Aduceți un gust al coastei New England la masa ta cu aceste rulouri de homar Maine! Vedeți cum ingrediente simple și proaspete fac din aceste sandvișuri de salată de homar un clasic de vară demn de poftă.
Mi-am promis că atunci când plecat pentru recenta mea călătorie în Maine, aș mânca tot homarul cât am fost acolo. Mă bucur să vă raportez: Misiunea a fost îndeplinită.
Când am postat o fotografie pe Instagram a rulourilor de homar pe care le aveam, am primit multe solicitări pentru o rețetă Maine Lobster Roll. Știam că trebuie să mă apuc de treabă aburind niște homari și fotografiind.
Însemna, de asemenea, că trebuie să mănânc din nou colaci de homar. Doresc mereu să iau unul pentru echipă, prieteni!
În această postare, vă voi prezenta exact ceea ce face ca un homar Maine să devină un clasic, inclusiv ceea ce aveți nevoie (și ce ar trebui să lăsați) afară) pentru o experiență autentică în New England.
În ciuda lungimii acestui post (sunt pasionat de homar!), Rollurile de homar Maine sunt atât de simple de pregătit. Cu doar câteva ingrediente și tehnici, puteți aduce aromele litoralului pitoresc al Maine pe masa dvs., oriunde este „acasă” pentru dvs.
Ce este un rulou de homar?
Rollurile de homar sunt sandvișuri care provin din Noua Anglie, care înghesuie bucăți de carne proaspătă de homar pe chifle cu hot-dog cu unt și grătar. sunetul oceanului, briza caldă, sărată și nisipul de sub degetele de la picioare. Este vară pe un coc.
Modul în care este tratat homarul în sine diferențiază stilurile de New England Lobster Rolls. În limba în lumea alimentară, rețetele se împart în două categorii generale: în stilul Connecticut și în stilul Maine.
Connecticut vs Maine Lobster Rolls
Pentru a face rulouri de homar din Maine, carnea de homar aburită este răcită și îmbrăcată ușor cu maioneză. Salata de homar este servită răcită, îngrămădită într-un coc hotdog la grătar. (Pe unele meniuri, homarul ar putea fi fără ornamente, cu în loc să se întindă un pic de maion.)
Rulourile de homar din Connecticut se servesc calde. Carnea de homar este îmbrăcată cu unt tras și îngrămădită într-un coc pregătit în mod similar. Rulourile de homar din Connecticut nu conțin maioneză.
Acestea fiind spuse, veți găsi ambele stiluri servite în ambele state și în întreaga Noua Anglie. Am fost la restaurante din Connecticut, unde am găsit în meniu ruloul de homar pe bază de maion (uneori numit „rulou de salată de homar”) și în locurile din Maine unde sunt servite cu unt.
În general, dacă auzi „în stil Maine”, așteaptă-te ca ruloul de homar să fie răcit, cu maion; „În stil Connecticut”, cald cu unt.
Călătorind în Maine și doriți să știți unde să mergeți pentru rulouri de homar? Revista New England a clasat cele mai bune rulouri de homar din Maine.
Cum se face o rola clasică de homar Maine
Rulourile de homar din New England, indiferent dacă sunt Connecticut sau Maine, sunt toate legate de homar Sunt făcute cu foarte puține ingrediente și lasă homarul dulce și delicat în sine să fie vedeta spectacolului.
Eu fac rulouri de homar Maine cu homari proaspeți care sunt de aproximativ 1-1 / 2 la 1- 3/4 de kilograme în greutate. Acest lucru va produce aproximativ 1 kilogram de carne de homar în total pentru 4 rulouri de homar.
Cum gătiți homari vii
Pentru homar rulouri, îmi place să mă țin de două tehnici clasice de gătit: fierberea sau aburirea.
Fierberea vă permite de obicei să gătiți mai mulți homari simultan, convenabil dacă distrați o mulțime. Carnea este, de asemenea, mai ușor de curățat. din cochilii.
Aburirea produce o carne mai fragedă și mai aromată deoarece homarii nu sunt scufundați în apa clocotită. Este, de asemenea, mai dificil să gătești homarii la abur.
Pentru mai multe informații despre tehnici de gătit și sfaturi, consultați Gătitul homarilor de LobsterAnywhere.
Am gătit carnea de homar! Ce urmează?
După ce ați scos coada și gheara de pe carapace, tăiați-o în bucăți mari. Dacă am fost suficient de priceput pentru a îndepărta ghearele dintr-o singură bucată, îmi place să le las așa cum sunt, să așez peste partea de sus a fiecărui rulou de homar. Face o prezentare impresionantă.
Pentru rulourile de homar din Maine, aruncați ușor carnea de homar cu o maioneză de bună calitate. Din nou, homarul este principalul punct de interes aici, deci doriți suficientă maioneză pentru a lega salata de homar, dar nu atât de mult încât să o cântărească.
Deoarece unele mărci de maioneză sunt mai tari decât altele, eu Îți place să gusti salata de homar și să adaugi doar o mică stoarcere de suc de lămâie, dacă are nevoie de puțină strălucire.
Dincolo de maioneză, orice alt adaos la o rolă de homar din Maine este supus dezbaterii.
