Verde simplu și reconfortant moong dal făcut cu fasole mung în vasul instant.
Acest dal ambalat în proteine face o masă reconfortantă și se împerechează bine cu orez sau cu orice bob de alegere.
Am tot felul de linte în cămară, asta din moment ce sunt indian și, de asemenea, pentru că am crescut mâncând dal în fiecare zi din viața mea.
eși am atât de multe linte, fac mai des obiceiul chana dal, toor, moong dal. Cred că este din cauză că am crescut mâncând în mod regulat acești dals în mod regulat, așa că tind să fac.
Dar în aceste zile, fac un efort conștient de a găti diferite linte și fasole de fiecare dată. Adică există atât de multe soiuri și toate sunt atât de uimitoare, așa că are sens să gătești totul pe bază de rotație.
Cu câteva zile în urmă, am primit câteva mesaje pe Instagram care îmi cereau să împărtășesc „mai puțin rețete comune „dal. Nu aș spune că acest Green Moong Dal este mai puțin obișnuit, dar cu siguranță nu este făcut atât de mult cât spun toor și chana dal.
Mama mea nu cred că a făcut vreodată acest dal Sau poate că a fost atât de rar încât nu mai am amintiri despre asta, cred că este un lucru regional. Aparțin estului Uttar Pradesh unde dal a însemnat întotdeauna toor / arhar dal.
Fac acest sabut moong dal folosind adesea Potul meu Instant și ne place cu adevărat.
Acest Green Moong Dal
✔ este ambalat în proteine.
✔ face o masă ușoară și reconfortantă.
✔ face o schimbare plăcută atunci când te-ai săturat să mănânci același dal.
✔ merge bine cu orez, quinoa.
Dalul este gătit cu ceapă , roșii și mirodenii în oala instant.
Odată gătită sub presiune, este în cele din urmă acoperită cu un tadka de ghee, chimen și usturoi.
Îmi place să fac tadka la sfârșit, chiar dacă este un pas suplimentar, simt că merită.
Ingrediente pentru Dal
Fasole Mung întregi: acest dal este făcut cu fasole integrală mung / moong, cunoscută și sub numele de sabut moong dal în hindi. Acestea sunt de culoare verde și le puteți găsi la magazinele alimentare indiene.
De fapt, am găsit o geantă la Costco cu câteva săptămâni în urmă! Da, Costco-ul meu local vinde tot felul de linte, cred că se datorează faptului că avem o mulțime de indieni în zonă și astfel vând lucruri indiene.
Puteți găsi și acest dal online.
Ceapă-roșii-ghimbir: esențialul meu pentru majoritatea dals. Îmi place să adaug ghimbir, ceapă și roșii în dalul meu. De fapt, mama mea nu a adăugat niciodată aceste ingrediente în dalul nostru de zi cu zi, de obicei era doar un tadka de semințe de chimen.
Cu toate acestea, adaug câteva dintre acestea (dacă nu chiar toate) de multe ori la dals. Mai ales pentru sabongul moong, aceste ingrediente fac dalul foarte aromat.
Există și usturoi pe care l-am folosit în tadka.
Condimente: pentru acest dal am folosit puțin curcumă, pulbere de coriandru și garam masala. Dacă doriți mai multă căldură, puteți adăuga și pudră de chili roșu aici.
De asemenea, am folosit niște pudră de chili roșu din Kashmiri în tadka. Îi conferă tadka acea culoare destul de roșie. Totuși, nu este esențial și s-ar putea să-l săriți.
Ghee: acum, ghee chiar adaugă aromă la dal. Nu gătesc dal în ghee, dar este foarte bine.
Dar eu folosesc ghee pentru tadka. Băieți, faceți-o doar pentru că ghee în tadka este magic!
Cilantro: desigur, o mână de coriandru tocat este must în dalul meu.
Adaugă o aromă și o aromă frumoase.
Suc de lămâie: unora le place, iar altora nu le place sucul de lămâie în dalul lor. Dacă nu sunteți un fan, simțiți-vă liber să o săriți.
