Rețetă ușoară coreeană de mandu (găluște) făcută cu Kimchi coreean. Mandu este un must-have în timpul Anului Nou Lunar. Cel mai ușor și cel mai bun!
Anul Nou Lunar este sărbătorit în toată Asia, în special China, Hong Kong, Taiwan, Coreea și țările din Asia de Sud-Est, precum Malaezia, Singapore și Vietnam.
Chiar dacă știu că coreenii sărbătoresc Anul Nou Lunar, nu știu prea multe despre tradiții.
L-am invitat pe prietenul meu Hyosun să împărtășească cu noi o rețetă coreeană de mandu, precum și să ne educe despre Anul Nou Lunar Coreean.
(Anterior, Hyosun ne-a împărtășit delicioasa ei rețetă de bulgogi.)
Bună! Sunt Hyosun de la Korean Bapsang, blogul coreean de gătit la domiciliu.
Sunt încântat să mă întorc aici la Rasa Malaysia, mai ales când Bee prezintă o serie de rețete speciale pentru sărbătoarea Anului Nou Lunar.
De data aceasta, Bee a întrebat dacă aș putea să împărtășesc o rețetă de mandu (găluște coreeană), de care coreenii se bucură ca parte a festivităților de Anul Nou.
Sărbătorit timp de trei zile, Anul Nou Lunar (Seollal) este cea mai semnificativă sărbătoare tradițională din Coreea.
Este un moment în care familiile se adună și respectă strămoșii, printr-un rit ancestral (charae), și se bucură de mâncare și jocuri tradiționale.
Tinerii își cinstesc și bătrânii, dorindu-le un An Nou prosper și sănătos, cu o plecăciune profundă (sebae) și primesc în schimb cadouri (de obicei bani).
Crescând, aceasta a fost una dintre activitățile mele preferate din ziua de Anul Nou. Am purtat întotdeauna o nouă rochie tradițională (hanbok) și am vizitat bătrânii rudelor și prietenii de familie pentru a efectua sebae.
Îmi amintesc că eram un copil fericit, cu mulți bani în punga mea specială făcută pentru ocazie.
Mâncarea, desigur, este o mare parte a sărbătorii de Anul Nou din Coreea.
Așa cum se întâmplă în multe culturi, este o tradiție să ne adunăm în jurul mesei pentru a face găluște în pregătirea sărbătorii de Anul Nou.
Există multe variante ale găluștelor coreene. Aici, am decis să împărtășesc o rețetă de găluște făcută cu kimchi.
Ce poate fi mai coreean decât un fel de mâncare făcut cu kimchi?
Kimchi mandu este deosebit de popular pentru prepararea manduguk (supă de găluște) sau tteok-manduguk (o variantă a supei de prăjitură de orez, tteokguk, cu găluște), care este un fel de mâncare obligatoriu de Anul Nou.
Cu aroma sa înțepătoare și textura crocantă, versiunea kimchi adaugă un contrast frumos bulionului cu aromă ușoară și feliilor moi de tort de orez.
Am pregătit găluștele pentru această postare, dar le puteți găti după cum doriți.
Sper să faci niște găluște coreene ca parte a sărbătorii lunare de Anul Nou!
La mulți ani!
Câte calorii pe porție?
Această rețetă are doar 61 de calorii pe porție.
5 secrete până la 20 de cine minime
Obțineți trucuri pentru mesele rapide & !
Ingrediente
- 25 – 30 de ambalaje pentru găluște, ușor groase
Umplutură :
- 1 cană ambalată cu kimchi tocat mărunt
- 6 oz (170 g) tofu
- 8 uncii (236g) muguri de fasole mung
- 1/2 ceapă medie
- 3 scoici
- 4 uncii (115g) carne de porc măcinată sau vită
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 linguriță ghimbir ras fin sau suc
- 2 lingurițe ulei de susan
- 2 lingurițe sos de soia
- 1/2 ou, folosiți cealaltă jumătate pentru a sigila ambalajele
- sare după gust, (1/4 linguriță)
- 1 vârf de piper r
Sos de scufundare:
- 1 lingură de sos de soia
- 1 linguriță de oțet
- 1 lingură de apă
- 1/2 linguriță zahăr
- 1 ciupit piper negru măcinat
- 1 ciupit fulgi de ardei roșu (gochugaru)
Instrucțiuni
- Tăiați mărunt kimchiul și strângeți cât mai mult lichid cu mâna. Strângeți apa din tofu.
- De obicei, așez tofu sub un obiect greu, cum ar fi scândură, pentru a apăsa mai întâi apa și apoi pentru a strânge cu mâna. De asemenea, utilizarea unei pânze de brânză va facilita stoarcerea. Spălați mugurii de fasole în apă clocotită, scurgeți, tocați și stoarceți apa. Tocam marunt ceapa si stergem apa. Tăiați mărunt scallionii.
- Ingredientele stoarse trebuie să fie uscate și sfărâmicioase. Combinați toate ingredientele într-un castron mare și amestecați bine cu mâna.
- Așezați o linguriță grămadă la o lingură de umplutură pe un înveliș. Udați marginile învelișului cu apă sau ouă și spălați bine (împingând aerul cu degetele) în formă de jumătate de lună. (Opriți-vă aici dacă doriți găluște în formă de jumătate de lună.) Apoi, aduceți cele două capete împreună, udați partea care se suprapune cu apă sau spălare cu ouă și apăsați strâns pentru a crea o formă rotundă. Repetați acest proces până când sunt utilizate toate umpluturile / ambalajele.
- Kimchi mandu poate fi aburit aproximativ 8 minute într-un abur (mai lung dacă este înghețat). Asigurați-vă că ați căptușit aburul cu o pânză de brânză sau cu un prosop de hârtie pentru a preveni lipirea mandu-ului.
- Sfaturi pentru îngheț: de obicei fac mandu în cantități mari și le congel pentru o gustare rapidă sau o masă în viitor. Congelați găluștele pe o tavă fără a atinge bucăți timp de aproximativ o oră, apoi depozitați-le într-o pungă pentru congelator. În caz contrar, cojile se vor înmuia de umezeala din umplutură și se vor lipi împreună în procesul de îngheț.
- Pentru a face sosul de scufundare, combinați toate ingredientele împreună. Serviți mandu-ul cu sos.
Note
Contribuitor la rețetă: Korean Bapsang.
Informații nutriționale
30
Mărimea porției
25 găluște
Cantitate pe porție Calorii 61 Grăsimi totale 2g Grăsimi saturate 1gNesaturate Grăsimi 0gColesterol 4mg Sodiu 104mgCarbohidrați 9gFibre 1gZahăr 1gProteine 3g
- Share
- Tweet
- Pin12.2K