How to Know When Mushrooms Go Bad

Kathryn studiază și scrie despre sănătate, nutriție și siguranță alimentară.

Ciupercile sunt o mâncare neclară pentru mulți oameni. La urma urmei, ele sunt unul dintre singurele lucruri pe care le mâncăm, care nu este o plantă sau un animal. De-a lungul anilor, totuși, tot mai mulți oameni au devenit interesați să gătească și să consume ciuperci. Sunt „sănătoși și săraci în calorii, iar texturile și aromele lor unice se încorporează bine într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Unii oameni ezită să le încerce din cauza faptului că anumite specii sunt necomestibile, otrăvitoare, sau aveți efecte halucinogene. S-ar putea să credeți că, dacă ciupercile cumpărate din magazin nu vor funcționa, veți ajunge la o călătorie proastă. Din fericire, nu este așa. Ciupercile proaste pot, totuși, să te îmbolnăvească. Riscul ca acest lucru să se întâmple este scăzut dacă ciupercile pe care le consumați sunt cumpărate în magazin sau proaspete la fermă. Acestea prezintă un risc și mai mic dacă le mănânci gătite. Cu toate acestea, este încă o idee bună să luați măsuri pentru a evita consumul de alimente stricate sau putrede. Nu doriți să riscați.

Acest articol discută despre semnele de povestire pe care trebuie să le căutați pentru a determina dacă ciupercile dvs. s-au transformat și vă oferă sfaturi despre cum să le păstrați corect pentru a preveni (sau cel puțin întârzia) deteriorarea.

Cum să-ți dai seama dacă ciupercile tale au ieșit rău

Iată câteva semne evidente și nu atât de evidente că ciupercile tale trebuie să meargă la gunoi. Folosește-ți cea mai bună judecată, dar greșește din partea precauție atunci când decideți dacă vă păstrați, gătiți sau aruncați ciupercile.

• Ele sunt slab. Regula generală numărul unu în ceea ce privește detectarea prospețimii este că, atunci când ciupercile sunt slab, ele nu mai sunt potrivite pentru a mânca. Sliciness apare adesea la ciupercile care stau prea mult timp în frigider. În timp ce nu sunt ” Este definitiv periculos în acest moment, este încă o bună practică obișnuită în bucătărie să le arunci.
• Au riduri. Uneori, ciupercile mai vechi nu devin slab și în schimb se usucă și se ridează. Deși este bine să vă uscați puțin ciupercile (deoarece oricum sunt legume destul de umede), nu vă doriți ciupercile prea încrețite. Dacă par destul de zdrobite, este un pariu mai sigur să le arunci decât să le consumi.
• Devin mai întunecate sau au pete întunecate. Petele întunecate sunt un semn că ciupercile tale încep să se rău. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă supravegheați ciupercile pe tot parcursul timpului în care sunt „în frigider. Dacă observați că se întunecă sau dezvoltă pete întunecate, este timpul să le folosiți sau să le pierdeți.
• Au existat de două săptămâni sau mai mult. Consensul general în ceea ce privește durata de depozitare / timpul de depozitare cu ciuperci este că aproximativ două săptămâni în frigider este limita exterioară. Desigur, ar trebui să utilizați bun simț și cea mai bună judecată. Dacă au trecut puțin peste două săptămâni, dar totuși arată, miros și se simt bine, sunt „probabil siguri de mâncat.
• Emit un miros. Ciupercile tale nu ar trebui” t au un miros vizibil sau puternic. Dacă le simți, le-a ieșit rău. Desigur, dacă îți lipiți nasul de ele, veți observa un miros de ciuperci, dar ar trebui să fie ușor și subtil. Dacă ridicați geanta, deschide-l și trebuie să întorci capul, apoi ai ciuperci proaste. Scapă de ele!

Semne de ciuperci stricate / putrezite

Cum se păstrează corect ciupercile

Cum puteți stoca corect ciupercile pentru a le optimiza durata lor de valabilitate?Iată câteva sfaturi de stocare pentru a vă ajuta să profitați la maximum de ciupercile dvs. înainte ca acestea să se strice.

