Tehnica ei de sos este atât de simplă.
Macaroane și brânză este mâncarea mea preferată. Sunt parțial la cuptor, dar nu mă voi feri de o versiune rapidă de plită. În timp ce m-am bazat pe rețeta Perfect Mac and Cheese a Marthei Stewart de ani de zile, este întotdeauna bine să încerc lucruri noi și când am văzut cât de simplă (și se pare că este delicioasă) versiunea Paula Deen, am știut că este o încercare obligatorie. Ei bine, prieteni, rapoartele sunt adevărate – este cu adevărat delicios, iar tehnica ei unică de sos face destul de ușor să biciuiți în orice săptămână. (Și dacă mă întrebați pe mine, orice rețetă care face mai ușor să aduceți mai multe Mac și Cheese în viața dvs. merită păstrată.)
Deci tehnica Paulei de aici este interesantă. În loc să înceapă cu un roux pentru a construi un sos pe plită (cu care sunt obișnuit în general), ea adaugă unt și brânză mărunțită într-un castron de macaroane proaspăt scurse, încă fierbinți.
Îi amesteci împreună pentru a da brânză o șansă să se topească puțin și apoi se toarnă amestecul într-un vas de copt.
Apoi, amestecați niște acri smântână, jumătate și jumătate și ouă și turnați amestecul peste amestecul de macaroane / brânză. Așadar, nu construiți cu adevărat un sos separat, ci vă bazați pe cuptor pentru a aduce totul împreună.
Și apoi, desigur, există niște brânză deasupra, coaptă până când devine maro frumos auriu, cu acele margini crocante irezistibile.
Am fost întotdeauna sub impresia că construirea unui bechamel și topirea cu grijă a brânzei în el a fost modul desăvârșit de a face un mac și brânză cremoasă, dar Paula mi-a arătat că există și alte opțiuni. Deși nu este cel mai cremos mac pe care l-am avut vreodată, este totuși foarte cremos (și prea brânzet) procesul este atât de ușor!
Cu siguranță voi folosi această tehnică mai des. Este la fel de ușor ca realizarea unui Mac rapid de plită (poate chiar mai ușor) și totuși obțineți și cele mai bune părți ale unui Mac copt. Folosirea ei de smântână este genială – un gust frumos pentru a echilibra bogăția untului și a brânzei. Aș putea vedea adăugând o notă de nucșoară sau muștar măcinat, dar este un Mac și brânză remarcabil ca atare și cu siguranță merită adăugat la repertoriul dvs.
Mac și brânză Paula Deen
Servește 6
5m timp de pregătire
40m timp de gătit
Conține lapte
Ingrediente
- 4 căni de macaroane, fierte și scurse
- 4 linguri de unt, tăiate cubulețe
- 3 căni de brânză cheddar ascuțită, rasă și împărțită
- 1/2 cană smântână, la temperatura camerei
- 3 ouă, la temperatura camerei
- 1 cană jumătate și jumătate, la temperatura camerei
- Kosher sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pregătire
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
- În timp ce macaroanele sunt încă fierbinți, puneți-le într-un castron mare împreună cu untul și 2 căni de cheddar.
- Într-un castron separat, amestecați smântâna, ouăle, jumătate și jumătate și sare și piper până se omogenizează. Adăugați la macaroane și amestecați pentru a combina.
- Transferați într-un vas de copt, acoperiți cu cheddar și coaceți până când blatul este maroniu, 30-45 de minute.
- Bucurați-vă!
Rețetă de la Paula Deen.
SKM: substituent sub conținut
Whizzco pentru 12T