Marinată de tofu pentru coacere, preparare la grătar și cartofi prăjiți

Cea mai bună marinată de tofu pentru coacere, grătar și cartofi prăjiți! V-ați întrebat vreodată cum să marinati tofu pentru ca aromele să se infunde adânc în interior? Permiteți-mi să scot misterul din el și să vă arăt pas cu pas cum să obțineți de fiecare dată un tofu aromat perfect!

Tu le vor plăcea aceste marinate ușoare de tofu, deoarece „sunt …

• rapide și ușor de făcut.
• vegane și fără gluten.
• făcute în multe arome pentru a se potrivi gustului dvs.
• perfect pentru tofu la cuptor, tofu la grătar, prăjit sau chiar tofu prăjit.

marinată de tofu?

Puteți să vă marinati tofu cu aproape orice arome sau condimente la care vă puteți gândi, totuși, există câteva elemente care fac o marinată excelentă.

• Acid – cele mai mari marinate cu gust au oțet sau un acid citric, cum ar fi lămâie, lime sau suc de portocale. Acidul ajută la descompunerea proteinelor din tofu și permite marinadei să pătrundă mai adânc în el, conferind aromă în centrul tofu.
• Sarea – aceasta îi conferă aromă și ajută la îmbunătățirea celorlalte arome din marinată. ps pentru a descompune proteina din soia și permite aromelor să se înmoaie mai adânc în tofu.
• Ulei – pentru a oferi tofuului o aromă mai bogată și pentru a-l ajuta să nu se lipească de tigaie sau grătar atunci când îl gătiți. (Este nevoie doar de o cantitate mică, prea mult îți va îngrășa tofu).
• Zahăr – pentru a îndulci marinada și a-i da aromă. Aproximativ jumătate din marinatele pe care le folosesc în mod obișnuit au zahăr în ele. Oferă tofu-ului un echilibru frumos între dulce și sărat.
• Condimente – pentru a da marinadei aroma pe care o căutați. Puteți folosi ierburi proaspete sau uscate, ardei sau alte condimente.

Ce tip de tofu ar trebui să folosesc cu marinate?

Tipul de tofu pe care îl veți dori de utilizat poate varia în funcție de rezultatul pe care îl căutați și de metoda de gătit pe care ați ales să o utilizați pentru acesta.

• Tofu extra ferm – este o alegere excelentă pentru tofu la cuptor, prăjit sau prăjit. Este suficient de ferm pentru a ține împreună în timp ce marinează și gătește, dar suficient de poros încât să înmoaie o mulțime de arome.
• Tofu cu conținut ridicat de proteine – este o alegere excelentă pentru tofu la grătar sau tofu pe care doriți să fiți sigur nu se sfărâmă sau se sfărâmă. Este o proteină foarte densă, deci nu absorbe marinata la fel de repede. Veți dori să lăsați acest tip să se înmoaie mai mult decât tofuul ferm.

Cum apăsați tofu înainte de a fi marinat?

1. Scurgeți lichidul de tofu din ambalaj și dați-i puțin tofu în timp ce îl țineți deasupra chiuvetei.
2. Apăsați tofu folosind un tofu sau pur și simplu apăsați-l între două plăci sau 2 plăci de tăiat cu ceva greu deasupra. (Doriți suficientă greutate pe tofu pentru a stoarce încet lichidul, dar nu atât de mult încât tofu să se crape sau pauze. Aproximativ 1-3 kilograme de greutate funcționează bine. Tofu mai ferm poate rezista la mai multă presiune decât cele mai moi.
3. Lăsați tofu să apese timp de aproximativ 15 minute, turnând orice lichid în exces. care s-a epuizat.
4. Bateți blocul de tofu cu un prosop de hârtie sau un prosop de vase foarte curat pentru a îndepărta lichidul în exces.
5. Tăiați tofu în pătrate sau dreptunghiuri mari de aproximativ 1/2 inch grosime.

Cum aromez infuzez tofu?

Dacă doriți ca tofu-ul dvs. să fie foarte aromat pe toată mușcătura, aceste câteva trucuri mici vă vor ajuta:

