Doar o stoarcere de suc de lime proaspăt într-o rețetă îi conferă o strălucire și o luminozitate care nu existau până acum. Oferă o aciditate binevenită, echilibrând aromele și sucul de lime proaspăt este un ingredient cheie în guacamole, folosit nu numai ca aromă, ci și pentru a împiedica avocado să se rumenească. O stoarcere a acestui citric peste o bucată de pește la grătar este atingere perfectă perfectă și fără margarită respectabilă nu s-ar face fără ea.
Rețetele care solicită suc de lămâie nu listează întotdeauna ingredientul în același mod; uneori este „suc dintr-un singur tei”, dar poate fi, de asemenea, o măsurare specifică, cum ar fi „1/4 cană de suc de lime proaspăt”. Deci, de unde știi de câte tei ai nevoie? Există mai mulți echivalenți pentru a simplifica cumpărăturile și pentru a face gătitul rețeta un pic.
Tipuri
Majoritatea rețetelor care solicită limes le vor enumera pur și simplu ca „limes” în lista de ingrediente. Limesul cu care suntem cel mai familiarizați este limesul persan, numit și limes Tahiti. Sunt fructe de formă ovală, cu pielea verde groasă, vie. Acesta este tipul de var pe care îl veți găsi în secțiunea de produse din magazinul dvs. alimentar. Dacă faceți un fel de mâncare care solicită tei chei, totuși, ar trebui să căutați un fruct mai mic (aproximativ de dimensiunea unui ping-pong minge sau minge de golf) care are o greutate mai ușoară decât o vară persană. Teii chei au pielea mai subțire, au o formă mai sferică și conțin mai multe semințe.
Deși are un gust similar, există unele distincții între cele două. Limele cheie sunt puțin mai acide decât limele persane și au un miros puternic și complex. Sunt, de asemenea, mai suculente decât un tei obișnuit, dar din moment ce sunt mult mai mici, tot ai avea nevoie de mai multe tei cheie decât persanele limes pentru a ajunge la aceeași cantitate de suc.
Măsuri și echivalenți
Poate că rețeta dvs. necesită o kilogramă de tei sau câteva linguri de suc de lime proaspăt. Deci, cum de multe tei ai nevoie? Nu vă faceți griji; există câteva echivalente simple pe care le puteți urmări pentru ca rețeta să devină perfectă.
- 1 lire persană de limes = 6 până la 8 limes medii
- 1 lire persană de var = 1/2 până la 2/3 cană de suc
- 1 var persan mediu = 1 până la 3 linguri suc
- 1 var persan mediu = 1 1/2 lingurițe coajă
- 1 cană de suc de lime proaspăt = 1 cană de suc de lime îmbuteliat
- 1 kilogram Lime cheie = 12 până la 16 Lime cheie
- 1 kg Lime cheie = 1/2 2/3 cană suc de var de chei
- 1 var de var cheie = 2 până la 3 lingurițe suc de var de chei
Substituții
Oricând puteți, încercați să folosiți suc de lime proaspăt dacă o rețetă necesită acest lucru, deoarece aroma sucului de lime proaspăt este mult mai strălucitoare și mai intensă decât soiul îmbuteliat. Dar dacă te găsești într-o ciupitură, s-ar putea să ajungi la o sticlă de suc de lămâie. Deși pare un simplu swap, trebuie să fiți atenți atunci când înlocuiți suc proaspăt de lime îmbuteliat. Verificați eticheta pentru a vă asigura că este suc pur; unele soiuri, cum ar fi eticheta populară a trandafirului, sunt îndulcite cu sirop de porumb bogat în fructoză.
Dacă nu puteți găsi tei sau nu ați planificat înainte, alte citrice fructele, cum ar fi lămâile, vor funcționa de obicei într-o ciupitură, deși rezultatul final nu va fi exact așa cum se intenționează.
Teii chei sunt disponibili pe tot parcursul anului, în principal din Mexic și America Centrală, iar vara este posibil să găsiți Key limes din Florida. (Unii locuitori ai Florida Keys și adevărații pasionați de plăcintă cu lime vor folosi doar limesele din chei.) Dacă nu le puteți găsi oriunde, totuși, puteți înlocui o combinație de suc de lime proaspăt obișnuit și suc de lămâie proaspăt în egală măsură. proporții. În general, atunci când înlocuiți amestecul de lămâie și suc de lămâie cu suc de lămâie, ar trebui să ajustați cantitatea astfel încât să fie de 2 până la 3 ori mai mică decât cantitatea de lime necesară într-o rețetă. Cu alte cuvinte, dacă aveți nevoie 3 linguri Suc de lime cheie, veți folosi 1 până la 2 linguri amestec de lămâie și suc de lămâie.