Femeile gravide se întreabă adesea dacă stridiile sunt în siguranță în timpul sarcinii, deoarece sunt consumate frecvent crude. Riscurile otrăvirii alimentare de la stridii sunt bine cunoscute, chiar și pentru cei care nu sunt însărcinate.
În calitate de iubitor de stridii, dar precaut, am pus la punct acest ghid detaliat al stridiilor în timpul sarcinii, inclusiv toate modurile populare în care sunt servite și gătite și dacă sunt sau nu în siguranță.
Prezentat în acest articol:
Sunt stridii scoici?
Când sunteți însărcinată, probabil că veți ști deja că ar trebui să evitați fructele de mare sau crustaceele crude sau prea puțin gătite, dar sunt crustaceele cu stridii? Stridiile sunt moluște bivalve, cum ar fi midiile și scoicile, dar în scopul siguranței sarcinii, tratați-le ca crustacee.
Pot femeile gravide să mănânce stridii crude?
Întrucât cel mai comun mod de a servi stridiile este proaspăt scos și crud, mă voi ocupa mai întâi de stridiile crude aici.
Femeile gravide ar trebui să evite stridiile crude. Acest lucru se datorează faptului că pot conține bacterii, toxine sau alți agenți patogeni care pot duce la intoxicații alimentare grave (sursă: NHS).
Unul dintre agenții patogeni mai cunoscuți pe care stridiile le pot conține este Vibrio vulnificus, care provoacă o boală numită vibrioză. Vibrioza are potențialul de a îmbolnăvi grav pe oricine, nu doar pe femeile însărcinate.
Potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 80.000 de oameni suferă de vibrioză în fiecare an în SUA, consumând fructe de mare crude (în special stridii).
Aproximativ 100 dintre acești oameni mor, cu toate acestea, decesele au tendința să apară la persoanele care sunt deja imunocompromiși sau au alte condiții de sănătate subiacente (sursa: CDC).
În timpul sarcinii, femeile nu sunt „imunocompromise” în același mod descris de CDC, cu toate acestea, există încă modificări semnificative ale sistemului imunitar în timpul sarcinii și este înțelept să se evite orice boli bacteriene sau virale ( sursă: American Journal of Reproduction Immunology).
Singura modalitate de a distruge bacteriile vibrio este prin gătit. Nicio altă metodă nu funcționează – este un mit că toppingurile precum oțetul, sosul fierbinte, sucul de lămâie sau alcoolul vor ucide agenții patogeni. . Dacă stridia nu este complet gătită, este în continuare un risc și ar trebui evitată în timpul sarcinii.
Ajutor – Am mâncat stridii crude și sunt însărcinată. Ce acum?
După ce ați citit cele de mai sus, s-ar putea să vă îngrijorați că ați mâncat accidental stridii crude în timpul sarcinii și acum sunteți îngrijorat. Lucrul cheie este să nu intrați în panică – șansele ca strida să fie infectată sau altfel nesigură sunt încă foarte scăzute.
Multe tipuri de otrăvire a crustaceelor devin evidente destul de repede – de la 4 la 48 de ore (sursă: WebMD). Dacă a trecut mai mult decât aceasta, atunci este puțin probabil să fiți afectat. În viitor, evitați stridiile și fructele de mare crude pe durata sarcinii.
Dacă aveți simptome care nu sunt obișnuite pentru dvs., cum ar fi vărsături, diaree, disconfort gastro-intestinal sau altele, contactați asistența medicală furnizorul imediat și anunțați-i că ați mâncat stridii crude S-ar putea ca greața sau senzația de rău să fie pur și simplu boală de dimineață, dar este mai bine să fii în siguranță.
Pot mânca stridii gătite în timpul sarcinii ?
Femeile însărcinate pot mânca stridii dacă sunt gătite complet, deoarece căldura va distruge majoritatea bacteriilor sau toxinelor (sursă: CDC)
Deci, ce înseamnă „gătit complet”?