• Folosiți tofu extra-ferm. Tofuul foarte ferm (care vine într-o cadă de plastic plină cu lichid) este spongios și va absorbi o mulțime de marinată.
• Înmuiați tofu mai mult dacă utilizați tofu bogat în proteine. (Acesta este cel mai bun tip pentru tofu la grătar). Tofu cu conținut ridicat de proteine este foarte dens, așa că nu puteți „scoate suficient lichid din el pentru a-l face spongios și apoi absorbi lichidul.
• Înghețați tofu. Tofu care a fost solid congelat și apoi decongelat este mai spongios și puteți stoarce mult mai mult lichid. Dacă faceți acest lucru înainte de marinare, înseamnă că va absorbi o tonă mai mare din marinată. Nu este necesar și îi conferă tofu-ului o textură ușor diferită, dar unii oameni chiar îți place în acest fel.
• Folosește o marinată cu un acid cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie. Această aciditate descompune proteinele și permite marinadei să se infunde mai adânc în tofu.
• Marinează tofu-ul tău timp de cel puțin 24 de ore. Tofu va avea o aromă plăcută după marinare timp de aproximativ 30 de minute, dar dacă doriți tofu foarte aromat, permiteți-i să stea cel puțin peste noapte în frigider. (Asigurați-vă că păstrați tofu-ul la frigider în timpul marinării)!
• Marinează-l într-o pungă de plastic sigilabilă. Acest lucru permite ca toată bucata de tofu să fie scufundată în marinată. În acest fel, întreaga piesă îmbibă aroma, nu doar fundul. (Știu că mulți oameni evită plasticul, așa că dacă faceți acest lucru, pur și simplu folosiți orice recipient din sticlă sau ceramică superficială cu fundul plat).
• Prindeți tofu. În timp ce tofu-ul se gătește, periați o marinată mai mare pentru a permite să se înmoaie mai multă aromă.

diferență între marinate și sosuri:

Vrei să folosești o marinată subțire și nu un sos îngroșat pentru a înmuia tofu-ul. Un sos mai subțire va putea pătrunde în porii din tofu și se va înmuia. sosul nu este capabil să se înmoaie la fel de adânc. Un sos care a fost îngroșat cu un amidon, de asemenea, tinde să fie lipicios și va arde pe tofu atunci când este gătit.

Pentru a vă transforma marinada într-o glazură de tofu:

Dacă doriți ca o glazură îngroșată sau un sos lipicios să se toarne peste tofu după gătit, puteți îngroșa pur și simplu rămășița de marinată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați 1 lingură de amidon de porumb la marinada rece, amestecați bine și apoi gătiți la foc mediu într-o cratiță timp de câteva minute până când fierbe. Odată ce marinada ajunge la punctul de fierbere, se va îngroșa într-o glazură pe care o puteți turna pe tofu pentru o aromă suplimentară. Acest lucru funcționează bine cu toate marinatele mele mai lichide, cum ar fi teriyaki, chili dulce asiatic, balsamic și thailandez.

Cât timp ar trebui să marinez tofu?

Timpul pe care ar trebui să-l marinezi tofu depinde de tipul de tofu pe care îl folosești. Tofu ferm sau extra ferm, care a fost presat bine, va absorbi marinada mai repede decât tofu super ferm cu conținut ridicat de proteine. Doriți să lăsați tofu să se marineze timp de cel puțin 15 minute, pentru a-i permite să se înmoaie. Va continua să devină mai aromat dacă îl lăsați să se marineze timp de 24 de ore.

Poți să marinezi tofu prea mult?

Da, marinada va începe să descompună proteinele din tofu după aproximativ 24 de ore dacă folosești tipurile de tofu mai moi. Cu toate acestea, tofu foarte ferm cu conținut ridicat de proteine poate fi marinat timp de până la 3 zile, fără a deveni moale sau sfărâmicios.

Notă: asigurați-vă că păstrați tofu-ul la frigider tot timpul când marinează. Tofu-ul se poate rău repede când este lăsat în afara frigiderului.

Bine, să vorbește despre aromele de marinată de tofu:

Am fost vegan de aproape 20 de ani și am marinat o mulțime de tofu în acea perioadă. Există câteva combinații de aromă de bază la care revin, iar și iar, în funcție de starea mea de spirit și de ceea ce „îl servesc”.

Sweet Asian – Aceasta este marinada mea pentru tofu la cuptor. Este „o aromă dulce și sățioasă care se potrivește cu aproape orice. Îmi place să-l folosesc atunci când coc tofu pentru a-l folosi ca mușcături de tofu sacadat sau tofu pentru a pune salate. Această marinată este bună și pentru tofu la grătar!

De ce veți avea nevoie pentru marinată dulce asiatică:

• Ulei de susan – pentru aromă și o anumită bogăție.
• Sos de soia – pentru a-i oferi o sare Aromă asiatică.
• Sirop de arțar – pentru a-i oferi dulceață.
• Cayenne – pentru a-i da o picătură de condiment.

* Puneți tot ingredientele într-un castron și amestecați bine cu un tel până când se amestecă, apoi turnați peste tofu.

Tofu balsamic – Dacă vă place aromă de vinaigretă balsamică, vă va plăcea această marinată! Este „dulce și sărat cu acea aromă balsamică delicioasă. Este delicioasă la coacere și se folosește ca proteină adăugată pe salate sau doar ca gustări.

