Halva (Română)

Halva poate fi o gustare sau poate fi servită ca parte a unei mese.

AzerbaijanEdit

O variantă regională este din Sheki, unde Șəki halvası halva se referă la o patiserie în formă de bakhlava stratificată, umplută cu amestec de nuci condimentate și acoperită de modele încrucișate ale unui sirop roșu din șofran, morcov uscat și sfeclă roșie.

GreeceEdit

Halva este un post tradițional mâncare în rândul ortodocșilor greci care au în mod tradițional restricții alimentare, în special din carne, miercurea și vinerea pe tot parcursul anului, pentru toate posturile din Postul Mare și alte perioade de post.

Indian SubcontinentEdit

India are multe tipuri de halva, unele unice pentru anumite regiuni ale țării . Este unul dintre dulciurile populare din India fabricate de obicei din gri.

Se speculează că Halva (sau Halwa) este asociată cu musulmanii din India, dar înregistrările scrise ale dulciurilor din Mānasollāsa indică faptul că halva de gri, cea mai populară formă de halva din India, erau deja cunoscute în India, de exemplu, menționează un dulce numit shali-anna, care este un dulce pe bază de gri cunoscut astăzi ca Kesari în sudul Indiei.

Diferite tipuri de halva din subcontinentul indian se disting prin regiune și ingredientele din care sunt preparate. În nordul Indiei, cele mai renumite includ sooji (sau suji) halva (gri), aate ka halva (grâu), moong dal halwa (mung bean halva), gajar halva (morcov) care aparține în mod tradițional Punjab și este denumită gajrela , dudhi halva, chana daal halwa (naut) și Satyanarayan halwa (variația suji halwa, cu adăugarea de urme detectabile de banane) și kaju halva (nucă de caju). Kashi halva, fabricat din pepene galben de iarnă sau tărtăcuță de cenușă, este un dulce faimos și tradițional din Karnataka și face în principal o apariție regulată în nunțile tradiționale brahmane. Sooji halwa este vândut în multe restaurante din Karnataka sub numele de Kesari bhath, de obicei alături de ananas. „Aate ka Halva” este de obicei servit în fiecare zi ca „Prashad” după recitarea cântecelor în Sikh Gurudwaras.

Tirunelveli din Tamil Nadu este cunoscut pentru halwa de grâu. Pregătirea sa este un proces laborios care „vede încet încet acest dulce dispărând”. Spre deosebire de alte dulciuri, ghee-ul suplimentar nu este drenat, ci formează un strat exterior. Acest lucru mărește durata de valabilitate a halwa. Gustul unic al halwa este atribuit perenei Thamirabranai.

Istoria Kozhikode Halwa din Kerala s-ar putea remonta la epoca Zamorin. Zamorin i-a invitat pe bucătarii din Gujarat să pregătească halwa pentru sărbătoarea lor regală. De asemenea, li s-au acordat locuri pentru a sta lângă bucătăria regală. Această așezare a evoluat ulterior ca stradă cu vânzători de dulciuri, cunoscută în prezent ca stradă SM (Sweet Meat) sau Mittayitheruvu. Kozhikode halwa este fabricat din ulei de cocos pur, nu din ghee. Influența arabă și a Orientului Mijlociu semnificativă în Kerala a contribuit la faptul că Karutha Haluwa (haluwa neagră), fabricată din orez, este foarte populară. Kozhikode halwa construiește, de asemenea, armonia religioasă, adepții ayyappa din statele vecine Karnataka, Andhra Pradesh cumpără halwa și chipsuri precum prasadam (mâncare sacră). Îi distribuie între vecinii și prietenii lor, care îi consumă cu un zel religios.

IranEdit

În Iran, halva (în persană: „حلوا”) se referă de obicei la o confecție înrudită făcută din făină și unt de grâu și aromată cu apă de trandafiri . Produsul final are o culoare maro închis. Halva se întinde subțire pe o farfurie până se usucă într-o pastă. Halva este de obicei servită la înmormântări și alte ceremonii formale, de multe ori cu migdale sau bărbierit de cocos pe partea de sus.

Halva Ardeh este termenul iranian pentru halva pe bază de tahini și poate include sau nu fistic întreg. Ardeh este susan procesat sub formă de pastă, de obicei îndulcit cu sirop.

IsraelEdit

Halva Tahini (ebraică: חלווה) este foarte populară în Israel și în rândul evreilor din întreaga diaspora. Scris „halvah” în engleză, de obicei vine în plăci, prăjituri aproape cilindrice (ilustrate) sau pachete mici și este disponibil într-o mare varietate de arome, ciocolata și vanilia fiind foarte frecvente. Halvah este aproape întotdeauna parve. Halvah israelian nu va conține de obicei făină de grâu sau gri, dar va conține extracte din rădăcină de susan, glucoză, zahăr, vanilie și saponaria officinalis (săpun), care nu se găsesc de obicei în alte rețete.Este adesea servit ca componentă pentru micul dejun la hotelurile israeliene, deși nu face parte, de obicei, dintr-un mic dejun israelian și este folosit chiar și în înghețata de specialitate.

UkraineEdit

Halva (халва) este fabricat dintr-o pastă de semințe de floarea-soarelui măcinate și ulei de floarea-soarelui, așezată într-o foaie și tăiată sub formă de cărămidă; tinde să fie mai puțin dulce decât alte halva. Floarea-soarelui este unul dintre simbolurile Ucrainei, iar floarea-soarelui poartă o semnificație foarte specială în cultura ucraineană, făcând din halvah o gustare populară. Aromele standard includ vanilie, stafide și ciocolată.

United StatesEdit

Halva se găsește în magazinele și delicatesele comunitare etnice indiene, evreiești, arabe, persane, grecești și turcești. Este oferit din ce în ce mai mult de restaurantele de lux din unele zone. Pe lângă faptul că este importat, este fabricat în Statele Unite, cel mai mare producător fiind Joyva, originar din Brooklyn.