Trebuie să îmi faci Instant Pot Kalua Pig!
După ce ai făcut versiunea clasică a rețeta mea Slow Cooker Kalua Pig de ani de zile, i-am identificat singurul dezavantaj: timpul de gătire de 16 ore, dureros și dureros. Parfumul cărnii de porc care fierbe încet nu reușește niciodată să mă conducă pe bonkerii. (În plus, mă face să mă doare capul când calculez ora precisă pentru a plasa ingredientele în aragazul meu lent, astfel încât carnea de porc să nu termine de gătit în mijlocul nopții.)
Dar, în cele din urmă, o soluție este la îndemână! Instant Pot Kalua Pig!
Acum câteva săptămâni, am început să aud de la cititori despre cum au gătit cu succes kalua porc în Oală instant sau oală sub presiune, iar urechile mele s-au animat imediat. A fost posibil? Un porc kalua afumat, cu furculiță, într-o fracțiune din timpul obișnuit de gătit? O singură modalitate de a afla …
După ce mi-am interogat cititorii plini de resurse (Twitter este un lucru minunat), m-am angajat în cercetări de modă veche și am găsit toate variabilele (și un număr bun de loturi de testare) în bucătăria mea, am venit cu propria mea versiune de oală sub presiune de kalua porc.
Și credeți sau nu, poate chiar să fie mai bună decât versiunea mea de aragaz lent. (Blasfemie, știu.)
Am înălțat înainte virtuțile gătitului sub presiune, dar a devenit cu adevărat una dintre metodele mele preferate de gătit. Mașinile de gătit sub presiune, de încredere, sunt cai de lucru în bucătăria mea de ceva vreme, dar în aceste zile mă îndrept aproape exclusiv spre Instant Potul meu programabil electric. Pot să fac bulion de oase la un moment dat, fără să trebuiască să-l îngrijesc ca un aragaz sub presiune. Funcția de saltire a Instant Pot îmi permite chiar să rumenesc aromele sau carnea chiar în oală înainte de a arunca restul ingredientelor. O tigaie mai puțin de curățat? Aleluia.
Apropo, nu este o postare sponsorizată. Instant Pot nu mă plătește să mă învârt; Îmi place doar până la moarte.
Un lucru de remarcat: Oala instant gătește la o presiune ușor mai mică (11,6 psi ) decât celelalte aragazuri cu presiune superioară (15 psi), dar asta înseamnă doar adăugarea a câteva minute la timpul de gătit. Regula mea generală este de a crește timpii de gătit cu 7 până la 15% când folosesc Instant Pot pentru o rețetă de oală sub presiune. Și când vreau să fiu precis, mă refer la site-ul minunat de cuprinzător al Hip Pressure Cooking al prietenei mele Laura Pazzaglia și graficele sale pentru anumite momente de gătit. Dacă sunteți un fan al gătitului sub presiune, vă sugerez să faceți același lucru.
Deci, cu toate acestea în afara drumului, doriți să vedeți cum mi-am modificat aragazul lent Rețetă Kalua Pig pentru a lucra într-o oală sub presiune? Am aruncat chiar și un cap de varză la sfârșit – la fel ca și în cazul meselor tradiționale hawaiiene kalua cu porc! – așa că vă puteți bucura de câteva legume cu muntele tău de porc!
E timpul să faci Instant Pot Kalua Porc!
Serveste 8
Ingrediente:
- 3 felii de slănină
- Friptură de umăr de porc cu oase de 5 lire
- 5 căței de usturoi curățați (opțional)
- 1½ linguri de sare de mare grosieră hawaiană roșie Alaea sau pulbere de ciuperci magice (sau ~ 1 lingură sare de mare fină hawaiană Alaea roșie sau altă sare fină)
- 1 cană de apă
- 1 varză, miez și tăiată în 6 pene
Echipament:
- Oală instant sau aragaz sub presiune aragaz
- Cleme
- Cuțit bucătar
- Masă de tăiat
- Cuțit de îmbrăcat
- Linguri de măsurat
- Pahare de măsurare
Metodă:
Fie că utilizați o oală sub presiune sau o electrică, procesul este cam același. După cum sa menționat mai sus, singura diferență este că timpul de gătit va fi puțin mai scurt cu un aragaz de plită decât cu un aragaz electric (de exemplu, 75 de minute vs. 90 de minute). bucăți de slănină pe fundul vasului Instant. Apăsați butonul „Sote” și în aproximativ un minut, slănina dvs. va începe să sfâșie. (Dacă folosiți o oală sub presiune, aranjați-o cu trei bucăți de slănină, rotiți arzătorul spre mediu și începeți să vă prăjiți slănina.)