De ce veți avea nevoie pentru marinată balsamică:

• Oțet balsamic – pentru aciditate și aromă
• Ulei – pentru bogăție și pentru a ajuta să nu se lipească când este gătit
• Sirop de arțar – pentru dulceață pentru a echilibra aroma puternică de oțet.
• Apă – pentru ceva lichid și pentru a dezamorsa aroma puternică de oțet.
• Sare – pentru aromă.

* Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați bine cu un tel până când se amestecă, apoi turnați peste tofu.

Cilantro Lime Marinade – Dacă la fel ca coriandrul, acesta este un combo de aromă incredibil de captivant! Este delicios în orice fel îl gătești și se potrivește cu mâncăruri în stil mexican pe care le faci precum tacos sau burritos! Sfat: Salvați marinada și folosiți-o ca condiment pe tacos și mâncăruri de orez.

De ce veți avea nevoie pentru marinata de var de coriandru:

• Cilantro – pentru a-i da aromă proaspătă
• Var – pentru aciditate și aromă.
• Ulei – pentru o anumită bogăție.
• Usturoi – pentru aromă.
• Sare – pentru aromă.
• Ardei iute – ca un ardei jalapeno sau serrano pentru picant. (opțional)

* Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până când totul a fost tăiat foarte mic.

Teriyaki Tofu – Acesta este un tofu clasic în stil asiatic. Este delicios la grătar, la cuptor sau prăjit crocant. Cu toate acestea, modul meu preferat de a face tofu teriyaki este să îl prăjești cu legume și să-mi toarnă sosul teriyaki de casă!

De ce veți avea nevoie pentru marinata teriyaki:

• Sos de soia – puteți folosi sos de soia obișnuit sau Tamari sau Aminos lichizi de Bragg pentru ao face fără gluten.
• Apă – pentru a dilua aroma puternică a sosului de soia.
• Zahar brun – pentru a-i conferi dulceață. Puteți folosi orice îndulcitor pe care îl alegeți, dar zahărul brun îi conferă cea mai autentică aromă.
• Oțet – pentru aciditate. Fie oțet de mere sau oțet alb obișnuit funcționează bine.
• Uleiul de susan – pentru aromă și bogăție.
• Ghimbir – pentru aroma autentică de teriyaki. Ghimbirul proaspăt ras va da cea mai bună aromă.
• Usturoiul – pentru aromă. Unul până la două cuișoare de tocate proaspete oferă cea mai bună aromă.
• Pastă de usturoi cu ardei iute – cunoscută sub numele de Sambal Oelek sau Sriracha pentru condimentarea opțională. (Puteți găsi acest lucru pe orice piață asiatică și în cele mai importante magazine alimentare).

* Gătiți marinada într-o cratiță timp de aproximativ 3 minute până când zahărul se dizolvă complet.

Thai Chili Tofu- Această marinată este similară cu sosul de scufundare dulce și picant pe care îl puteți obține pentru restaurantul preferat Asain. Este o marinată excelentă pentru tofu pe care o adăugați la felurile dvs. de mâncare asiatice, în special la rulourile de vară de casă.

De ce veți avea nevoie pentru marinada de chili thailandez:

• Oțet de orez condimentat – pentru aciditate și dulceață.
• Pastă de usturoi cu ardei iute – aka Sambal Oelek sau Sriracha pentru picant opțional. Puteți găsi acest lucru pe orice piață asiatică și în majoritatea magazinelor alimentare.
• Zahăr – pentru un plus de dulceață.

* Gătiți marinata într-o cratiță timp de aproximativ 3 minute până când zahărul se dizolvă complet.

Cornell Tofu „Chicken” Marinade – este o rotire pe un clasic din New York – Cornell carne de pui. (Acesta a fost singurul tip de pui la grătar pe care l-am mâncat în copilărie, așa că, când am devenit vegan, a trebuit doar să găsesc o modalitate de a recrea acea aromă pe care o iubeam atât de mult în copilărie). Această marinată este o marinată sărată cu oțet umplută cu arome de salvie și oregano care formează condimente clasice de pasăre. Produce tofu coapte delicios sau tofu la grătar.

De ce veți avea nevoie pentru marinada de „pui” Cornell:

• Oțet – pentru aciditate și aromă.
• Ulei – pentru bogăție și pentru a ajuta să nu se lipească la gătit.
• Condimentarea păsărilor – pentru o explozie de ierburi perfect amestecate!
• Drojdie nutrițională – pentru o aromă bogată de umami.
• Apă – pentru ao face lichidă.
• Sare – pentru aromă.

* Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați bine cu un tel până se omogenizează. împreună, apoi toarnă peste tofu.

Asigură-te că mă urmărești pe Instagram pentru a obține inspirație vegană zilnică și linkuri clicabile către toate rețetele mele!