Acum câțiva ani, m-am provocat să mănânci în totalitate mese pe bază de plante timp de o lună. Asta nu însemna iaurt, ouă, brânză, alimente cu gelatină – lucrările. Cu siguranță că nu ar fi atât de mare ca o ajustare, mi-am spus. La urma urmei, sunt deja vegetarian, iar pastele sunt în general pe bază de plante, nu? (Bine!) Aș fi bine.
Și bine am fost, desigur, dar și mult mai atent (și creativ!) Cu privire la alegerile mele alimentare. În cazul în care aș arunca de obicei un ou fiert moale sau o garnitură cu câteva bucăți de brânză, am presat tofu, tempeh marinat și fructe de prăjit prăjite – înainte de timp. Am citit cu atenție etichete, am pus întrebări la restaurante și am trecut printr-o multă drojdie nutrițională. Și de fapt nu am mâncat atât de multe paste!
Datorită unei mână de rețete puternice pe bază de plante – inclusiv multe dintre cele 18 de mai jos – am învățat modalități de a face mâncărurile vegane aromate și sățioase. M-am întors să mănânc brânză și ouă, dar câteva dintre acestea rămân în rotația mea obișnuită, deoarece sunt destul de delicioase.
Vizualizați această postare pe Instagramdacă cineva încearcă să-ți spună #vegan food is🌱for 🐰, te rog să le arăți dis
Cele mai bune rețete dietetice pe bază de plante
Enchilate vegane de dovlecei verde
Aceasta este rețeta pe care aș putea s-o mănânc toată vara (și o planific). Tortilele calde de porumb sunt umplute cu dovlecei dulci și crocanți și înăbușiți într-o salsa verde zingy – ca să nu mai vorbim de o grămadă de felii de avocado și cremă ultra-bogată de lime de caju. (Psst: Este și fără gluten!)
Salată de sushi
Luați orez brun consistent, cu nuci, acoperiți-l cu o grămadă de edamame cu legume și proteine, turnați pe un pansament extrem de captivant și bucurați-vă. Simțiți-vă liber să aruncați niște tofu la grătar sau prăjit, tempeh sau seitan pentru a avea și mai multă greutate.
Salată de fidea Gingery
Bine, acesta este din punct de vedere tehnic pastă, dar este, de asemenea, proaspăt și superb de verde și plin de putere, că „vom considera asta ca salată. Tofu, tempeh sau chiar o mână mare de arahide zdrobite nu ar fi” Nu vă simțiți deplasat aici.
Cartofi coapte de două ori cu pesto cremos de arpagic
Confortabil, reconfortant și craveable – acest fel de mâncare este trifecta pe bază de plante. Caju, încă o dată, economisesc ziua aici (și adaugă proteine, pentru a porni), întrucât „au ars cu arpagic pentru a face un pesto luxos.
Dovlecei umpluți cu Freekeh Pilaf și Coacăze
Nu pot să vă spun cât de mult ador acest fel de mâncare – cu freekeh robust, nuci de pin prăjite și coacăze chewy și dulci, are practic orice aromă și textură imaginabilă. Cea mai bună parte? Este mare – se poate face cu câteva zile înainte (sau par-fierte și congelate!), făcându-l un vis al preparatorului de masă.
Cartof fiert pe pâine de secară (Kartoffelmad)
ând sunt cel mai leneș, acesta este felul de mâncare la care mă adresez: pâine daneză cu nuci, deasă, acoperită într-o remouladă vegană, felii de cartofi perfect fierți și o mulțime de alii și ierburi aruncate deasupra. Este remarcabil, mă umple ore întregi și nu ar putea fi mai simplu de aruncat împreună.
Salată de cartofi dulci cu arahide condimentate
Scriitorul de rețete și autorul cărții de bucate Ella Mills (Woodward) scrie că aceasta este rețeta ei preferată în cartea de bucate recent lansată: „Sunt complet dependent de ea. Cartofii dulci sunt prăjiți cu ghimbir, scorțișoară și chimen până când sunt „perfect blândi”, apoi sunt aruncați cu semințe de susan, curmale, pătrunjel și un sos neted de unt de arahide, în timp ce sunt încă calzi. Ei sunt „raiul!” Deși sunt „reclamați ca o parte, acești cartofi dulci sunt suficient de inimați și suficient de satisfăcători pentru a se menține, mai ales cu o grămadă de radicchio sau verde verde.
