Această păstrăv afumat este un mod delicios de a gătește păstrăv proaspăt. Păstrăvul rămâne umed datorită unei saramuri simple și capătă o cantitate uimitoare de aromă de fum. Vă puteți bucura de acest păstrăv în atât de multe moduri! Deci, indiferent dacă sunteți un pasionat de pescuit care doresc să vă gătească capturile proaspete sau preferați să vă cumpărați peștele la magazin, această rețetă vă va ajuta să-l fumați perfect!
Păstrăvul lacului afumat
Moment cinstit aici: nu sunt un mare pescar. Nu am pescuit mult crescând, dar soțul meu, Todd, a crescut la pescuit și modul său preferat de a se bucura de păstrăv de pârâu sau lac a fost sotat într-o tigaie cu mult unt. Întregul meu obiectiv cu această rețetă a fost să fac un iubitor de păstrăv afumat din Todd.
Deși rareori am fumat propriul meu păstrăv de lac proaspăt, înțeleg cât de uimitor poate fi să prindeți un pește, să-l preparați, să-l fumați și să vă bucurați de roadele muncii voastre. Am atâta admirație pentru cei dintre voi care vă prind singuri mâncarea! Și, din moment ce depui toate eforturile pentru a prinde peștele, în primul rând, să ne asigurăm că și acesta este gătit bine.
Păstrăv afumat Saramură
Primul pas în fumatul peștilor (desigur, după prinderea sau cumpărarea păstrăvului) este sărutul! Această rețetă necesită o saramură umedă de apă, zahăr brun și sare kosher. Îmi place să-mi păstrez saramura simplă și să adaug niște zahăr brun pentru un element bogat și dulce. Am găsit că zahărul, sarea și fumul funcționează bine împreună pentru a îmbunătăți aroma păstrăvului fără a fi copleșitor.
Folosesc o rețetă de saramură simplă de 2 căni de apă, 1 lingură sare Kosher (cereale grosiere) și 1 lingură zahăr brun. Puteți adăuga aromate sau aromă sub formă de ierburi proaspete (mărarul este favorit) sau usturoi și ceapă proaspete. Așezați păstrăvul în saramură și așezați-l la frigider.
Dacă aveți filete mai subțiri de păstrăv de pârâu sau de lac, saramură timp de 15-20 de minute. Dacă aveți un filet mai gros de păstrăv cu oțel, saramură timp de 30-40 de minute.
Cum se fumează păstrăv
Începeți să terminați, fumatul păstrăvului este la fel de ușor ca 1-2-3.
- Saramură. Un lichid simplu de sare și zahăr pentru a adăuga aromă și umiditate.
- Fumați. Fumați ușor la temperaturi scăzute pentru a găti și aromă păstrăvul.
- Serviți. Mănâncă cald cu părțile preferate sau servește răcit ca aperitiv.
Odată ce păstrăvul a terminat de saramură, este gata să fumeze. Preîncălziți-vă fumătorul (prefer să folosesc un fumător de pelete, dar această rețetă funcționează pentru orice fumător aveți pe terasa dvs.) la 180 de grade F. Odată ce fumătorul este preîncălzit, scoateți fileurile din saramură.
Fumați fileurile de păstrăv până când păstrăvul atinge o temperatură internă de 145 grade F. punct, păstrăvul ar trebui să fie gătit peste tot și ar trebui să se descuameze ușor.
Acest păstrăv poate fi savurat într-o varietate de moduri. Puteți să-l mâncați fierbinte de pe grătar sau îl puteți permite să se răcească și să-l serviți cu o varietate de accesorii. Poate fi fulgi și mâncat cu capere, lămâi și ceapă roșie pe un covrig. Cu cremă de brânză deasupra unei biscuiți sau pâine crustă. Experimentați și determinați cum vă place să vă mâncați păstrăvul afumat.
Cât timp să fumezi păstrăv
Va dura de la 1 1/2 la 2 ore pentru a fuma complet păstrăvul. Această variație de timp depinde foarte mult de grosimea fileurilor de păstrăv. Asigurați-vă că fumați păstrăv până când temperatura internă a cărnii ajunge la 145 de grade F și carnea peștelui dvs. este opacă și se fulge ușor cu o furculiță.
Vă recomand mereu să investiți într-un termometru robust pentru carne, astfel încât să nu Nu trebuie să joc jocul de ghicire a „Mâncarea mea este gata?” Gătitul la temperatură va fi întotdeauna mai precis decât gătitul la timp.
Mai multe rețete de pește la grătar
Peștele și grătarul au fost făcute unul pentru celălalt. Indiferent dacă preferați să grăbiți sau să vă afumați peștele, Hey Grill Hey are câteva rețete delicioase pe care să le încercați:
Somon afumat cu glazură portocală de arțar
halibut la grătar
Dip de somon afumat (funcționează excelent cu păstrăv afumat în loc de somon!)
Rețetă de păstrăv afumat
Urmărește rețeta de mai jos și hai să facem ceva delicios! Mă gândesc să te ajut să faci un grătar mai bun, să hrănești oamenii pe care îi iubești și să devii un erou de grătar. Dacă vrei pentru a vedea mai multe rețete, sfaturi și acțiunea din culise, urmărește-mi canalele sociale.Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook și YouTube!
Aveți nevoie de niște frecare și sosuri uimitoare în cămară? Patio Provisions vinde produsele Hey Grill Hey Signature la un preț excelent. Cel mai bun din toate? Sunt livrate direct la ușa ta!
Păstrăv afumat
Ingrediente
- ▢ 6 fileuri de păstrăv curcubeu
- ▢ accesorii ((îmi place să mănânc păstrăv afumat cu ceapă roșie, capere, cremă de brânză și pâine crustată))
Saramură
- ▢ 2 linguri sare kosher
- ▢ 2 linguri zahăr brun
- ▢ 4 căni cu apă rece
Instrucțiuni
-
Faceți saramură pentru păstrăv dizolvând sarea kosher și zahărul brun în apă.
-
Așezați fileurile de păstrăv cu pielea în sus în saramură și saram fileurile timp de 15 minute
-
Preîncălzește-ți fumătorul la 180 grade F.
-
Scoateți păstrăvul din saramură și așezați fileurile direct pe grătarele fumătorului dvs.
-
Închideți capacul și fumați păstrăvul timp de 1 1/2 până la 2 ore, în funcție de grosimea fileurilor. Fumați până când păstrăvul atinge o temperatură internă de 145 grade F. Doriți să fumați fileurile de păstrăv până când păstrăvul se fulge ușor.
-
Scoateți păstrăvul de la fumător și serviți-l cald, sau răcoriți complet și serviți răcit cu accesoriile preferate.