- Pin1266
- Share168
- Tweet
Dacă sunteți la fel de obsedat de mine ca Panera Autumn Squash Soup, îți va plăcea această versiune! Există o mulțime de rețete copiate Panera acolo, dar aceasta include condimentele și texturile speciale care diferențiază această supă de alte supe de dovlecei. Cel mai bun dintre toate, cea mai mare parte a muncii este realizată de blender! (Nou actualizat!)
A existat o perioadă, în urmă cu mulți ani, când singurul loc în care ai putea obține un bol decent de supă pentru prânz pe fugă a fost la Panera Bread. Îmi amintesc încă ciorba lor de fasole neagră cubaneză cu multă dragoste, pentru că era doar cea mai delicioasă supă de fasole neagră pe care o gustasem vreodată (și am fost zdrobită când au întrerupt-o). Și supa lor de ciuperci de pădure? To.die.for.
Acum, ca dependent de supă cu bună-credință, v-ați putea aștepta să spun că frigiderul meu se revarsă tot timpul cu tot felul de supe de casă. Dar adevărul este că nu-mi petrec tot timpul liber în spatele sobei: mănânc și eu.
Și obsesia mea actuală este Panera Autumn Squash Soup, care fericit fericit fericit este din nou în sezon. acum.
Și mai bine, Kroger-ul meu local poartă Panera Autumn Squash Soup preambalată aproape pe tot parcursul anului. Ceea ce înseamnă că, în adâncurile iernii înzăpezite, pot să iau un bol super gustos de supă de dovlecei de toamnă la prânz chiar în propria bucătărie, în orice zi a săptămânii.
Și am fost la fel de fericit ca o ciorbă de dovleac îndrăgostind scoica de atunci, până când într-o zi la piața fermierilor, am spionat și m-am îndrăgostit de dovleacul de tip butterkin. Da, dovlecei de unt: o dovleac de nucă care crește în formă de dovleac!
Sfântul guacamole, viața nu este măreață! O dovleac în formă de dovleac.
Așadar, mi-am dus dovleacul acasă de parcă tocmai câștigasem la loterie și am stat în bucătăria mea întrebându-mă ce să fac cu el. Obvs, trebuia să fie special pentru că, dovleac! (Numele ar putea fi mai drăguț? Cred că nu.)
Și atunci m-a lovit: a venit timpul să creez o copie de copă Panera de squash de toamnă . Da, mult timp trecut pentru a dezlega deliciul misterios al acestui favorit de luat masa.
Așa că am ajuns la el, testând gustul multor boluri de supă de dovlecei de toamnă, făcând note și gustând încă ceva. Este o treabă grea, dar cineva trebuie să o facă! 😉
Secretul pentru a face supă de squash de toamnă Panera
- Deci, să trecem la sfârșit și să facem marea dezvăluire! Supa de toamnă de squash de la Panera nu este doar cremoasă de vis, ci are și textură: ceapa tocată din supă este păstrată intactă mai degrabă decât amestecată în supă, ceea ce oferă o mestecare satisfăcătoare și cea mai mică atingere de crocant.
- Folosesc, de asemenea, o combinație de dovleac prăjit de nucă și piure de dovleac crud, care adaugă un nivel de complexitate aromelor de dovlecei. Rețineți că multe magazine alimentare poartă acum dovlecei prăjiți prăjiți, așa că nici măcar nu trebuie să vă certați o dovleceie întreagă, dacă nu asta este treaba dvs.
- O mare parte din cremă în această supă este datorită cremei de brânză. Va trebui să aveți grijă aici, deoarece produsele lactate, cum ar fi cremă de brânză și smântână, tind să se spargă în supe fierbinți, creând globuri mici în tot. Cea mai bună modalitate de a evita acest lucru este de a tempera crema de brânză, batând-o mai întâi cu o oală plină cu supă într-un castron mic, până la omogenizare. Apoi adăugați-l în supă.
- În cele din urmă, ajungem la condimente. Există scorțișoară și ghimbir, așa cum ne-am aștepta, dar credeți sau nu, supa de dovlecei de toamnă conține și … curry. Nu foarte mult, doar suficient pentru a contribui la o notă sărată care echilibrează dulceața naturală a dovleacului și a dovleacului.
Cunoscând partea de curry, s-ar putea să fiți tentat să o aprindeți cu amestecul tău picant-călduros preferat, dar rămâne cu un curry galben ușor. Curry nu ar trebui să definească supa – nu este un curry, la urma urmei – doar îmbunătățește aromele.