Îmi place acea ușoară tangă din dal și, prin urmare, stoarceți aproape întotdeauna suc proaspăt de lămâie în dals.
Înmuierea sau nu -muiere
Bine, așa că pentru acest dal, am înmuiat dalul timp de 3 până la 4 ore înainte de a-l găti sub presiune.
Îmi place acest dal extra moale, așa sunt obișnuit să având dal meu. Dar nu este necesar. Iată sugestiile mele pentru înmuiere și timpii de gătire sub presiune.
Înmuiați 3-4 ore și gătiți sub presiune timp de 15 minute cu eliberare naturală de presiune – > rezultate în dal foarte moale pe care îl prefer și este ceea ce am folosit și în rețetă.
Înmoaie 3-4 ore și gătește la presiune timp de 10 minute cu eliberare naturală de presiune – > acest lucru va avea ca rezultat un dal mai puțin ferm.
Nu se înmoaie dal – > gătit sub presiune timp de 20 de minute cu eliberare naturală de presiune. Dal nu va fi la fel de moale, ci va fi gătit.
Fă-l vegan: este foarte simplu să faci acest dal vegan.
Folosește doar ulei sau unt vegan în tadka în locul ghee-ului. Restul este vegan.
Sugestii de servire
Îmi place să mănânc acest dal ca o supă. Un castron cu asta cu o pâine crustă – asta am luat la cină când am făcut acest dal.
Și, desigur, modul clasic este să-l împerechem cu orez sau quinoa. Aceasta face o masă foarte reconfortantă.
Metodă
1- Înainte de a începe să înmuiați moong dal timp de 3 până la 4 ore în 2 până la 3 căni de apă.
2- Apăsați butonul Sote pe Instant Pot. Odată ce se afișează fierbinte, adăugați uleiul și apoi adăugați semințele de chimen și lăsați-le să scânteie câteva secunde.
3- Apoi adăugați ceapa tocată, ghimbirul și chiliul verde și gătiți timp de 2 minute până când ceapa se înmoaie.
4- Adăugați roșiile tocate și amestecați, apoi adăugați condimentele – curcuma, pudra de coriandru și garam masala. De asemenea, adăugați sarea și amestecați totul.
5- Scurgeți apa în care a fost înmuiat dalul și apoi adăugați dal pentru oala instant.
6- Adăugați 3 căni de apă acum și amestecați.
7- Închideți oala instant cu capac și apăsați butonul de gătit manual sau sub presiune. Gatiti la presiune inalta timp de 15 minute cu supapa de presiune in pozitia de etansare. Aceasta va avea ca rezultat un dal foarte moale.
Dacă nu vă place ca dalul să fie foarte moale, atunci gătiți doar 10 minute. Dacă nu ați înmuiat dalul, atunci gătiți sub presiune timp de 20 de minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.
8- Deschideți capacul și dați un amestec. Adăugați coriandru tocat și stoarceți suc de lămâie.
9- Pentru tadka, încălziți 2 lingurițe ghee într-un tigaie. Odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați 1/4 linguriță de semințe de chimen și lăsați-le să se sfârâie.
10 & 11- Apoi adăugați hing și apoi usturoi. Gatiti pana cand usturoiul incepe sa-si schimbe culoarea.
12- Adaugati pudra de chili rosu kashmiri, amestecati cu o lingura si apoi scoateti tigaia de pe foc.
Se toarnă tadka peste dal și se servește moong verde dal cu orez sau quinoa.
Dacă ați încercat această rețetă Green Moong Dal, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Poți să mă urmărești și pe Facebook, Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!