Prindeți friptura de porc și tăiați-o în trei bucăți egale. În mod normal, decupez mai întâi piesa cu osul, apoi tăiez celelalte două piese pentru a se potrivi cu prima.
Dacă ai niște usturoi la îndemână, folosește-l! Cu un cuțit ascuțit, înțepați câteva fante în fiecare bucată de porc și introduceți cățelele de usturoi.
majoritatea rețetelor, îmi sărez fripturile de parcă ar ploua pisici și câini. Dar, deoarece oala sub presiune poate concentra arome (inclusiv săruri), măsoară cu atenție cantitatea de sare pe care o folosesc.Pentru această rețetă, urmați regula generală a lui Judy Rodger: folosiți ¾ linguriță de sare medie pentru fiecare 1 kilogram de carne. (Folosiți sare fină? Utilizați aproximativ jumătate din cantitate.)
Presărați sarea uniform peste carnea de porc. Fără sare Alaea? Înlocuiți-l cu sarea mea de ciuperci magice, sare afumată sau sare bună kosher ol. Nu vă spun.
Așezați carnea de porc sărată deasupra baconului, păstrând carnea într-un singur strat.
(Vă rugăm să rețineți: pe măsură ce pregătiți carnea de porc, veți auzi slănina sputtering în oala sub presiune. Nu uitați să răsturnați feliile și să opriți focul când slănina este rumenită pe ambele părți.)
Se toarnă în apă.
Consultați manualul pentru a vedea ce este cantitatea minimă de lichid este pentru modelul dvs. particular și ajustați în mod corespunzător. (După ce am săpat și am experimentat, am descoperit că 1 cană de apă este perfectă pentru această rețetă în vasul meu instant.)
În continuare: acoperiți și blocați capacul.
Dacă utilizați o oală instantanee, selectați butonul „Manual” sau „Gătit sub presiune” și apăsați butonul „+” până când atingeți 90 de minute sub maxim Odată ce vasul este programat, îndepărtați-vă.
Dacă folosiți o oală sub presiune, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la apăsarea tuturor acelor butoane fantezie. Gătiți doar la foc mare până presiune ridicată este atinsă. Apoi, reduceți căldura la minim pentru a menține presiunea ridicată timp de aproximativ 75 de minute.
Când tocanita a terminat de gătit, oala instantanee va trece automat în modul „Păstrați cald”. Dacă sunteți acasă, apăsați butonul „Keep Warm / Cancel” pentru a opri aragazul și a lăsa presiunea să scadă în mod natural mai repede.
Dacă folosiți un aragaz sub presiune, scoateți vasul de pe foc. În ambele cazuri, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural (ceea ce va dura aproximativ 15 minute).
Odată ce aragazul este depresurizat, verificați dacă carnea de porc este fiartă. Dacă carnea nu este încă fragilă, puteți găti oricând carnea de porc sub presiune pentru încă 5-10 minute pentru a obține textura potrivită.
Transferați carnea de porc gătită într-un castron mare și gustați lichidul de gătit rămas în oală. Ajustați condimentul cu apă sau sare, dacă este necesar.
Tăiați capul de varză în șase pene și adăugați-le la lichidul de gătit.
Puneți la loc capacul și gătiți varza la presiune ridicată timp de 1-5 minute (în funcție de dimensiune de pene și cât de moale îți place). Când varza a terminat de gătit, activează supapa de eliberare rapidă pentru a elibera presiunea.
În timp ce varza se gătește, tocați carnea de porc. Odată ce varza este gătită, îngrămădiți-o pe carnea de porc mărunțită.
Acesta este un schimbător de jocuri, oameni buni.
(Resturile pot fi păstrate la frigider timp de 4 zile sau congelate până la câteva luni. Pro-tip: Crisp up the rest de carne de porc într-o tigaie pentru o încântare crocantă, pură!)