• Lăsați-i să respire. Depozitați ciupercile într-un mod care să le permită puțin aer fără a le usca prea mult. Păstrarea lor într-o pungă de hârtie cu partea superioară înfășurată în interiorul frigiderului este o metodă populară de depozitare.
• Folosiți pungi de plastic și prosoape de hârtie. O altă modalitate de a păstra ciupercile relativ proaspete este să le depozitați în pungi de plastic căptușite cu prosoape de hârtie pentru a ajuta la captarea umezelii. Asigurați-vă că schimbați prosoapele în mod regulat, dacă nu intenționați să vă folosiți ciupercile imediat. Este o idee bună să experimentați includerea acestora într-o varietate de feluri de mâncare, astfel încât să le consumați înainte de a se deteriora!
• Păstrați-le în folie sigilată. Una dintre cele mai eficiente tehnici de depozitare este pur și simplu să le păstrați în recipientele / pungile sigilate în care intră. Dacă sunt ambalate într-o cadă de carton învelită cu plastic, nu este nevoie să le transferați într-un recipient alternativ când aduceți Asigurați-vă că nu le deschideți sau nu le manipulați până când nu sunteți gata să le folosiți.
• Congelați-le. Este posibil să congelați ciupercile pentru o utilizare ulterioară. Deoarece ciupercile rețin atât de multă apă, cu toate acestea, este mult mai dificil să le înghețe când sunt crude. Dacă veți face acest lucru, asigurați-vă că le înghețați pe hârtie pergament și apoi le transferați rapid într-o pungă etanșă cu cât mai mult aer presat posibil. Cel mai bun mod de a le îngheța este să le gătiți mai întâi , apoi împachetați-le în recipiente etanșe sau pungi pentru congelator (utilizați oricare dintre acestea care conține mai puțin aer când sunt sigilate).

Amintiți-vă că vă temeți că ciupercile dvs. vor merge prost nu este un motiv bun mâncați-le. Utilizați un bun simț, căutați semnele evidente și bucurați-vă de textura și nutriția pe care aceste ciuperci aromate le pot adăuga rețetelor dvs.!

greeneryday din unele țări tropicale pe 25 mai 2020:

sfaturi foarte utile

ogunsemore olasimbo esther de la akure pe 10 martie 2020:

mulțumesc pentru informații

Kari Poulsen din Ohio pe 07 noiembrie, 2019:

M-am gândit că aceste semne înseamnă că ciupercile sunt rele, dar este foarte bine să le vedeți tipărite. Vă mulțumim pentru informații!

penderlu pe 17 ianuarie 2019:

Uau, firul se întoarce în urmă cu zece ani, dar informații minunate despre ceva la care mă întreb de ani de zile, după ce am consumat câteva ciuperci suspecte în câteva ocazii. Nu m-am îmbolnăvit niciodată în mod vizibil, dar cu siguranță voi fi mai atentă de acum înainte.

De asemenea, gânduri și rugăciuni pentru JJ, care a mâncat ciupercile zveltă, pătate acum nouă ani și niciodată a raportat înapoi.

Muditha Kumburegama pe 11 ianuarie 2019:

Multe mulțumiri tuturor.Rei și am trecut prin al tău. Foarte apreciat pentru informații. Acum știu că trebuie întotdeauna să iau grijă .. Prevenirea este mai bună decât vindecarea ..! Din nou, mulțumesc tuturor aici.

Doamnă Heidi pe 17 septembrie 2018:

WTF i s-a întâmplat lui JJ?

JoeMayo pe 28 august 2018:

Tocmai am terminat o masă pe care mama minunată mi-a făcut-o în această după-amiază, aici, în frumosul stat Illinois, și fiind fiul umil și grijuliu care sunt, I-am mâncat delicioase mâncăruri de casă fără întrebări.

Imediat mi s-a întors stomacul. S-a răsucit 360 de grade și gaura fundului meu mi-a făcut cu ochiul. „Transpir și sunt în drum spre serviciu.

Ciupercile Portabella de mărimea capului tău, prăjite ușor pe tigaie. Ușor.

Mama. Cum ai putut?

piersică de la Home Sweet Home pe 12 iunie 2018:

Ciuperca ar deveni negricioasă sau mucegăită și puricii vor crește

Lena Durante din San Zona golfului Francisco pe 02 mai 2017:

Acestea sunt sfaturi excelente. Sunt unul dintre acei oameni care nu pot mânca ciuperci decât dacă au textura potrivită, așa că sunt sensibil să le cumpăr foarte proaspete și să le folosesc imediat. Atâta timp cât nu sunt prea gătite, mă pot bucura de ele.

