Mai întâi, trebuie remarcat faptul că hummusul are, în general, o dată „cel mai bun dacă este folosit până la”. Acest lucru este diferit de o dată de expirare. Marcajul „cel mai bun dacă este utilizat prin” înseamnă mai mult despre calitatea alimentelor decât dacă este vorba despre faptul că este de fapt dăunătoare sau devine stricată. Hummus cumpărat din magazin, care este depozitat corect – adică, acoperiți bine recipientul pentru a păstra umezeala și bacterii și refrigerate – pot dura de la trei până la 10 zile după data „de expirare”, în timp ce o versiune de casă ar trebui consumată în termen de trei până la cinci zile de la fabricare.
Dar, cu toate acestea, de unde știi dacă humusul tău nu mai este consumabil? Cel mai bun mod de a spune este să-l miruiți pur și simplu. Hummusul care a devenit rău miroase acru și are și un gust acru. Hummusul proaspăt nu ar trebui să aibă un parfum real, cu excepția cazului în care a fost condimentat cu ceva puternic precum usturoiul sau lămâia. Odată ce mirosul și gustul acru s-au instalat, acesta va dezvolta probabil semnele revelatoare ale ceva expirat: mucegai (prin Eat by Date).
Dacă doriți să prelungiți viața hummusului, îl puteți îngheța. Cu toate acestea, toate mărcile și rețetele de hummus îngheață diferit, iar înghețarea acestuia poate schimba textura răspândirii. După ce îl dezghețați, este recomandat să-l amestecați. Acest lucru ar trebui să-l ajute să revină la consistența sa groasă și cremoasă (prin Does It Go Bad).