Acest lucru poate veni ca un șoc complet pentru unii dintre voi, dar trebuie să mărturisesc că nu sunt cel mai perfect exemplar paleo de acolo. Nici măcar aproape!
Adică încerc să cumpăr local și în sezon cât de des și cât pot; și, pe cât posibil, încerc să îmi cumpăr carnea de pe carcasă, direct de la fermier. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna foarte convenabil și, uneori, ei bine, comoditatea trebuie să conducă unele dintre deciziile mele.
Mai mult, am încercat să mă țin de carne slabă și de bucăți de carne în ultima vreme, într-un efort de a vărsa câteva kilograme de grăsime în plus pe care nu mi-ar deranja să le las în urmă o dată pentru totdeauna, să știi. Și atunci când cumpărați carcase întregi, nu puteți alege și alege în mod specific care tăieturi doriți să obțineți.
Acum nu vă înțelegeți greșit, sunt pe deplin conștient de faptul că grăsimea nu te îngrașă, dar totuși, grăsimea este foarte densă în calorii, cu 9 calorii pe gram față de 4 calorii pentru proteine și carbohidrați. Mergeți prea generos în departamentul de grăsimi și este posibil să nu rămână suficient spațiu în cantitatea zilnică de calorii pentru proteine și carbohidrați. Și când vrei să mănânci multe proteine și o cantitate echitabilă de carbohidrați, păstrând în același timp aportul de calorii, bine, trebuie să fii conștient de tipurile de carne pe care le consumi.
Rețineți această carne perfectă Friptură.
Carne de vită este o tăietură destul de slabă pentru început și este una care vă permite să tăiați cu ușurință toate urmele de grăsime vizibilă din ea, ceea ce o va face și mai slabă pentru dvs. Totuși, ceea ce este cu adevărat minunat la acest lucru este că, în ciuda faptului că este atât de slab, când este gătit corect, sfoara rămâne foarte umedă și este o bucată de carne destul de gustoasă.
: acoperit cu o crustă frumoasă de ierburi și condimente și coapte într-un cuptor cu temperatură destul de scăzută, până când interiorul devine perfect roz și suculent. fantastic mâncat rece a doua zi, și a doua zi, și a doua după aceea … Aș putea mânca friptură de vită rece tot timpul și nu m-am săturat de asta. În plus, există atât de multe feluri de mâncare pe care le poți bici într-o clipită cu resturi de friptură de vită. Cu siguranță este unul dintre lucrurile mele preferate pe care să le am în frigider; De aceea, îmi place întotdeauna să fac fripturi MARI adevărate și vă sugerez cu tărie să faceți același lucru.
Dar hei, dacă doriți să păstrați lucrurile puțin mai modeste, pur și simplu începeți cu o bucată mai mică de carne … numai timpul de gătit va fi redus și este posibil să nu aveți nevoie de toate condimentele. Nu mare, trebuie să păstrezi resturile pentru o altă utilizare!
Vorbind despre amestecul de condimente, este exact ceea ce veți dori să începeți.
Cu o zi înainte să gătiți friptura, măcinați toate condimentele împreună într-un mortar sau într-o râșniță de cafea. Dacă folosiți un râșniță de cafea, aveți grijă să nu treceți cu râvnă. Vrei ca mirodeniile tale să rămână oarecum grosolane, astfel încât să creeze o crustă frumoasă.
Îndepărtează excesul de grăsime vizibilă din carne . De obicei, nu există atât de mult pentru a începe, dar totuși, pot exista câteva bucăți pe care le puteți scăpa.
Dacă nu vă deranjează deloc, caz în care, sunteți mai mult decât binevenit să îl lăsați acolo unde l-ați găsit!
Acum frecați amestecul de condimente pe toate suprafețele friptură. Nu vă fie teamă să o așezați pe grosime, dar dacă simțiți că aveți prea mult pentru dimensiunea fripturii, nu ezitați să păstrați câteva pentru o altă utilizare.
Odată ce friptura este bine acoperit cu ierburi și condimente, înfășurați-l strâns cu mai multe straturi de folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a se odihni până a doua zi. Vă sugerez cu tărie să plasați friptura într-o farfurie sau veselă pentru a colecta eventualele scurgeri.
A doua zi, când sunteți gata să gătiți friptura, scoateți-o din frigider și desfaceți-o din folia de plastic. Dacă nu este legat deja, legați-l frumos și strâns cu o bucată de sfoară de măcelar.
Acum aș prefera să nu încerc nici măcar să vă arăt cum să faceți acest lucru de legare. Abilitățile mele de a lega fripturile sunt aproape inexistente, dacă știi la ce mă refer. Șansele sunt, totuși, că măcelarul dvs. va fi făcut deja acest lucru pentru dvs., așa că nu va fi nevoie.
E timpul să gătiți friptura respectivă; preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
Așezați o ceapă, câteva coaste de țelină, bucăți de morcov, cățele de usturoi și puțină apă în vasul mare de copt. Nici nu este nevoie să vă faceți chef; tot ce vrem să creăm aici este un pat gustos pentru carnea noastră de vită să stea în timp ce se prăjește. Așadar, nu vă deranjați nici măcar să curățați legumele sau orice altceva: doar tăiați-le sau rupeți-le în bucăți mari, zdrobiți usturoiul cu partea unui cuțit și aruncați totul în vasul de copt.
