Fructele de mare și crustaceele au nevoie întotdeauna de o investigație când sunteți gravidă, deoarece siguranța lor depinde aproape întotdeauna de modul în care sunt gătite. În acest articol, am investigat scoicile, gătite sau crude, și felurile de mâncare care le conțin – cum ar fi pudră de scoică.

Femeile însărcinate pot mânca scoici? Scoicile sunt în siguranță pentru femeile însărcinate să mănânce dacă sunt complet gătite. Scoicile nu trebuie consumate niciodată crude sau prea puțin gătite. Sunt sigure în pulbere de scoici dacă și celelalte ingrediente sunt sigure pentru sarcină, cum ar fi laptele și smântâna pasteurizate.

Deoarece există atât de multe moduri de a pregăti și mânca scoici, am disecat o mână de feluri de mâncare obișnuite de scoici și vă voi da câteva sfaturi despre cum știți că o scoică este suficient de „gătită” pentru a fi sigură în timpul sarcinii .

Pot femeile gravide să mănânce scoici gătite în siguranță?

Scoicile sunt făcute sigure în timpul sarcinii, gătindu-le. Scoicile crude sunt riscante de mâncat, indiferent dacă sunteți gravidă sau nu. Acest lucru se datorează faptului că scoicile crude pot adăposti bacterii și agenți patogeni precum Vibrio vulnificus, care este un tip de bacterie care se găsește în apa sărată.

Vibrio vulnificus poate fi prezent în aproape toată apa de mare, chiar și în apele care au fost „aprobate” pentru recoltarea crustaceelor precum scoici (sursă: CDC). Prezența sa nu are legătură cu poluarea. Scoicile afectate (și stridiile) nu arată, nu gustă sau miros diferit de cele fără bacterii.

Orice fruct de mare crud poate conține și alți agenți patogeni, nu doar vibrio vulnificus (sursă: NHS). Femeile însărcinate ar trebui să evite toate crustaceele crude din acest motiv.

Din fericire, majoritatea bacteriilor sunt ucise la gătit, motiv pentru care scoicile sunt mult mai sigure când sunt gătite. Ce înseamnă „gătit” variază în funcție de metodă.

Iată câteva linii directoare cu privire la ceea ce înseamnă „gătit complet”, conform Conferinței Interstate Shellfish Sanitation Conference:

Metoda de gătit a scoicii	Timp / Temperatură
Fiart (inclusiv în supă sau chowder)	Cel puțin 3 minute
Prăjit	Cel puțin 3 minute la 190c / 375f
Fript la grătar	La trei centimetri de căldura timp de 3 minute
La cuptor (cuptor)	Zece minute la 230c / 450f
Aburit (numit și „Steamers”)	5-10 minute când apa este deja aburită, în funcție de mărimea scoicii (vezi sfaturile de mai jos)

Sursă: ISSC

Dacă nu sunteți sigur la ce temperaturi atinge mâncarea dvs., poate doriți să investiți un bun termometru culinar. Sunt foarte utile atunci când sunteți gravidă (și nu numai) – le puteți vedea pe cele recomandate aici.

Sfaturi pentru prepararea scoicilor nepăsate de făcut Sunt sigure pentru sarcină:

• Când gătiți scoici vii, atingeți ușor scoica – dacă este încă vie și sănătoasă, ar trebui să se închidă. Aruncați orice nu se închide.
• Frecați sau curățați scoica sub apă curentă pentru a îndepărta nisipul sau resturile.
• În funcție de locul în care ați luat scoicile, este posibil să fie nevoie să le înmuiați, astfel încât să descarce orice nisip. Pentru a face acest lucru, înmuiați în 1/3 cană de sare per galon de apă. Se lasă 25 de minute și se repetă de 2-3 ori. Clătiți.
• Gătiți scoica conform calendarelor de mai sus.
• După gătit, căutați acum scoici care nu se deschid. Aruncați scoicile care nu s-au deschis în timpul procesului de gătit.

Care este nivelul de conținut de mercur al scoicilor?

În timpul sarcinii, ar trebui să restricționați consumul de alimente bogate în mercur. Mercurul se găsește în mod obișnuit la unii pești și crustacee, în special la ton (am scris aici un ghid complet pentru ton și mercur).

Vestea bună este că scoicile au un conținut scăzut de mercur, cu o concentrație medie medie de 0,009 PPM (părți per milion). Pentru a pune acest lucru în perspectivă, 0,1 PPM este încă considerat „scăzut” în mercur, iar scoicile au o parte din aceasta (sursă: FDA).