Green Moong Dal
Manali
Ingrediente
- 1 lingură ulei 15 ml, am folosit ulei de avocado
- 3/4 linguriță semințe de chimen
- 1 ceapă medie tocată
- Ghimbir de 1 inch tocat
- 1 chili verde tocat, am folosit chili thai
- 2 roșii mijlocii tocate
- 1/4 linguriță turmeric
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță garam masala
- 3/4 linguriță sare sau după gust
- 1 cană de fasole verde mung întreagă sabut moong dal, 210 grame
- 3 căni apă 24 oz
- 1 lingură de coriandru tocat și mai mult pentru a garni
- 1/2 suc de lămâie de
Tadka / Tempering
- 2 lingurițe ghee 10 ml
- 1/4 linguriță chimen semințe
- 1/4 linguriță hing asafoetida
- 2 căței de usturoi mari tăiați subțire
- 1/4 linguriță praf de chili roșu din Kashmir pentru culoare (nu este foarte fierbinte)
Instrucțiuni
-
Înainte de a începe să înmuiați moong dal timp de 3 până la 4 ore în 2 până la 3 căni de apă.
Apăsați butonul Sote pe Instant Pot. Odată ce se afișează fierbinte, adăugați uleiul și apoi adăugați semințele de chimen și lăsați-le să se sfârâie câteva secunde.
-
Apoi adăugați ceapa tocată, ghimbirul și chiliul verde și gătiți timp de 2 minute până când ceapa se înmoaie.
-
Adăugați roșiile tocate și amestecați și apoi adăugați condimente- turmeric, pulbere de coriandru și garam masala. De asemenea, adăugați sarea și amestecați totul.
-
Scurgeți apa în care a fost îmbibat dalul și apoi adăugați dalul în vasul instant.
Adăugați acum 3 căni de apă și amestecă.
-
Închideți vasul instantaneu cu capac și apăsați butonul de gătit manual sau sub presiune. Gatiti la presiune inalta timp de 15 minute cu supapa de presiune in pozitia de etansare. Acest lucru va avea ca rezultat un dal foarte moale.
Dacă nu îți place ca dalul să fie foarte moale, gătește doar 10 minute. Dacă nu ai înmuiat dalul, atunci gătește sub presiune timp de 20 minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.
-
Deschideți capacul și dați un amestec. Adăugați coriandru tocat și stoarceți suc de lămâie.
-
Pentru tadka, încălziți 2 lingurițe ghee într-o tigaie mică. Odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați 1/4 linguriță de semințe de chimen și lăsați-le să sfârâie și apoi adăugați hing.
-
Adăugați usturoi feliat și gătiți până când usturoiul începe să-și schimbe culoarea. Adăugați pudră de chili roșu kashmir, amestecați cu o lingură și apoi scoateți tigaia de pe foc.
-
Se toarnă tadka peste dal și se servește moong verde dal cu orez sau quinoa.
Instrucțiuni pentru aragaz sub presiune pentru aragaz
-
Urmați toți pașii așa cum este și apoi gătiți la presiune timp de 10 până la 12 fluiere la foc mediu-mare. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural. Apoi faceți tadka într-o tigaie și turnați peste.
>
Instrucțiuni pentru aragazul de top
-
Dacă nu aveți o oală sub presiune și doriți să faceți acest dal, aș sugera mai întâi să înmuiați dalul peste noapte. Apoi urmați toți pașii așa cum este până când adăugați lintea. Adăugați lintea, apă și apoi gătiți timp de aproximativ 30 de minute descoperite la foc mediu până când lintea este moale și gata. Gătiți-le la consistența pe care o preferați. o oală deschisă în comparație cu oala sub presiune. Faceți tadka ca de obicei și turnați peste dal gătit.
Note
- Omiteți balama pentru a face acest gluten fără sau puteți folosi balama fără gluten.
- Folosiți ulei în loc de ghee în tadka pentru a face acest dal vegan.
- Dacă nu înmuiați dalul, gătiți timp de 20 de minute la presiune ridicată. Înmuierea timp de 3-4 ore și apoi gătirea la presiune ridicată timp de 15 minute are ca rezultat un dal foarte moale care îmi place, dar dacă nu „nu atunci” nu înmuiați dalul sau dacă v-ați înmuiat câteva ore, gătiți 10 numai minute.