Eroii noștri umili provin de la începuturi cu adevărat umile, acum mii de ani. Să facem o călătorie în timp pentru a afla de unde a început leguma noastră preferată și cum a călătorit de la solurile antice ale Peru până la farfurii noastre.
Povestiri despre originea cartofilor: tuberculii au fost în jur de mii de ani
Cartofii au o istorie incredibil de bogată și interesantă. De mii de ani, au fost cultivate de incașii din Peru. Cele mai vechi dovezi arheologice există pe malul lacului Titicaca din aproximativ 400 î.Hr.! Cartofii au început destul de mici și îngustați – cam ca niște puieti, doar puțin mai înțepători.
Incașii au învățat cum să păstreze această legumă durabilă pentru depozitare, deshidratându-le și amestecându-le într-o substanță numită chuñu. L-ar putea păstra până la 10 ani și a oferit o asigurare excelentă împotriva defectelor culturilor. Incașii au avut o mare venerație pentru cartofi și au crezut că facilitează nașterea și le-au folosit pentru a trata leziunile. Abia la mijlocul secolului al XVI-lea cartofii se vor aventura peste mări spre Europa.
Cartofii au călătorit în Europa pe calea cuceritorilor spanioli
În 1532 au venit navigații din Spania pe scenă căutând bogății vaste pentru a le aduce înapoi în Europa. Au găsit acești tuberculi cu aspect misterios (cam ca o tulpină scurtă, cărnoasă, subterană) și habar nu aveau că aceste legume cu aspect inofensiv erau mult mai valoroase decât aurul și bijuteriile (nici măcar nu poți mânca aur și bijuterii!). I-au ascuns la bordul navelor lor și s-au întors acasă.
Anii 1600 au văzut răspândirea cartofilor prin Spania, Italia, Belgia, Olanda, Elveția, Austria, Franța, Germania, Irlanda și Portugalia, dar oamenii erau ezitând să gătească cu ei. Mulți oameni erau incredibil de suspicioși în privința cartofilor, datorită asemănării lor cu plantele din familia solanelor – unii oameni credeau că sunt meșteșugite de vrăjitoare.
În cele din urmă, exploratorii, comercianții și oamenii predispuși să ia călătorii lungi pe mare au observat cât timp au rămas proaspete și gustoase și au început să le folosească ca rații de bază la bordul navelor lor.
Europenii erau extrem de suspicioși la cartofi
În anii 1700, aristocrația din Franța și Prusia a recunoscut cât de ușor a fost cultivarea cartofilor și cum și-ar putea hrăni mai bine populația cu ei. Dar au fost provocați cu privire la modul de a-i convinge pe oameni că cartofii ar trebui să fie considerați alimente potrivite pentru oameni. Până atunci, erau hrăniți aproape exclusiv la animale.
Frederick cel Mare a vrut să-și hrănească națiunea și să ajute la scăderea prețului pâinii. Așa că a venit cu o schemă și una destul de bună la asta.
Pentru a ridica cartofii în ochii lui oameni, a plantat un câmp regal de cartofi și a pus o pază grea în jurul lui. Bineînțeles, acest lucru i-a făcut pe oameni curioși. Și-au dat seama că orice lucru care merită păstrat atât de mult merită absolut furat. Și astfel au început să fure plantele de cartofi pentru grădinile lor de origine și plantele s-au răspândit rapid.
Cum au încercat monarhii francezi să-și convingă subiecții să mănânce cartofi
Aristocrația franceză a crezut cel mai bun mod de a inspira oamenii să înceapă să vadă cartofi la modă a fost să înceapă să poarte literalmente flori de cartofi. Unii dintre cei mai renumiți adoptați ai acestei tendințe de modă au fost regele Ludovic al XVI-lea și Marie Antoinette. Ei și-au decorat nasturii și părul cu flori albe și violete, ajutând la influențarea percepției oamenilor asupra acestor cartofi la modă și delicioși.
Thomas Jefferson pune cartofii la modă în America de Nord
explorarea europenilor a adus cartoful în America de Nord în anii 1620, când guvernatorul britanic din Bahamas le-a făcut un cadou special guvernatorului Virginiei. S-au răspândit încet prin coloniile din nord, dar au avut aproape aceeași primire inițială în America de Nord ca în Europa.
Abia când Thomas Jefferson a servit niște spuduri proaspete în timpul unei cine de la Casa Albă unii dintre distinșii săi oaspeți că cartofii erau văzuți într-o lumină cu totul nouă. De acolo, cartofii au reușit să câștige o popularitate constantă – în special în rândul imigranților irlandezi.
Cartoful roșu modern a apărut la sfârșitul anilor 1800
După sute de ani de așteptare cu răbdare ca lumea să acceptați-le ca o legumă cu atâtea de oferit, cartofii au fost în sfârșit recunoscuți ca fiind legumele hrănitoare și nutritive. Boomurile populației păreau să le urmeze oriunde mergeau și niciunul nu a fost atât de dramatic decât în Irlanda. Până în anii 1800, cartofii erau un element esențial în casele familiilor irlandeze.
Randamentele ridicate ale culturilor de cartofi le permiteau chiar și celor mai săraci fermieri să producă alimente sănătoase, cu foarte puține resurse. Ca urmare, cartofii au evoluat și au fost crescuți pentru a fi mai mari, astfel încât să poată hrăni mai mulți oameni.La sfârșitul anilor 1800, s-a născut cartoful roșu modern.
Cartofii devin una dintre primele 5 culturi cele mai importante din lume
În cele din urmă, oamenii și-au dat seama că erau una dintre cele mai bune legume din jur – de fapt, cartofii singuri furnizează fiecare nutrient vital, cu excepția calciului, vitaminei A și vitaminei D. Au trecut de la a fi unul dintre cele mai neînțelese forme de produse pentru una dintre primele cinci culturi alimentare cele mai importante de pe planeta noastră.
Micii cartofi sunt la fel ca strămoșii lor
Micii noștri cartofi seamănă cu strămoșii lor din Anzi – puțin, vibrant și plin de substanțe nutritive. Consumul varietăților noastre de patrimoniu, cum ar fi Something Blue, este ca și cum ai face o călătorie înapoi în timp la originea cartofilor. La asta ne referim când spunem „salvați cartoful”; vrem să aducem cartofii înapoi la rădăcinile lor naturale, nutritive și gustoase.