Vinete Miso picante & Salată de broccoli
O altă bijuterie de la Ella, de data aceasta cu broccoli rezistente, crocante și vinete prăjite miso. Puteți mânca asta cu tăiței sau orez sau puteți avea o dublă ajutare ca principal (Cu siguranță aș face-o).
Noodles Indian Peanutty
Udonul gros și masticabil face un pat excelent pentru un chutney de arahide cremos și o mulțime de legume crocante. Un indiciu de chili și chimen în sos oferă acestui fel de mâncare doar atingerea de pep de care are nevoie.
Cartofi dulci la cuptor cu salată de linte condimentată & Lemon Tahini Dressing
Adepții unui stil de viață pe bază de plante păstrează cartofii dulci aproape și dragi – iar această rețetă de cartofi dulci îi menține interesanți. O salată caldă de linte verde, condimentată cu harissa și rotunjită cu roșii, se înghesuie pe niște dulciuri prăjite la jumătate și este împrăștiată cu un dressing tahini-lămâie incredibil de bogat și cremos. Acesta mă ține plin aproape toată ziua.
Conopidă prăjită cu curcuma cu Fistic Gremolata
Această mâncare de conopidă pare umbroasă pentru o săptămână, dar într-adevăr durează doar aproximativ 20 de minute a biciui. Punctat cu curmale dulci și lipicioase, arici crocanți de rodie și un fistic grenat cu nuci, toată această minune de care are nevoie este o bucată mare de pita caldă pentru a-l ridica.
Șalot prăjit crocant și Mujadara cu linii de linte
O altă cină rapidă și simplă, de data aceasta cu orez condimentat și linte! O ploaie de tahini, ulei de măsline bun și o încurcătură de ierburi ar fi chiar acasă.
Supa de fasole albă cu usturoi a lui Marcella Hazan & Pătrunjel
Această supă este un clasic dintr-un motiv – dovedește că simpla este aproape întotdeauna cea mai satisfăcătoare. În acest fel de mâncare, fasolea albă cremoasă este adevărata vedetă a spectacolului, în timp ce se învârte cu pătrunjel și usturoi în bulion. Pâinea groasă la grătar este listată ca „opțională” aici, dar pe cine glumim.
Vegan Conopidă Alfredo Coace
Da, „Alfredo vegan” este absolut un lucru. Iată cum: amestecați conopida, laptele fără lapte, usturoiul și drojdia nutrițională într-un sos cremos, acru, care are un miracol similar cu sosul clasic Alfredo. Aruncați cu paste și pesmet, apoi coaceți-l până când este crocant. Nu vă va lipsi smântâna grea.
Rutabaga Laksa
Acest bol aburitor de laksa bogat este de fapt 100% fără carne și lactate. Cu rutabaga friguroasă prăjită și petale crocante de șalotă prăjită, ca să nu mai vorbim de bulionul picant, pe bază de lapte de cocos și o lingură mare de tăiței de orez, pur și simplu nu este nevoie de nimic non-vegan aici.
Instant Pot Black Supă de fasole
Este un fapt bine stabilit că nu aveți nevoie de carne sau lactate pentru a face o supă excelentă. Dar este important să subliniem că fasolea este un erou care mănâncă pe bază de plante. Asigurați-vă că folosiți bulion de legume aici, iar această supă de fasole Instant Pot va fi un clasic instantaneu în orice gospodărie vegană.
Andrea Nguyen „Vegan” Chicken „Phở
Acest pho are gust ca și cum a fost făcut cu pui; dar nu, nici măcar aproape! Bulionul are mere dulci, varză și un truc special cu drojdie nutrițională sărată-brânză-funky (veți vedea). Bucățile de „pui” plutesc în pho sunt tofu, condimentate cu sos de soia și prăjite până când sunt crocante.
Bhartha (vinete indiene picante)
Un fel simplu de mâncare bine condimentată (ghimbir! pudră de curry! chimen! turmeric! chili) pulbere!) vinete aruncate cu roșii și mazăre peste o grămadă de boabe preferate, asigură o cină excelentă pe bază de plante. Pentru a – ierta jocul de cuvinte, veganii – să-l îmbunătățiți cu mai multe proteine, aruncați o parte cu naut sau tofu (sau împăturiți-le direct în acest fel de mâncare).