Ostrele River Café

Stridii Shigoku, glazură de lămâie
ceapă dulce caramelizată, șuncă speck, caviar de sturioni din Pacific

Foie Gras fierbinte

foie gras de rață Moulard sărat, mere prăjite din valea Hudson și crêpe de fenicul caramelizat,
reducere de cidru de condimente de toamnă, nuci prăjite prăjite

Octopus

caracatiță portugheză la grătar, hummus de anghinare,
vinaigreta cu apă de roșii, anghinare clară

Creveți sălbatici

usturoi creveți Pacific prăjiți, muselină cu porumb local,
sos ușor de creveți, porumb proaspăt

Scoică și burtă de porc

scoică scufundată, scoică de porc Heritage fumată lent,
cu mure Cascade Mountain, Kabocha squa crochetă de orez sh arborio

Shellfish Trio

Marthas Vineyard bay ceviche, portocaliu de sânge, ridiche –
Australian Abalone, citrus ponzu, finger lime – Alaska King Crab, Dijon dressing, shaeded hifed

Gnocchi

găluște de ricotta lucrate manual, unt de salvie,
sunchoke, sparanghel verde, guanciale crocant

Salată verde

Blue Moon Acres verdeață pentru copii, roșii de moștenire
oțet balsamic alb, Rogue Creamery Smokey Blue

Caviar Service

Caspian Golden Osetra, Acipenser Gueldenstaedtii, (Germania) 180,00 dolari pe uncie
Sturion siberian, Acipenser Baerii, (Germania) 95 dolari pe uncie
fiecare servit cu garnituri tradiționale, puncte de toast, mici clătite de porumb