Pâine cu brânză braziliană sau pão de queijo ca și noi numiți-i în portugheză, sunt un adevărat dar pentru univers! Această gustare tipic braziliană este ușor crocantă la exterior, moale și gingasă la interior și are o aromă de brânză care doar îți îmbrățișează gura. Această rețetă braziliană de pâine cu brânză este ușor de făcut și produce aproximativ 30, astfel încât să puteți face o rezervă pentru moment și să înghețați restul pentru mai târziu. Consultați pasul cu pas ușor de mai jos!
Postul 4 din seria Yuca – Rețetă de pâine cu brânză braziliană
Oi Gente!
Bine ați revenit la o altă postare din seria noastră de yuca. Pentru a vă prinde din urmă, până acum am vorbit despre cum să lucrați cu yuca integrală și despre cum să faceți cartofi prăjiți cu yuca și yuca cremoase. Apoi, am vorbit despre diferența dintre făina de yuca și amidonul de yuca și v-am arătat cum să preparați farofa, una dintre cele mai importante garnituri braziliene.
De data aceasta, ingredientul nostru principal este amidonul de yuca, doar de ce avem nevoie pentru Rețeta noastră pentru pão de queijo.
Unde a făcut rețeta Pão de Queijo provin de la?
Ok, deci, ca majoritatea lucrurilor braziliene, originea reală a acestor pâini delicioase de brânză este necunoscută. Se crede că au devenit un lucru în jurul secolului al XVIII-lea în statul Minas Gerais, ceea ce are sens, deoarece producția de lapte și brânză este mai mare în acest stat. Oricum, celălalt lucru important de remarcat este că, la acel moment, brazilienii stăpâneau de mult timp prelucrarea yuca în diferite forme, inclusiv făină, în timp ce prelucrarea făinii de grâu în schimb nu era un lucru atunci.
ca făina de grâu nu a fost produsă la nivel local până la începutul secolului XX. Deci, dacă făina de grâu ar fi chiar luată în considerare pentru prepararea pâinii cu brânză braziliană, oamenii de atunci ar fi trebuit să se bazeze pe făina importată din Europa. Și în Minas Gerais din secolul al XVIII-lea, asta ar fi fost … complicat. De asemenea, aparent, calitatea făinii de grâu provenită din Portugalia nu a fost cea mai bună pentru început, așa că oricum nu a jucat cu adevărat în favoarea grâului ca primă opțiune. Prea greu de obținut, calitate prea scăzută.
Cu aceasta, localnicii pricepuți ai lui Minas au decis să facă lucrul logic și să se mențină la ingredientul mai bun, local * rulou de tambur *, amidon yuca. Yuca startch este ceea ce noi numim, polvilho, pe care s-ar putea să-l știți, așteptați-l … faina de tapioca! Și exact așa, cu un pic de lapte, puțină brânză veche / călită și câteva ouă s-a născut rețeta pão de queijo.
Brazilian Kitchen Abroad participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-urile afiliate.
Cum se face pâine cu brânză braziliană
Alertă de veste bună !!! Puteți cumpăra făină de tapioca aproape de oriunde. De obicei îl cumpăr pe al meu la Whole Foods, dar l-am văzut și în alte magazine alimentare din Los Angeles. Și amintiți-vă, când aveți dubii, Amazon!
Această rețetă este foarte ușoară. Începem prin a amesteca împreună făina de tapioca și sarea într-un castron, apoi, într-un alt castron, vom combina brânzeturile și ouăle. Toate măsurătorile și cantitățile sunt în cartea rețetei din partea de jos a postării.
Acum trecem la câțiva pași tehnici:
Pasul 1 – fierbeți laptele și uleiul, apoi turnați-l fierbinte în castron cu făina de tapioca.
Pasul 2 – utilizând o lingură de lemn, amestecați-o pentru a combina. Veți observa că amestecul nu va fi omogen, va fi gumos și aglomerat, ceea ce este total normal. În acest moment, trebuie să lăsăm amestecul să se răcească puțin, aproximativ 10-15 minute. Dacă adăugați amestecul de brânză și ouă la tapioca fierbinte, brânza se va topi, ouăle se vor coace și se vor coaja și nu vrem nimic din toate acestea.
Pasul 3 – După amestecul de tapioca răcit, puteți merge mai departe și amestecați-l cu amestecul de brânză și ouă.
Pasul 4 – Continuați să-l amestecați și să-l masați până când aveți un amestec omogen care se unește ca o minge. Veți vedea în continuare câteva aluaturi de tapioca albă în aluat – nu vă faceți griji, este, de asemenea, total normal!
E timpul să vă rulați pâinea cu brânză braziliană!
Pasul 5 – Ulei mâini!
Pasul 6 – Puneți în mână aproximativ porțiuni de 2 lingurițe. Folosesc o lingură de 2,5 linguri pentru a obține de fiecare dată aceeași dimensiune, ceea ce nu este doar pentru un aspect perfect. Acest lucru îi ajută să se coacă și mai uniform!Îmi place să dau și aluatului o mică presiune, pentru a mă asigura că nu există pete uscate / neamestecate în interior. Acele buzunare neamestecate vor sparge bilele în timp ce încercați să le rostogoliți, și asta este un pic enervant.