Karen flynn pe 10 septembrie 2016:

Vreau să știu de ce de fiecare dată când marinez și port la grătar Portabellas pielea deasupra este ca pielea. Trebuie să o dezlipiți.

Jane pe 03 septembrie 2016:

Mi-am spălat lasul mare portabil și s-au scurs roz pe prosop. Este bine? ?

perg pe 30 august 2016:

Vă mulțumim pentru răspunsul dvs. despre cât timp să păstrați ciupercile. A fost FOARTE AJUTOR !!! 🙂

Eh, pe 13 iunie 2016:

Eh, întotdeauna ajung să aibă pete întunecate și merg slab pe alocuri, dar „le-am mâncat întotdeauna. Încă au gust fin când sunt gătite, iar eu nu sunt mort.

Smackdaddy442 pe 20 aprilie 2016:

Vorbesc despre moreluri sau doar despre ciuperci, în general, pentru că trebuie să știu cum să spun morelele. Le-am lăsat să se înmoaie timp de 2 zile, dar de obicei o fac doar pentru 1 și au un miros urât acum, dar arată la fel ca înainte, așa că idk

Mushmush pe 31 martie 2016:

Am un pachet încă înfășurat și preselecționat, dar datat pentru ieri. Au pete foarte ușoare, fără zgomot, fără riduri. Au un miros de pește, dar dacă sunt aduse direct la nas. Este bine?

Janis Leslie Evans din Washington, DC pe 21 mai 2015:

Centru foarte util despre dacă ciupercile pot fi consumate în siguranță sau nu. Încerc întotdeauna să-mi dau seama. Chiar dacă sunt puțin slab, le clătesc, le gătesc și sunt foarte bine. Mulțumesc pentru acest hub informativ. Mă bucur că este încă în circulație. Am votat și util.

jordan la 18 mai 2015:

am lăsat-o pe a mea din frigider timp de două zile și nu sunt sigură dacă sunt sau nu rele: (unii miros și alții nu .. vreo idee? ..

trippy pe 27 martie 2015:

Când scoți punga, mănâncă-le și vezi puțin bărbați verzi care dansează și tu te alături de ei și … Oh, așteaptă, sunt pe pagina greșită …. Hopa

Kane pe 23 februarie 2015:

Ciupercile colectează bacterii și alte contaminări dăunătoare cu ciuperci foarte ușor, în special cele sălbatice. Fiți foarte atenți și căutați-vă dacă sunteți nou în familia ciupercilor. Noroc tuturor!

tina d. pe 23 martie 2014:

La o săptămână după spălare n depozitare în frigider, erau zăpăcite n miroseau de pește. Mulțumesc pentru capetele sus 🙂 Nu voiam să pariez așa că le-am aruncat. Va încerca paprr bag nxt time.

GraveDigger pe 05 martie 2014:

Viața este un ciclu. Îmi imaginez că JJ are un cerc de ciuperci care crește deasupra locului în care este îngropat …..

shroomgobbler pe 16 noiembrie 2013:

Bietul JJ … era atât de tânăr și plin de promisiuni ..

Rei shi pe 14 noiembrie 2013:

Recent am mâncat două mână de șampanie aburite, deveniseră destul de întunecate. A doua zi urina mea a fost foarte acidă (o testez în fiecare dimineață) și starea mea de spirit a fost ulterior îngrozitoare. De asemenea, nu am dormit bine toată noaptea; m-am trezit în jurul orei 3 dimineața, lucru care se întâmplă atunci când ficatul / vezica biliară nu mai are efect. Ficatul procesează toxinele, deci ar putea fi legat de ciupercile pe care le-am mâncat. majoritatea zonelor întunecate.

Deoarece corpul ciupercilor are o structură atât de umedă și moale, cred că este foarte ospitalier pentru noi invadatori (alte ciuperci, mucegaiuri, drojdii, paraziți?) și ușor pentru ca ei să intre. După ce ciuperca și-a îndeplinit scopul de a scăpa de spori, aceasta este aruncată de rețeaua de miceliu, așa că ar fi logic ca alte organisme să intre în compost. Dar corpurile noastre nu ar trebui să fie încă compostate! (Ceea ce se întâmplă când suntem „infestați cu candida & alte organisme oportuniste anaerobe).