Nivelul scăzut de mercur se aplică tuturor tipurilor și speciilor de scoici (sursă: EDF), inclusiv:

• Oceanul și Quahogii de Nord
• Fermă și sălbatică Scoici Pacific Geoduck
• Scoici cultivate Pacific Littleneck
• Scoici de sânge crescuți
• Scoici Softshell
• Sufclamuri din Atlanticul sălbatic
• Scoici de unt
• Scoici de Manila cultivate
• Scoici de abur (cunoscute și sub numele de „aburi”)

O notă despre scoici recoltate în sălbăticie: niveluri de mercur și alte toxine) pot varia de la un loc la altul, în special acolo unde scoicile sunt adunate în sălbăticie.Dacă mâncați scoici sălbatice, mai degrabă decât scoici de crescătorie, este o idee bună să verificați recomandările locale de crustacee marine din zonă pentru a vedea dacă au existat rapoarte de contaminare.

Dacă există, evitați să mâncați scoici din acea sursă și optați pentru cele de crescătorie, în cazul în care contaminanții sunt controlați și testați în mod curent.

Pot femeile gravide să mănânce pudră de scoică sau Supă de scoici?

Pulberea de scoică este probabil una dintre cele mai populare modalități de a mânca scoici, așa că i-am dat propriile informații în această secțiune.

Chowder chowder, indiferent pentru ce stil este sigur (Manhattan, New England și așa mai departe) femeile însărcinate să mănânce, dacă și celelalte ingrediente sunt sigure pentru sarcină (ceea ce sunt de obicei dacă pulberea de scoică este servită fierbinte). Dacă se adaugă lapte și smântână, acest lucru ar trebui pasteurizat – așa cum sunt majoritatea -, dar chiar dacă nu este, dacă supa este fierbinte, probabil va ucide orice bacterie.

Singurul lucru de verificat este dacă scoicile sunt proaspete, mai degrabă decât conservate, ar fi trebuit fierte cel puțin trei minute în supă sau supă, pentru a le găti complet. Acesta este de obicei cazul, astfel încât majoritatea pudrelor de scoici pe care le faceți sau le comandați vor fi bine să le consumați atunci când sunteți gravidă.

Vase de scoici și siguranță în timpul sarcinii

fiți 100% sigur că mâncați este bine în timpul sarcinii, iată câteva feluri de mâncare populare sau moduri de servire a scoicilor și ce să verificați sau să căutați:

• Scoici conservate / conservate – acestea sunt sigur de mâncat, fierbinte sau rece, dacă sunt stabile la raft (nu în frigider). De obicei se află într-o cutie sau borcan. Scoicile sunt deja fierte și sunt sterile, așa că sunt bine dacă sunteți gravidă.
• Suc de scoici – este sigur să aveți suc de scoică când sunteți gravidă dacă provine dintr-un borcan produs comercial (de exemplu, Bar Harbor, Reese, Lookes), deoarece acesta va fi sterilizat. Sucul proaspăt de scoică provine, de obicei, din scoici cu aburi sau fierte, deci dacă este servit fierbinte, este sigur. Sucul de scoică folosit ca bază pentru supe, tocănițe sau sosuri este, de asemenea, sigur, deoarece este încălzit.
• Fâșii de scoici (numite și scoici prăjite) – scoici sau benzi de scoici sunt sigure în timpul sarcinii dacă sunt gătite complet. Dacă scoicile sunt destul de mari, tăiați una pe jumătate și verificați dacă este fierbinte și fierte până la capăt și ar trebui să fie bine.
• Scoici umplute – acestea sunt de obicei scoici pe jumătate de coajă, acoperite cu o umplutură, acoperite cu pesmet sau brânză și coapte la cuptor. La fel ca multe alte feluri de mâncare de scoici menționate aici, scoicile umplute sunt sigure de mâncat dacă sunt gătite complet. Brânza și alte topping-uri sunt sigure atunci când același proces de încălzire este aplicat prin coacerea cuptorului (pentru mai multe informații despre siguranța brânzeturilor, puteți citi acest articol).

În general, scoicile sunt fructe de mare gustoase, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de mercur, care pot fi savurate în siguranță în timpul sarcinii, atunci când sunt gătite complet și nu crude.

Dacă sunteți o femeie însărcinată care iubește fructele de mare, s-ar putea să doriți să aflați și despre:

• Tot ce trebuie să știți despre consumul de somon
• Somon afumat și dacă este sigur
• Consumul de creveți și creveți în timpul sarcinii
• Caracatița și modalitățile de gătit pentru a face OK femeile gravide
• Scoici și mâncăruri cu midii
• Indiferent dacă crabul și imitația de crab sunt sigure în timpul sarcinii
• Un ghid suprem pentru tonul când sunteți gravidă (și mercurul în el)
• Și în cele din urmă … cum să vă bucurați de homar în siguranță și când sunteți gravidă!

Acest articol a fost revizuit și aprobat pentru publicare în conformitate cu politica noastră editorială.