- Unele rețete clasice necesită adăugarea de țelină mărunțită la salata de homar, pentru un pic de crocant. Prefer rulourile mele de homar fără ea.
- Adăugarea de salată la chifla înainte de a înghesui salata de homar poate fi, de asemenea, un subiect fierbinte. Îmi plac o frunză mică sau două de salată Boston, dar nu prea mult. Nu sunt un fan al rulourilor de homar care zgârcesc pe homar și par fals plinute de salată. Groaza!
- Suplimentele care sunt delicioase cu homar, dar care nu apar într-o rola clasică de homar Maine includ capere, muștar Dijon, tarhon, scallions, avocado, slănină … și aproape orice alt ingredient în afara celor menționate mai sus.
Homar. Maioneză. Bun cu hot dog cu măgărie / la grătar. Poate o atingere de țelină și / sau salată. Pentru puriștii cu rulouri de homar din Maine, asta e tot!
Spuneți-mi mai multe despre New England Hot Dog Buns
Chifurile cu hot-dog split-top sunt alegerea tradițională pentru Maine Lobster Rolls . Dacă puteți găsi chiflele în stil New England care au și laturi plate pentru prăjire, experiența dvs. la domiciliu va fi cu atât mai autentică.
Partile plate ale chiflelor hotdog din New England prăjesc în mod deosebit pe grătar, creând un exterior untos, crocant și un mediu moale.
În timp ce magazinul meu alimentar din New Jersey vinde chifle cu hot-dog de top, poate fi dificil să le găsești cu laturile plate aici. Am adus cu mine un pachet acasă din New England, dar le puteți găsi și online.
Sau, dacă vă place să coaceți pâinea, le puteți face singur acasă cu o tigaie New England Hot Dog Bun.
Citește distractiv: În laudă pentru New England Hot Dog Bun, din New England Today.
Ce să servim cu rulouri de homar din New England
La fel ca atunci când Sunt pe malul oceanului, îmi place să servesc aceste rulouri de homar din Maine cu cartofi prăjiți ușor condimentați sau chipsuri de ceainic și salată de salată. Le-am văzut, de asemenea, servite cu o murătură de mărar, dar, sincer, mă scufund de obicei pentru cartofii prăjiți sau chipsuri cu rulou de homar!
Rollurile de homar sunt servite excelent cu ceai cu gheață sau o bere rece. Împerecherile mele preferate sunt witbiers și beri în stil witbier, precum Allagash White (tot din Maine) și Hoegaarden White. Îmi place, de asemenea, saisonul cu rulouri de homar.
Vrei ceva clar care să nu stăpânească aroma homarului. Nu uitați: pentru o experiență clasică de homar, homarul este rege!
Maine Homster Rolls
Tipărire Pin Salvare salvată!
Ingrediente
- ▢ Două 1-1 / 2 la 1- 3/4 lire de homari, fierți sau aburi
- ▢ 3-4 linguri maioneză bună
- ▢ 1 / 4 cani de telina tocata marunt (optional, pentru cei carora le place putin „crunc h „)
- ▢ suc de lămâie proaspăt stors (opțional)
- ▢ sare de mare și proaspăt- piper negru măcinat
- ▢ 4 frunze de salată verde (opțional, eu folosesc Boston)
- ▢ 4 top- chifle de hotdog cu păr plat (stil „New England”)
- ▢ 2 linguri de unt nesărat, înmuiat
Instrucțiuni
-
Scoateți coada, articulația și carnea de gheare din homari și tăiată în bucăți de 1/2 inch. Ar trebui să aveți aproximativ 1 kilogram de carne de homar. Se dă la frigider până la răcire.
-
Scurgeți carnea de homar, aruncând orice lichid. Aruncați ușor homar cu 3 linguri de maioneză și țelină (dacă utilizați). Homarul ar trebui să fie acoperit, dar nu cântărit de maioneză. Adăugați o lingură suplimentară de maioneză, dacă este necesar.
-
Gustați salata de homar. Unele mărci de mayo au mai mult tang decât altele. Dacă salata are nevoie de mai multă strălucire, adăugați o stoarcere de suc proaspăt de lămâie. Condimentează după gust cu sare (dacă este nevoie) și piper.
-
Acoperiți salata de homar și dați-o la frigider timp de 30 de minute, sau până la 6-8 ore.
-
Când sunteți gata de servire, preîncălziți o plită la foc mediu. Ungeți părțile laterale ale chiflelor hotdog și grătiți 1-2 minute pe fiecare parte, până se prăjesc.
-
Așezați o frunză de salată (dacă se folosește) în fiecare chiftel de hot dog și grămadă fiecare cu 1/4 din salata de homar. Serviți imediat cu cartofi prăjiți, chipsuri de fierbător, salată de salată și murături de mărar, dacă doriți.
Note
Pentru a găti homari vii
Pentru instrucțiuni pas cu pas, consultați infografia Ghid de gătit a homarului din postarea de blog de mai sus.
Pentru a economisi timp , puteți, de asemenea, să vă adresați pieței de fructe de mare sau ghișeului de fructe de mare de la magazinul dvs. alimentar să aburi homarii pentru dvs. Unii vor scoate chiar și carnea din coji.