Orez

Când pot mânca bebelușii orez?

Orezul și produsele din orez pot fi introduse imediat ce bebelușul dvs. este gata să începeți solidele, care sunt în general în jurul vârstei de 6 luni. Cu toate acestea, este important să subliniem că orezul și produsele din orez (inclusiv cerealele de orez organice pentru copii) conțin urme de arsenic (un metal toxic) .1 Ca atare, este de părere că ar trebui să evitați să serviți cereale de orez bebeluș.

Orezul este bobul unei familii diverse de ierburi și un aliment de bază iubit pentru aproape jumătate din populația lumii.2 Orez Arborio, orez basmati, orez bomba, orez lipicios, orez sălbatic – există mai mult de 100.000 de soiuri de orez și fiecare are gusturi și utilizări culinare distincte. 3 Deși se știe că orezul preia mai ușor metale toxice din solurile poluate decât alte plante, anumite soiuri pot fi adăugate în siguranță și sănătoase la dieta bebelușului cu moderare.

Orezul este sănătos pentru bebeluși?

Depinde de varietate și de locul în care a fost cultivat. Tot orezul conține urme de arsenic, un metal toxic și cancerigen cunoscut.4 Aceasta include orezul organic și orezul brun. (De fapt, orezul brun tinde să aibă niveluri mai mari de arsenic deoarece, ca plantă, orezul stochează arsenic în tărâțe de orez, stratul exterior al cerealelor care este lăsat intact pentru orezul „brun”, mai degrabă decât îndepărtat în timpul măcinării pentru a crea „alb” ”Orez.) 5

Sugarii și copiii sunt deosebit de sensibili la efectele neurodezvoltării adverse ale expunerii la arsenic.6 În plus, expunerea la metalul toxic este asociată cu un risc crescut de cancer, diabet de tip 2 și inimă. boală.7 Din păcate, studiile au demonstrat că cerealele pentru orez pentru copii contribuie la expunerea dietetică a bebelușului la arsenic.8 9 10

Din punct de vedere nutrițional, orezul este o sursă excelentă de carbohidrați pentru a ne alimenta corpul cu energie. În general vorbind, orezul brun conține mai multe proteine și substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitaminele B, cupru, fibre, fier, magneziu și fosfor decât orezul alb, al cărui miez de cereale este dezbrăcat de învelișul său nutritiv de tărâțe în timpul procesării. Acestea fiind spuse, uneori orezul alb este îmbogățit artificial cu substanțe nutritive, astfel încât profilul nutrițional al orezului depinde într-adevăr de locul în care a fost cultivat și de modul în care a fost procesat. Un alt motiv pentru a citi amprenta mică pe etichetele alimentelor!

De ce conține orez arsenic?

Multe fructe, legume și plante comestibile au urme de arsenic și alte substanțe chimice ca rezultat al reziduurilor de pesticide din soluri de demult (și poluare), dar orezul este deosebit de susceptibil.11 Planta absorbe toxinele din sol și apa în care crește și, deoarece orezul este cultivat în mod obișnuit într-un orez, riscul este mai mare.12 Apa și solul conțin arsenic din cauza insecticidelor cu plumb-arsenat utilizate înainte de anii 1980 (când au fost interzise), hranei pentru animale și anumitor îngrășăminte.13 Cantitatea variază în funcție de locație și, ca urmare, cantitatea de arsenic din orez depinde de sursă și de metoda de procesare.

Care orez este cel mai scăzut în arsenic?

Orez basmati alb din California, India și Pakistan și orez sushi din Statele Unite.14

Orezul cultivat organic absoarbe arsenicul în același mod ca orezul cultivat în mod convențional, deci nu vă puteți baza pe produsul organic etichete pentru a evita cu totul arsenicul.15 Nivelul depinde de locul în care a fost cultivat, dar, în general, orezul brun tinde să aibă mai mult arsen decât orezul alb.16 De ce? Arsenicul se acumulează în tărâțe de orez, stratul exterior al bobului care este lăsat intact pentru orezul „brun”, mai degrabă decât îndepărtat în timpul măcinării pentru a crea orez „alb”. Acordați atenție etichetelor, deoarece unele regiuni produc orez cu cantități mai mari de arsenic decât altele.17 Regiunile cunoscute pentru a produce orez cu cel mai ridicat nivel de arsenic includ Arkansas, Louisiana și Texas.

Este posibil să reduceți arsenicul din orez?

Da. Clătirea sau înmuierea orezului uscat înainte de gătit și utilizarea unui raport ridicat de lichid la orez la fierbere vor reduce nivelurile de arsen. Înmuierea orezului brun în apă filtrată reduce și arsenicul; cu cât se înmoaie mai mult și cu cât temperatura apei de înmuiere este mai mare, cu atât se elimină mai mult arsenic.18 La gătit, cu cât este adăugată mai multă apă în oală, cu atât este mai mult arsenic eliminat din orez.19 Asigurați-vă că scurgeți excesul apă după gătit!

Cât de mult orez este sigur pentru copii să mănânce?

Parerea noastră profesională este să servim orez și produse din orez de cel mult două ori pe săptămână și, ori de câte ori este posibil, să opteze pentru boabe alternative care tind să fie mai scăzute în toxine.