Pasul 7 – rulează, rulează, roll!
Pasul 8 – Ta-da! O minge mică perfectă !!
Ok, acum, acest lucru nu este ideal, DAR, dacă vă simțiți prea leneși pentru a rula mâinile mici, există o cale de a o înconjura. Puteți folosi doar o lingură de înghețată și scoateți aluatul direct în foaia de copt.
Cu toate acestea, puteți vedea din fotografia de mai jos că nu ies netede. Acest lucru, plus absența uleiului din mâini, care ar acoperi exteriorul pâinilor dacă le-ați rostogoli cu mâna, îi face să se coacă puțin mai „dur”. Acest lucru îi face și pe aceștia să devină și mai crocanți afară. Deci da. Poți să o faci? Da. Este grozav? Nu chiar.
-
Mână Laminat! -
Doar scooped!
Pregătește-ți rețeta de pâine cu brânză braziliană a coace sau a îngheța
A îngheța. Aranjați micile bile de pão de queijo într-o foaie de copt una lângă alta. Apoi, introduceți foaia de copt în congelator, astfel încât pâinea de brânză să înceapă să-și păstreze forma. După aproximativ 10-15 minute, puteți să le așezați în pungi cu ziplock și să le congelați pentru a le coace mai târziu.
Pentru a coace. Pur și simplu aranjați biluțele perfecte (sau lingourile leneșe) într-o foaie de copt la aproximativ 2 ″ distanță una de cealaltă pentru a permite aerului să circule în jurul lor în timp ce se coc. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când sunt ușor aurii și bucurați-vă!
Aceste băuturi braziliene se potrivesc perfect cu această rețetă de pão de queijo!
Limonada – Limonadă braziliană
Caipirinha
Batida de coco – braziliană Cocktailuri cu nucă de cocos
Alte rețete braziliene care îți vor plăcea:
Fasole neagră braziliană
Rețetă Picanha la grătar
Orez brazilian
ASIGURAȚI-VĂ MĂ URMAȚI PE FACEBOOK, PINTEREST ȘI INSTAGRAM PENTRU MAI MULTE INSPO ALIMENTARE BRĂZILIANĂ!
Pâine cu brânză braziliană
Ingrediente
- 1 cană de parmezan ras
- 1 rundă de 10 oz de Queso Fresco, sfărâmată
- 1 cană de lapte plin de grăsime
- 1/4 cană de ulei vegetal, plus 1 lingură pentru ungerea mâinilor dvs.
- 2 ouă
- 1 lb făină de tapioca cunoscută și sub denumirea de amidon de tapioca
- 2 lingurițe de sare kosher
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul:
-
Preîncălziți cuptorul la 350F.
-
Adăugați făina de tapioca și sarea într-un castron mare, bateți-le pentru a le combina și lăsați-le deoparte .
-
Într-un castron mediu, combinați brânzeturile și ouăle și puneți-le deoparte.
-
Adăugați laptele și uleiul într-o cratiță mică și aduceți la foc mic pe aragaz peste mediu încălzire.
-
Când lichidul fierbe, scoateți tava de pe foc și turnați imediat fierbinte lichid în amestecul de tapioca și folosind o lingură de lemn, amestecați pentru a combina – amestecul nu va fi omogen, va fi gumos și aglomerat. Vedeți imaginile pas cu pas de mai sus pentru referință.
-
Așteptați 5-10 minute până când amestecul de tapioca este rece la atingere și abia apoi adăugați amestecul de brânză și ouă la amestecul de tapioca. Se amestecă cu o lingură de lemn sau cu mâinile pentru a combina. Acum ar trebui să aveți un amestec omogen și ar trebui să se unească ca o minge. Veți vedea în continuare câteva pete de tapioca albă în aluat – nu vă faceți griji, asta este total normal! ; și aranjați-le într-o foaie de copt la aproximativ 2 „unul de altul. * Pentru instrucțiuni de îngheț, consultați secțiunea de mai jos!
-
Coaceți până se rumenesc, aproximativ 30-35 de minute .
Instrucțiuni pentru congelare make-ahead:
-
Pentru a vă îngheța pâinea cu brânză braziliană pentru mai târziu, urmați toți pașii în sus până rulați biluțele și așezați-le foaia de copt. Apoi, așezați foaia de copt în congelator timp de 15 minute pentru ca bilele să se stabilească (suficient cât să își țină forma).
-
Când bilele sunt setate, le puteți așeza într-o pungă cu fermoar pentru congelator și le puteți congela până la 3-4 luni.
-
Pentru a le coace, nu este nevoie de decongelare! Preîncălziți cuptorul la 350F, apoi aranjați micile bile înghețate într-o foaie de copt la o distanță de 2 „una de cealaltă și coaceți până se rumenesc – aproximativ 40-45 de minute.