios și la fel de frumos, cu câteva crăpături!

Coacere fericită, îngeri!

XX

Print