Ca parte a analizei sale extinse a arsenicului din orez și a produselor din orez, Consumer Reports a dezvoltat un sistem util de puncte bazat pe dimensiunea și frecvența de servire pentru a limita expunerea la arsenic la copii. Merită să studiați înainte de a servi orez copilului dumneavoastră. Faptul este că nu se cunoaște un nivel sigur de expunere la arsenic, iar bebelușii sunt deosebit de sensibili la toxinele din alimentele noastre. În 2018, Food and Drug Administration a stabilit o limită pentru nivelurile de arsenic din alimente și a declarat că părinții ar trebui să ia în considerare alternative la cerealele de orez pentru primul aliment al bebelușului.20

Ce boabe și alternative de orez sunt cele mai scăzute în arsenic ?

Toate boabele au urme de arsenic și alte metale toxice din solul și apa în care sunt cultivate. Cu toate acestea, studiile arată că boabele de mai jos tind să aibă cele mai mici cantități de arsenic.21

• Amaranth
• Orz
• Hrișcă
• Bulgur
• Porumb
• Farro
• Millet

Care este cea mai bună cereală de orez pentru bebeluși?

Cerealele din orez nu trebuie să fie un prim aliment. Nu numai că cerealele de orez conțin niveluri ridicate de arsenic, o dietă blândă, fără textură poate determina bebelușii să dezvolte o preferință pentru astfel de alimente, crescând astfel riscul de a mânca pretentios.22 Opinia noastră profesională este că cerealele de orez și cerealele făcute din orez pentru copii) ar trebui evitate. În schimb, serviți cereale îmbogățite cu fier, fabricate din amarant, orz, hrișcă, kamut, ovăz, quinoa sau grâu – toate acestea având un nivel mai scăzut de arsenic decât orezul.23

Care este cel mai bun cracker de orez pentru bebeluși?

Depinde de obiectivele tale. Dacă doriți să reduceți la minimum expunerea la arsenic, optați pentru prăjituri subțiri umflate făcute din alte ingrediente decât orezul, cum ar fi prăjiturile de spelte ale lui Suzie sau prăjiturile de porumb și quinoa ale lui Suzie. Dacă obiectivul dvs. este să reduceți la minimum sodiul sau să serviți alimente fără gluten, alegeți prăjituri de orez subțiri, cum ar fi prăjiturile cu 5 cereale din Lundberg. Aceste informații nu sunt sponsorizate – vrem pur și simplu să vă oferim exemple ca punct de plecare în cercetarea dvs.

Orezul este un pericol de sufocare pentru copii?

Poate fi. Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor numește orezul drept un pericol de sufocare pentru copiii cu vârsta sub 12 luni.24 Sună nebun?

La această vârstă, traheea bebelușului este extrem de îngustă și orice alimente care ar putea fi ușor înghițit întreg este un risc – chiar și alimente mici, cum ar fi boabe de orez. Pentru a reduce riscul, aplatizați orezul gătit cu partea din spate a unei furculițe înainte de a servi.

Pentru mai multe informații, accesați secțiunea noastră despre bâlbâire și sufocare și familiarizați-vă cu pericolele obișnuite de sufocare.

Este orezul un alergen obișnuit?

Nu, deși nu este nemaiauzit. 25 Așa cum ați face atunci când introduceți alimente noi, începeți prin a oferi o cantitate mică de orez pe cont propriu. Dacă nu există nicio reacție adversă, creșteți treptat dimensiunea de servire în timpul orelor de masă viitoare.

Cum pregătiți orez pentru bebeluși cu înțărcare condusă de bebeluși?

Fiecare bebeluș se dezvoltă după propria cronologie . Sugestiile de pregătire de mai jos au doar scop informativ și nu înlocuiesc sfaturile profesionale, individuale ale medicului sau medicului pediatric, ale nutriționistului sau dieteticianului sau ale expertului în hrănirea și alimentarea pediatrică. Nu ignorați niciodată sfatul medicului profesionist sau întârziați să-l căutați din cauza a ceea ce ați citit sau văzut aici.

În vârstă de 6 până la 12 luni: aplatizați orezul cu partea din spate a unei furculițe și serviți după cum doriți. Formarea ei într-o minge îi va ajuta pe bebeluși la această vârstă să se hrănească singuri. Prăjiturile subțiri de orez sunt un vehicul extraordinar pentru brânza cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi ricotta și alimentele bogate în proteine, precum ficatul și sardinele, care sunt ambalate cu fier. Evitați cerealele de orez; în schimb, serviți o cereală făcută cu o alternativă de orez, cum ar fi amarantul și quinoa.

12 – 18 luni: oferiți orez după cum doriți. Copiilor mici le va plăcea o bilă de orez bună, deoarece forma rotundă le permite să se autoalimenteze cu ușurință. Încercați rețete pentru arancini, orez lipicios sau orice fel de mâncare care poate fi transformat într-o pastă și schimbați orezul pentru boabe alternative, atunci când este posibil.

În vârstă de 18 până la 24 de luni: explorați orice fel de mâncare de cereale în orice format doriți! La această vârstă, bebelușii încă iubesc turtele rotunde, dar vor scoate orez cu fericire cu mâinile și ustensilele. Introduceți conceptul de arome servind orez în două moduri, cum ar fi orezul simplu cu unt și orezul condimentat. Bebelușii adoră alegerea la fel ca adulții!

★ ProTip: Luați în considerare alternative la apă atunci când înmuiați sau fierbeți orezul. Bulionele, stocurile și laptele de nuci sunt ambalate cu substanțe nutritive pe care orezul le va absorbi în timpul procesului de gătit.