Deci, pentru a face față cepei, amestecăm dovleceii și lichidele de supă înainte de a termina supa. în oală. Și, de asemenea, înflorim toate mirodeniile cu ceapa sotată, astfel încât să fie cât mai aromate și aromate pe cât pot fi.
Atunci când sunt combinate, acestea ingredientele cu încărcare turbo creează o supă cu aromă completă, la care pur și simplu nu vă așteptați într-o supă de dovlecei de nucă. Și toate ridicările grele sunt făcute de blender! (Vedeți cât de ușor se alătură supa în videoclipul meu de un minut de mai sus.)
Rețineți că îmi plac supele groase, astfel încât videoclipul supei mele de squash de toamnă arată un rezultat mai gros decât ceea ce servește în mod normal Panera . Nu ezitați să subțiați ușor supa cu bulion suplimentar și o notă de cremă în blender pentru un rezultat mai subțire și mai fin, așa cum am făcut pentru fotografiile din această postare.
Și dacă se întâmplă să aveți pepitas în casa da … muah!Am prăjit câteva în timp ce prăjitura de dovlecei (instrucțiuni pentru pepitas care merită gustate aici).
Natural vegetarian – și ușor de făcut vegan folosind cremă de nucă de cocos în loc de cremă de brânză și lactate – supa de dovleac de toamnă este o opțiune delicioasă pentru luni fără carne (sau în cazul meu, orice zi care se termină cu „y”).
Karen xo
Printați rețeta
Supă Panera toamnă de squash
Ingrediente
pentru blender
- 18-20 uncii de carne crudă de dovlecei cu nuci tăiate în cuburi *
- 1 cană suc de mere sau cidru de mere
- 2 1/2 cani bulion de legume (plus extra)
- 14 uncii pot purea de dovleac
- 2 linguri zahăr brun
pentru supă
- 1 lingură ulei de măsline, vegetal sau de nucă de cocos
- 1 cană de ceapă tocată mărunt (aproximativ 1/2 ceapă mare)
- 3/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 3/4 linguriță pudră de curry galben ușor
- 1 / 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 1 linguriță sare kosher
- 2 uncii cremă de brânză înmuiată
- 1/2 ceașcă jumătate-n-jumătate sau smântână grasă
- bulion sau apă suplimentară de legume după necesități
- Pepitas prăjite pentru garnitură opțional
Instrucțiuni
-
Preîncălzește cuptorul la 400 ° F și tapetează o tavă cu folie sau hârtie pergament. Răspândiți cuburile de dovleac pe tigaie și prăjiți-le timp de 15 minute, sau până când marginile cuburilor devin maro deschis. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin.
în blender
-
Adăugați dovleacul, sucul de mere, bulionul, piureul de dovleac și zahărul brun în borcanul blenderului. Pureu până la omogenizare. S-ar putea să trebuiască să răciți borcanul în timpul procesării. Dacă este prea groasă, adăugați 2 linguri de bulion sau apă și procesați din nou. Puneți deoparte.
pentru supă
-
Încălziți uleiul într-un cuptor olandez de 4 litri sau într-o oală brută la foc mediu până la sclipire. Adăugați ceapa și sotati-o până când devin moi și transparente. Presărați scorțișoara, praful de curry, ghimbirul și sarea peste ceapă și amestecați timp de un minut sau două pentru a înflori condimentele.
-
Se toarnă amestecul de dovlecei în ceapă și se aduce la foc mic timp de 10 minute (fii cu ochii pe supă – este probabil a stropi). Reduceți căldura la minim și lăsați-o să stea câteva minute să se răcească ușor. Adăugați crema de brânză ** și produsele lactate, amestecând până se încorporează complet.
-
Acum, testați pentru grosime: dacă „doriți o supă„ mai supă ”, adăugați mai mult bulion sau apă de lingură, până când va atinge consistența dorită. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
-
A servi, se găsește în boluri și se acoperă cu pepitas sau un vârtej de smântână grea.
Video
Note
** Rețineți că anumite produse lactate, cum ar fi crema de brânză, tind să se spargă în supe fierbinți. Pentru a evita acest lucru, amestecați crema de brânză înmuiată cu o oală plină cu supă într-un castron mic până se omogenizează, apoi adăugați la supă.
Nutriție
Publicat inițial pe 30 octombrie 2016
Rețeta Pin Panera Autumn Squash Soup pentru mai târziu:
Abonează-te la SoupAddict Weekly Digest și primește noi supe și alte mâncăruri delicioase în boluri din căsuța de e-mail!
Fără spam. Pinky jur!
Vă mulțumim că v-ați abonat!
Mă bucur că vă avem la bord, colege iubitoare de supe! Rămâneți la curent cu prima ediție!
- Pin1266
- Share168
- Tweet