Motive bune pentru a fi foarte atenți la această problemă. departe, chiar dacă e puțin cam suspect.

Milesy pe 13 noiembrie 2013:

Sunt încă îngrijorat de JJ, m-a îndepărtat imediat de ciupercile mele vâscoase de 2 săptămâni, asta este sigur.

Tina pe 12 aprilie 2013:

Ciupercile mele portabella miroseau a pește, așa că am căutat pe Google și a apărut această postare. Am decis să le arunc !!

anonim pe 16 decembrie 2012:

Informații utile.

jazz pe 23 octombrie 2012:

Cred că jj a murit … lol

tebeth pe 04 august 2012:

hei alicia! in totalitate de acord. Nu voi cumpăra nimic, inclusiv carne de la Walmart. toate lucrurile lor se strică în decurs de o zi

Jenna Ditsch din Illinois pe 31 iulie 2012:

Vă mulțumim că v-ați împărtășit – am fost la curent cu vremea pentru a-mi folosi sau nu frumosul iar hub-ul tău m-a ajutat să decid – NU!

R pe 27 mai 2012:

Am cumpărat câteva ciuperci de la Walmart Miercurea mea începe să aibă pete întunecate încă în sac Nu știu dacă slimmy dă-mi drumul să verific … OK, nu-mi pasă, sunt parțial înghețați, așa că sunt buni. Frigiderul meu este prea rece, dar voi încerca chestia cu căței de usturoi. Vă mulțumim pentru articolul bun.

alicia pe 26 mai 2012:

Am cumpărat ieri un pachet de ciuperci obișnuite de la Walmart și le-am deschis să se prăjească astăzi și sunt deja slab. (Anterior le-am spălat și uscat, ceea ce pare să funcționeze atâta timp cât nu sunt prea departe). Cu toate acestea, mi-am dat seama de fiecare dată când le cumpăr de la Walmart (par bine la magazin) abia durează chiar și o zi. Altcineva are aceeași problemă? În plus, am fost citind postările și am observat că săracul jj n verificat vreodată înapoi .. lol

Lavandă pe 22 mai 2012:

Miroase atât de rău. Am folosit jumătate din pachet și am refrigerat restul. Au trecut vreo două săptămâni, așa că sigur nu le voi folosi.

Bob pe 29 aprilie 2012:

Ei bine, am mâncat o ciupercă chiar în acest minut & ouă prăjită & și-a dat seama că ciupercile miroseau & au gustat amuzant la jumătatea consumului lor! Sperăm Nu voi fi bolnav mai târziu … Degetele încrucișate.

aDORKableChic pe 18 februarie 2012:

Informații grozave! Ciupercile proaspete sunt preferatele mele, dar de fiecare dată când le mănânc îmi fac un nod în stomac ore întregi. Nu sunt alergic, așa că cine știe! Sunt foarte atent și le mănânc doar în câteva zile de când sunt nou-nouț, cu adevărat clare și albe, așa că trebuie să fiu doar tipul cu stomac sensibil la ciuperci. Totuși, nu mă va opri!

LJ pe 27 ianuarie 2012:

Am petrecut o jumătate de oră spălând nămolul de pe ciuperci, am tăiat toate petele întunecate, dar încă nu eram convins – aveau aproape o miros de lemn dulce, așa că tocmai le-am aruncat în coșul de gunoi, nu vreau să risc.!

Goldentvmemories from London. pe 23 ianuarie 2012:

Foarte interesant – poate că m-a salvat de o burtă supărată. Iubesc ciupercile – le-a fost dor de ele pe Atkins! Asta nu am câștigat din nou – NICIODATĂ! 🙂

Bree pe 20 noiembrie 2011:

Tocmai am aruncat câteva în punga de plastic pe care am adus-o acum trei zile. Miroseau a pește mort, așa cum spunea celălalt blogger. Nu le-am mai făcut până acum. Am vrut să încerc ceva nou. Nu pot mânca ceva care miroase așa.

katia pe 12 noiembrie 2011:

Pentru cei care nu știu … o să citiți diverse articole despre modul în care ciupercile sunt bun pentru a preveni cancerul. Am citit diverse articole despre cum femeile care mănâncă ciuperci în fiecare zi pot preveni cancerul de sân. Da … Nu mă îmbolnăvesc niciodată ….