Acum puneți friptura chiar deasupra acestui pat de legume; acest lucru va permite aerului să circule în jurul fripturii dvs. și va contribui în mare măsură la menținerea sa umedă, în același timp cu infuzarea unor arome frumoase în carne.
Oh! Dacă prăjirea cărnii vă intimidează dracu și vă gândiți că nu există nicio modalitate de a reuși vreodată, că invariabil fie vă veți găti carnea prea mult, fie nu suficient de la distanță, nu vă temeți; Am fost exact la fel. Există o soluție foarte simplă la această problemă: trebuie doar să investiți o mână de dolari într-un termometru digital pentru carne. În mod ideal, doriți să obțineți una care să aibă o sondă pe care o puteți introduce în friptură și care vă permite să monitorizați temperatura cărnii fără a deschide măcar ușa cuptorului.
Această simplă măsură de precauție va asigura rezultate perfecte, de fiecare dată.
Coaceți friptura descoperită timp de aproximativ 15 minute pe kilogram, sau până când un termometru pentru carne este introdus în cel mai gros o parte din friptură citește între 115 ° F și 125 ° F, în funcție de coacerea finală dorită.
În acest moment, doriți să opriți cuptorul și să vă cortați ușor friptura cu folie de aluminiu; lăsați-l în cuptor pentru încă 20 până la 40 de minute sau până când termometrul pentru carne indică 130 ° F pentru rare, 145 ° F pentru mediu-rare, 160 ° F pentru mediu și 170 ° F pentru bine făcut (deși chiar nu vă recomandăm să treceți de mediu-rar, pentru că acest lucru vă va face carnea cu adevărat dură și chiar fel de piele …)
Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească încă 20 de minute, încă ușor cort. Acest lucru va permite cărnii de vită să se stabilească și să reabsorbă sucurile sale, lăsându-vă o bucată de carne gustoasă, furculiță și suculentă.
În cele din urmă, transferați friptura pe o tăietură, scoateți sfoara, sculptați, serviți și bucurați-vă!
Rețeta tipărită
Friptură perfectă de carne de vită de porumb
Ingrediente
- 1 friptură de vită, aproximativ 3 kg | 6,5 lb
- 1 ceapă mare, curățată, sferturită
- 2 coaste de țelină, fiecare tăiată în jumătate
- 2 morcovi mari, coajați, fiecare tăiat în jumătate atât transversal, cât și longitudinal
- 4-5 cuișoare de usturoi, curățați-le, zdrobite cu partea unui cuțit
- 1/2 cană de apă
Pentru amestecul de condimente
- 3 linguri fulgi de ceapă uscată
- 2 linguri oregano uscat
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 lingură sare din Himalaya
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1½ linguriță fulgi de ardei iute
Instrucțiuni
-
Cu o zi înainte să „gătiți friptura , macinați toate condimentele împreună într-o mortă r sau într-o râșniță de cafea.
-
Tăiați excesul de grăsime vizibilă din carne și frecați acest amestec de condimente pe toate suprafețele fripturii. Acoperiți bine friptura cu mai multe straturi de folie de plastic și puneți-o în frigider pentru a se odihni până a doua zi. Ar fi o idee bună să plasați friptura într-o farfurie sau veselă pentru a colecta eventualele scurgeri.
-
Când sunteți gata să gătiți friptura, scoateți-o din frigider, desfaceți carnea din folia de plastic și legați-o frumos și strâns cu sfoară de măcelar, dacă nu este deja legată.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
-
Așezați ceapa, țelina, morcovul, usturoiul și apa într-un vas de copt mare și puneți friptura peste legume; acest lucru va permite aerului să circule în jurul fripturii dvs. și va contribui în mare măsură la menținerea sa umedă, în același timp cu infuzarea unor arome frumoase în carne.
-
Coaceți friptura descoperită timp de aproximativ 15 minute pe kilogram sau până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a prăjirii citește 115 ° F – 125 ° F, în funcție de coacerea dorită.
-
Opriți cuptorul, cortați ușor friptura cu folie de aluminiu și lăsați-l în cuptor pentru încă 20 până la 40 de minute, sau până când termometrul pentru carne indică 130 ° F pentru rare, 145 ° F pentru mediu-rare, 160 ° F pentru mediu și 170 ° F pentru bine făcut (deși chiar nu vă recomand să treceți peste mediu -rare, deoarece asta ar face carnea cu adevărat dură și chiar piele)
-
Luați friptura din cuptor și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute, încă ușor cortat. Apoi, transferați friptura pe o tăietură, scoateți sfoara, sculptați și serviți.
Note
Nutriție
Dacă ați încercat această rețetă, vă rugăm să acordați un minut pentru a evalua rețeta și să-mi spuneți cum ți-au mers lucrurile în comentariile de mai jos. Este întotdeauna o astfel de plăcere să auzi de la tine!
Puteți, de asemenea, MĂ URMAȚI pe PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM și TWITTER pentru rețete mai delicioase și sănătoase!
- / div>