Căutați mai multe idei de rețete? Mergeți la Indexul de rețete. Veți găsi, de asemenea, rețete exclusive pe aplicația mea pentru iPhone și iPad și în cărțile mele de bucate, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) și Ready or Not! (Editura Andrews McMeel 2017)!
CARTEA DE REȚETĂ PRINTER-PRIETENĂ
Rețeta tipărită
Oală instant (oală sub presiune) Kalua Pig
Ingrediente
- 3 felii de slănină
- 5 kilograme de umăr de porc prăjit cu oase
- 1½ linguri sare roșie de mare hawaiană Alaea sau ~ 1 lingură sare de mare fină hawaiană Alaea roșie
- 5 căței de usturoi curățați opțional
- 1 cană de apă
- 1 varză miez și tăiat în 6 pene
Instrucțiuni
-
Trageți trei bucăți de slănină pe fundul vasului Instant. Apăsați butonul „Sote” și peste aproximativ un minut, slănina dvs. va începe să sfâșie. (Dacă folosiți o oală sub presiune, aranjați-o cu trei bucăți de slănină, rotiți arzătorul spre mediu și începeți să vă prăjiți slănina.)
-
Feliați friptura de porc în trei bucăți egale. Dacă ai niște usturoi la îndemână, folosește-l! Cu un cuțit ascuțit, înțepați câteva fante în fiecare bucată de porc și introduceți cățelele de usturoi.
-
Măsurați cu atenție cantitatea de sare pe care o utilizați. Pentru această rețetă, urmați regula generală a lui Judy Rodger: folosiți ¾ linguriță de sare medie pentru fiecare 1 kilogram de carne. (Folosiți sare fină? Utilizați aproximativ jumătate din această cantitate.)
-
Presărați sarea uniform peste porc. Pe măsură ce condimentezi carnea de porc, vei auzi slănina bătând în oala sub presiune. Nu uitați să răsturnați feliile și să opriți focul când slănina este rumenită pe ambele părți.
-
Așezați carnea de porc sărată deasupra baconului, păstrând carnea într-un singur strat.
-
Se toarnă în apă. Verificați manualul oalei sub presiune pentru a vedea care este cantitatea minimă de lichid pentru modelul dvs. particular și reglați în mod corespunzător. (După câteva săpături și experimentări, am descoperit că 1 cană de apă este perfectă pentru această rețetă în vasul meu instant.)
-
Acoperiți și blocați capacul.
-
Dacă utilizați un Instant Pot, selectați butonul „Manual” și apăsați butonul „+” până când atingeți 90 de minute sub presiune ridicată. Odată ce potul este programat, îndepărtați-vă.
-
Dacă utilizați un aragaz oala sub presiune, gatiti la foc mare pana se atinge presiunea mare. Apoi, reduceți căldura la minim pentru a menține presiunea ridicată timp de aproximativ 75 de minute.
-
Când tocanita a terminat de gătit, vasul instantaneu va trece automat la modul „Păstrează-ți cald”. Dacă ești acasă, apasă butonul „Păstrează cald / Anulează” pentru a opri aragazul și a lăsa presiunea să coboare în mod natural mai repede.
-
Dacă utilizați un aragaz sub presiune, scoateți oala de pe foc. În ambele cazuri, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural (ceea ce va dura aproximativ 15 minute).
-
Odată ce aragazul este depresurizat, verificați dacă carnea de porc este fragedă. Dacă carnea nu este încă fragedă, puteți găti mereu carnea de porc sub presiune încă 5-10 minute pentru a obține textura potrivită.
-
Transferați carnea de porc gătită într-un castron mare și gustați lichidul de gătit rămas în oală. Ajustați condimentul cu apă sau sare, dacă este necesar.
-
Tăiați capul de varză în șase pene și adăugați-le în lichidul de gătit. Puneți la loc capacul și gătiți varza sub presiune ridicată timp de 1-5 minute (în funcție de mărimea penei și de cât de fragedă vă place varza). Când varza este gătită, activați supapa de eliberare rapidă pentru a elibera presiunea.
-
În timp ce varza se gătește, mărunțiți carnea de porc. Odată ce varza este gătită, se îngrămădește pe carnea de porc și se servește.
Video
Note
Nutriție