Mai jos, am enumerat cele mai frecvente feluri de mâncare și metode de stridii „gătite”, inclusiv sfaturi pentru a găti stridii singuri acasă în timpul sarcinii:
Stridii prăjite – Acestea sunt de obicei gătite complet (și, prin urmare, în condiții de siguranță în timpul sarcinii), deoarece sunt pâineți sau bătute, apoi prăjite. Dacă doriți să fiți foarte sigur, tăiați-l pe cel mai mare în jumătate și verificați dacă este fierbinte în centru.
Rețineți că acest lucru adaugă destul de multe calorii și grăsimi, așa că cel mai bine este să mâncați alimente prăjite adânc atunci când sunteți gravidă.
Stridiile aburite – sunt sigure de mâncat atunci când sunt însărcinate dacă sunt gătite complet. Singurul lucru pe care trebuie să-l țineți cont este că stridiile mari și pline de grăsime durează mai mult, deci verificați dacă cele mai mari sunt făcute până la capăt prin tăierea lor – mijlocul ar trebui să fie fierbinte.
Stridiile conservate sunt de obicei afumate (acoperite mai târziu în acest articol) sau proaspete / fierte. Acestea sunt sigur de mâncat atunci când sunteți gravidă, deoarece stridiile sunt gătite ca parte a procesului de conservare și sterilizare.
Stridiile la grătar sunt întrebate mult pe măsură ce oamenii se întreabă: stridiile la grătar sunt gătite complet? Cele mai multe preparate de stridii la grătar și cele găsite în restaurante, sunt complet gătite și, prin urmare, sunt sigure. Dacă nu gătiți, verificați dacă stridiile sunt complet gătite, mai degrabă decât pur și simplu carbonizate sau „arse” la exterior.
Stridii Rockefeller – de obicei sigur pentru femeile însărcinate și pentru cei care doresc să mănânce stridii gătite, deoarece stridiile sunt acoperite și coapte până la gătit. Am mâncat rețeta originală la Antoines din New Orleans și a fost gătită complet – și delicioasă.
Stridii Kilpatrick – Aceasta implică fierberea sau prepararea la grătar a stridiilor, de obicei pentru a crispă o topping de slănină, astfel încât acestea să poată uneori să fie încă gătit sub dedesubt. Dacă faceți stridii kilpatrick, urmați instrucțiunile de gătit pentru fierberea de mai jos și, dacă nu, verificați dacă au terminat sub topping.
Gătirea stridiilor acasă: Cum să le asigurăm în siguranță
Mai jos sunt diferite metode de gătit pentru stridii și timpii / temperaturile necesare pentru a ucide bacteriile precum Vibrio vulnificus.
Gătirea stridiilor în conformitate cu aceste instrucțiuni ar trebui să le facă să fie în siguranță, dacă sunteți gravidă. Stridiile prea gătite le pot face cauciucate și neplăcute, astfel încât precizia este o idee bună.
Dacă nu aveți deja unul, vă recomand să folosiți un termometru pentru alimente (recomandările mele sunt aici).
| Metoda de gătit | Timp / Temperatură |
|---|---|
| Prăjire | În ulei, 3 minute la 375F / 191C |
| Fiart / în supă sau praf | 3-5 minute, până când marginile se ondulează |
| La grătar (la grătar / la grătar / grătar) | 3 inci (7,62cm) de la sursa de căldură timp de cel puțin 3 minute |
| Aburit | 4-9 minute (mai lung pentru stridiile mai mari) după ce apa a ajuns la punctul de aburire |
| Coaptă / prăjită | Cel puțin 10 minute la 450F / 232C |
Ar trebui să menționez aici că stridiile vii își închid întotdeauna cojile la atingere – verificați-le mai întâi și aruncați orice mort (fără închidere) stridii.
Pot mânca stridii afumate când sunt însărcinată ?
Stridiile afumate vin adesea în borcane, cutii sau cutii și sunt sigure în timpul sarcinii, deoarece sunt gătite ca parte a procesului de conservare.