Anna pe 06 noiembrie 2011:

Îmi amintesc că mama mea obișnuia să-și gătească întotdeauna ciupercile proaspete cu un cuișor întreg de usturoi în tigaie, ea a spus că, dacă ciupercile sunt rele sau otrăvitoare, cățelul de usturoi ar deveni maroniu, iar dacă ciupercile ar fi fine, cățelul de usturoi ar rămâne de aceeași culoare. Povestea soțiilor vechi Nu sunt sigur, dar a funcționat de fiecare dată, nu ne-am îmbolnăvit niciodată de ciuperci 🙂

stevebruton pe 23 octombrie 2011:

Vă mulțumesc foarte mult pentru informațiile pe care le păstrez un ochi pe ciuperca mea cam așa că nu mă îmbolnăvesc

Jackie pe 24 septembrie 2011:

Am avut o parte ușor slab, dar când m-am spălat și uscat ei, erau ca noi. Cu toate acestea, le-am avut doar puțin peste o săptămână. Au fost bine. Aveți totuși grijă.

Rv pe 22 septembrie 2011:

Am înghețat o cutie în congelator ,, când am pus-o în tigaie mirosea a pește mort … am continuat și mi-am făcut prăjiturile .. Dar m-am gândit după aceea, ar trebui să-l arunc ??

Baby ciupercă pe 20 august 2011:

Smazette mi-a ieșit, un baby ciupercă !!!

aleesya hanee pe 18 aprilie 2011:

ciuperca albă va avea nevoie de 3 zile pentru modificări ..

Barbara Radisavljevic de la Templeton, CA pe 10 aprilie 2011:

hub interesant. Mi-e teamă că am mâncat ciuperci care au devenit pete întunecate și cam slab. Le-am folosit într-un prăjit și nimeni nu a avut dureri de burtă după aceea. Le-am spălat bine și am răzuit suprafețele. Trebuie să recunosc că sunt mult mai apetisante în stare proaspătă.

Cât despre Appleby, este un loc de urmărit dacă mâncați ciuperci sau nu. Știu câteva persoane care s-au simțit rău după ce au mâncat acolo, inclusiv soțul meu.

Helltd351 pe 06 aprilie 2011:

Îmi plac ciupercile, am gătit câteva ciuperci cu unt pentru cină în seara asta, dar, deoarece nu aveam decât cele proaspete, m-am aventurat adânc în frigiderul meu și să merg câteva în vârstă într-o pungă. Nu aș putea spune cu exactitate cât de vechi aveau, dar ar fi putut avea chiar și o lună. Erau într-o pungă de hârtie, majoritatea erau destul de uscate, dar unele erau puțin slab, dar la fel de Aveam de gând să le gătesc bine, m-am gândit că voi fi ok. Ei bine, ciupercile au ultimul râs acum, deoarece am fost lipit de toaletă de 12 ore acum! la ciupercile suspecte, nu merită!

Afd pe 28 ianuarie 2011:

Aș mânca mai mult, dar nu am ciuperci! Oh pleaaassee !!

billy pe 10 decembrie 2010:

îmi place um oh da da

eilander1542011 de la Pretutindeni pe 26 octombrie 2010:

hub minunat! Cea mai bună parte a acestui fapt este că citirea imediată m-a împiedicat să folosesc niște ciuperci într-o salată pe care o făceam, care cu siguranță a ieșit rău. Noaptea mea s-a încheiat bine, fără excursii nedorite la baie. Mulțumesc. 🙂

Iain pe 07 octombrie 2010:

Ei bine, nu sunt mai înțelept. Majoritatea ciupercilor din cele două căzi pe care le-am cumpărat s-au rumenit ușor după ce le-am depozitat pentru câteva zile, dar are și o umezeală pe ele. Le-am scos pe toate, evident, rele și le-am spălat pe celelalte până când s-a stins senzația slabă. Le voi găti pentru o perioadă lungă de timp cu unt / întins și la o temperatură ridicată, așa că sperăm care va îndepărta eventualele erori?

jstlistnin pe 22 septembrie 2010:

Voi usca ciupercile sălbatice când am întâlnit acest site. Am găsit un întreg inel de zână de 75 de ciuperci umbrelă. Am mâncat câteva noaptea trecută la o întâlnire, toată lumea a supraviețuit și a vrut mai mult! slimy ar fi singurul mod în care le-aș arunca

jayantsingh99 din Chennai pe 21 septembrie 2010:

Informații foarte bune … mulțumesc pentru informații. Foarte util.

jar-one pe 04 septembrie 2010:

Când sunt rezolvați. Sunt prea bătrâni pentru a mânca. Gătiți-le și mâncați-le proaspete.

