Sherry uscat, un vin îmbogățit cu coniac, apare de obicei în rețete în cantități mici. Fortificarea îi conferă un pic mai multă complexitate – și conținut alcoolic mai mare – decât majoritatea vinurilor de masă, așa că un pic merge mult în rețete.
Dacă nu aveți niciunul la îndemână, există o mulțime de subsecțiuni viabile. Cele mai asemănătoare vor fi alte vinuri fortificate, cum ar fi vermutul uscat (nu dulce) sau madeira – puteți utiliza cantități egale din acestea în loc de sherry uscat. Puteți utiliza, de asemenea, cidru de mere tare sau vin alb uscat, de asemenea, în cantități egale și, deși nu vor aduce aceeași adâncime de aromă, vor adăuga suficiente note de acidificare și fructe în vasul dumneavoastră. Un bun sub nealcoolic ar fi cidrul de mere nefiltrat. Amintiți-vă, de asemenea: Deoarece vorbim de obicei doar o lingură sau două din chestii, înlocuitorul nu va face sau rupe rețeta.
Toate subiectele despre alimentația inteligentă
Înscrieți-vă la Buletinul informativ zilnic Cooking Light
Idei rapide de cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.