Este cea mai polarizantă problemă a păsărilor – ar trebui să vă spălați puiul înainte de a-l găti? Profesioniștii în sănătate și siguranță alimentară sfătuiesc împotriva acestei practici, deoarece aceasta poate crește răspândirea bacteriilor și riscul de contaminare încrucișată. Manevrați cu grijă puiul crud în timpul pregătirii este cheia pentru a evita otrăvirea alimentară. Dar, mai întâi, asigurați-vă că puiul dvs. nu a rămas încă rău.
Majoritatea oamenilor care își curăță găinile cred că spală germeni sau slăbiciune din pui. Și, deși au dreptate, presupunând că puiul crud este adesea plin de bacterii, cum ar fi campylobacter sau salmonella, spălarea cu apă nu face nimic pentru a combate acest lucru. De fapt, spălarea puiului dvs. de fapt înrăutățește această problemă, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, deoarece apa care curge și stropi poate răspândi bacterii în jurul chiuvetelor, blatelor și chiar al hainelor. USDA susține că singura modalitate sigură de a elimina bacteriile este de a găti puiul la temperatura adecvată, iar aceste reguli se extind și la alte tipuri de carne și pește. Temperatura minimă a puiului gătit ar trebui să fie de 165 de grade și o modalitate bună de a determina acea temperatură este utilizarea unui termometru pentru carne sau cu citire instantanee ca acesta. Un alt sfat: folosiți acest truc pentru a ști când a terminat de gătit puiul.
Chiar și bucătarii profesioniști au fost împărțiți cu privire la această problemă. Julia Child a fost un susținător ferm al spălării puiului, în timp ce Ina Garten a ieșit mai recent în emisiunea ei pentru a întări faptul că nu este nevoie să-l speli sau alte tipuri de carne. Partea lui Garten are știința pentru a-l sprijini și, în ciuda potențialelor pericole ale spălării puiului, nu există cu adevărat niciun motiv să o facem, în afară de atașamentul față de obiceiurile cultivate de mult timp. Unele dintre aceste șase alimente pe care nu trebuie să le spălați niciodată înainte de a le găti nu sunt la fel de cunoscute ca puiul pentru cauzarea otrăvirii alimentare, dar ar trebui să fiți la fel de atent.
Dacă rămâneți loial spălării puiului, Jennifer Quinlan, cercetătoare a Universității Drexel în materie de siguranță alimentară, a declarat pentru NPR că nu spălați-o măcar o dată pentru a vedea dacă puteți observa cu adevărat o diferență. Dacă slăbiciunea este o problemă, încercați să bateți puiul cu un prosop de hârtie. În cazul în care decideți să vă continuați obiceiul de spălare, va trebui să luați măsuri pentru a dezinfecta corect orice suprafață cu care lichidul sau stropirile ar fi putut intra în contact pentru a preveni contaminarea încrucișată și să vă spălați bine mâinile după ce ați atins carne crudă sau orice alimente sau instrument care a intrat în contact cu acesta. Manipularea și pregătirea atentă a păsărilor crude este esențială pentru a rămâne sănătoși. De fapt, spălarea puiului crud este doar una dintre multele greșeli pe care le comiți în timp ce gătești puiul.