Stridiile găsite la temperatura ambiantă (de cameră), cum ar fi pe rafturile supermarketurilor, nu în frigider, sunt, de asemenea, susceptibile de a fi sterilizate și / sau pasteurizate și pot fi consumate în siguranță.
Evitați stridiile afumate la rece în timpul sarcinii. Acestea sunt menținute în mod deliberat la rece în timpul procesului de fumat, astfel încât aroma de fum este conferită, dar nu sunt de fapt gătite. Sunt destul de greu de găsit și întâlnești cu adevărat doar cele de casă.
Stridiile afumate la cald sunt sigure de mâncat, deoarece sunt gătite în timpul procesului de fumat. Sunt de obicei mai mici, deoarece se micșorează în timpul gătitului. Acestea sunt cele care se găsesc de obicei în cutii sau borcane.
Stridiile sunt bogate în mercur?
Stridiile sunt de obicei foarte sărace în mercur. Măsurătorile de mercur ale FDA din 1991 – 2009 afirmă că stridiile au avut, în medie, 0,012 PPM (părți pe milion) de mercur (sursă: FDA).
Măsurătorile nu spun dacă stridiile au fost sălbatice sau crescute, cu toate acestea, Fondul de apărare a mediului face această distincție și a acordat un rating de mercur „scăzut” unei game largi de stridii (sursa: EDF ) inclusiv:
- Stridii cultivate
- Stridii sălbatice
- Stridii din Pacific
- Stridii din est / America
- Stridii „comestibile”
Cu excepția cazului în care a existat o recomandare privind căile navigabile în zona dvs., puteți presupune că aceste stridii sunt, în general, foarte sărace în mercur.
Stridiile sunt bune pentru femeile însărcinate? Care sunt beneficiile?
Întrucât gătitul stridiilor le face OK să mănânce dacă sunteți gravidă, s-ar putea să vă fi întrebat dacă există anumite beneficii nutriționale specifice consumului de stridii.
Stridiile sunt pline de vitamine și minerale, dintre care multe sunt benefice în timpul sarcinii. Sunt o sursă excelentă de acizi grași omega 3, zinc, cupru, seleniu, mangan, fier și vitaminele B12 și vitamina D (sursă: USDA).
Stridiile sunt de obicei sărace în grăsimi (aproximativ 3 grame pe stridie) și au în jur de 7 grame de proteine ca proteină completă, ceea ce înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali pentru oameni (sursă: WebMD).
Concluzia este: dacă sunt gătite într-un mod sănătos (aburit, de exemplu), acestea pot fi o opțiune extrem de hrănitoare ca parte a unei diete de sarcină.
Pot mânca sos de stridii când sunt însărcinată?
În cele din urmă, voi aborda un condiment chinezesc popular folosit în rețetele asiatice și acesta este sosul de stridii.
În funcție de producător, uneori sosul de stridii nu conține deloc stridii – uneori este doar o aromă, așa că verificați ingredientele.
Majoritatea sosurilor de stridii de calitate vor enumera „extractul de stridii” ca ingredient, în cantități diferite în funcție de marcă.
Oricum, sosul de stridii este sigur în timpul sarcinii (indiferent dacă conține sau nu extract de stridie real), deoarece extractul de stridie este din gătit sau altfel stridii procesate – iar sosul în sine este sigur.
Dacă vă plac mâncarea chinezească, s-ar putea să vă intereseze și acest articol despre care am scris despre mâncare în timpul sarcinii, inclusiv mâncăruri chinezești.
Dacă sunteți în căutarea unor opțiuni mai fructuoase de fructe de mare în timpul sarcinii, vă poate plăcea și:
- Un ghid de sarcină pentru consumul de creveți și creveți
- Indiferent dacă este sau nu crab (și imitație de crab) este sigur pentru femeile gravide
- Un ghid pentru consumul de scoici în timpul sarcinii
- Tot ce trebuie să știți despre midii și scoici
- Un ghid pentru consumul de homar când este însărcinată
Acest articol a fost revizuit și aprobat pentru publicare în conformitate cu politica noastră editorială.