RoseGardenAdvice de la San Francisco pe 8 august 2010:

Nu aș putea să-mi dau seama când ciupercile sunt rele … mulțumesc pentru informații. Foarte util.

India Arnold din Northern, California pe 17 iunie , 2010:

Am aflat multe despre ciuperci aici.Informații foarte bune și practici de siguranță KV. Vot la vot!

Blake pe 13 iunie 2010:

M-am dus la Applebee și am mâncat punctele Weightwatcher Sandwich Portobello Mushroom Chicken. Sandvișul a fost digerat, dar nu și ciupercile. câteva ore mai târziu, am simțit că am un nod în stomac, acest lucru a durat câteva ore chiar și după ce am mâncat din nou. Până când am aruncat. Tot ce am aruncat a fost digerat și piure „d în stomacul meu, cu excepția ciupercilor care a revenit. M-am simțit mai bine până când a trebuit să renunț din nou. Mă simt mai bine acum că cred că „i-am luat pe toți pe toaletă.

CE S-A ÎNTÂMPLAT?

smazette pe 10 martie 2010:

Sunt însărcinată în 24 de săptămâni și tocmai am gătit arriabata și am adăugat trei ciuperci cumpărate. După ce am mâncat cele mai multe dintre ele, mi-am dat seama că mirosul jignitor era ciupercile și m-am oprit. Mi s-a dat și nu știu câți ani au și cred că sunt normale magazin cumpărat. Trebuie să intru în panică?

Si Lossibin pe 25 februarie 2010:

Dacă ciupercile tale devin albastre când le atingi sau le rupi, atunci ai cel mai bun ciuperci!

Brian pe 20 februarie 2010:

Sigur sper că JJ este în regulă.

JJ pe 12 decembrie 2009:

Mănânc ciuperci chiar acum, care sunt chiar la graniță conform acestor postări! Sunt slăbiciuni, au câteva pete negre și au aproximativ două săptămâni. Revin în câteva ore … sperăm.

Hendrika din Pretoria, Africa de Sud pe 11 noiembrie 2009:

Nu las niciodată ciuperci mai mult de două zile! Nu numai pentru că mi-e teamă că vor dispărea, ci pentru că-i iubesc și îi mănânc pe toți înainte ca cele două zile să se termine.

Richard Armen pe 09 noiembrie 2009:

Personal, de obicei, fac o săptămână, pentru că aș fi ciudat dacă le-aș mânca după aceea.

GerryG pe 22 martie 2009:

Saltez babele împreună cu felii de cartofi, oinion și ardei verde ca însoțitor la ouă la micul dejun o dată pe săptămână. Frunzele durează până la două săptămâni, iar eu le fel și le folosesc chiar și atunci când toate sunt înghesuite. Până în prezent, cele înghesuite au cea mai intensă aromă!

jGaunt de la Londra pe 28 ianuarie 2009:

M-am îmbolnăvit de mâncat ciuperci o dată și doctorul mi-a spus că trebuie să te uiți cu adevărat la ciuperci. Pentru că sunt predispuși să îți dea probleme dacă nu ești atent.

Dar îmi plac ciupercile.

Dorkage fierbinte din Oregon, SUA pe 2 decembrie 2008:

Multe dintre acestea lucrurile se întâmplă dacă îți usuci ciupercile. Și unele ciuperci sălbatice sunt slabă chiar de la getgo. Am reconstituit cu succes agaricus bisporus șifonat (acesta este butonul alb tipic pe care îl cumpărați în magazinul alimentar) și, desigur, shiitakes-urile uscate sunt un element important în bucătăria noastră, deoarece este adesea dificil să le obțineți proaspete.