În întreaga lume, diferite culturi comemorați sosirea noului an cu o varietate de mese tradiționale, sărbători și activități; în sud, falcile de porc sunt consumate simbolic în ziua de Anul Nou pentru a reprezenta sănătatea, prosperitatea și progresul în anul următor.
O porcie de porc este o bucată de porc care ar putea fi considerată „obrazul” porcului; are un gust și se gătește similar cu slănina tăiată gros și este o tăietură dură, care este de obicei afumată și vindecată. Jogul de porc este de obicei folosit în sud în ziua de Anul Nou pentru a condimenta fasolea și mazărea, dar poate fi, de asemenea, prăjit și mâncat ca slănina pe tot parcursul anului.
„călătorești în Little Rock, Arkansas, anul acesta pentru sărbătorile de Revelion, există din fericire câteva locuri unde poți să probezi acest fel de mâncare tradițional sudic, dar îl poți face cu ușurință și tu acasă, dacă știi cum să o faci și pentru ce să o folosești.
Sănătate, prosperitate și progres
Sudul nu este singurul loc în care mănâncă carne de porc Ziua Anului Nou ca semn al sănătății, prosperității și progresului. În întreaga lume, oamenii folosesc porci de marțipan pentru a-și decora mesele sau participă la picioarele porcului, la cârnații de porc, la porcii de porc sau la găluștele de porc, în speranță de a aduce un pic de bogăție și sănătate în plus în anul următor.
Ca atare, porcii și porcii au fost mult timp un simbol al prosperității și al lacomiei – este motivul pentru care noi spune că cineva „este porc” atunci când iau mai mult decât partea lor. În plus, unele culturi consideră că cu cât mănânci porci mai mari în ziua de Anul Nou, cu atât portofelul tău va fi mai mare în anul următor.
Cu toate acestea, sudul este unul dintre puținele locuri care folosesc falcile de porc în loc de alte bucăți de porc pentru masa lor de vacanță. În Little Rock și alte zone sărace, rurale, porcii erau considerați simbolici atât pentru sănătate, cât și pentru bogăție, deoarece familiile puteau mânca carnea grasă pentru care un porc a produs Ca urmare, a avea carne de porc ar putea însemna diferența dintre viață și moarte într-o iarnă foarte rece.
Raritatea hranei de iarnă și carnea vindecată
Locuitorii din Little Rock mănâncă alimente sufletești în timpul iernii, deoarece condițiile dure fac sursele alimentare bogate în proteine, chiar dacă rezidenții au nevoie de mai mulți nutrienți pentru a supraviețui climatului mai rece. poate fi scos și pregătit tot sezonul pentru a oferi un plus bogat în nutrienți la orice masă.
În timp ce majoritatea celorlalte cărnuri sunt mai greu de găsit în timpul iernii, carnea de porc curată poate fi folosită în cea mai mare parte a sezonului pentru a aromă o serie de feluri de mâncare, inclusiv mazăre cu ochi negri și verdeață. Alternativ, poate fi prăjit și gătit similar cu slănina, dar va fi puțin mai dur și va dura puțin mai mult timp pentru a se prepara.
Jowl vine de obicei într-un pachet, feliat ca gros slănină sau netăiată pe „coajă”. Puteți lăsa coaja aprinsă, dar este greu de tăiat și aproape imposibil de mestecat. Majoritatea oamenilor îndepărtează coaja, o feliază și prăjesc feliile într-o tigaie, cum ar fi slănina, până se rumenesc pe ambele părți înainte de a o scurge. pe un prosop de hârtie și servindu-l familiei și prietenilor.
Deoarece este „mâncare vindecată, de obicei, porcii de porc nu au nevoie de sare suplimentară, dar unora le place să-l servească cu ardei sau sos fierbinte. Dacă sunteți un sudic adevărat, puteți picura tigaia care picură peste o salată sau varză de Bruxelles și puteți chiar să faceți pâine de porumb foarte bună cu grăsime de porc.
Mănâncă la Anul Nou în Little Rock
În timp ce nimic nu depășește cu adevărat o masă preparată tradițional în stil sudic făcută acasă, este posibil să nu aveți ocazia să gătiți singuri bucăți de porc și mazăre cu ochi negri din acest an. Din fericire, există mai multe restaurante în Little Rock care vor fi deschise în ajunul și ziua de Anul Nou din acest an, dintre care multe oferă hug jog pe meniurile lor:
- Heritage Grille Steak & Fin: Situat în interiorul Little Rock Marriott, va servi mese fixe atât în Ajunul Anului Nou cât și în Ziua.
- Restaurantul Cache : Acest restaurant cu mese rafinate va avea două locuri pentru masa lor de sărbători în ajunul Anului Nou, iar biletele includ accesul la petrecerea de la etaj, după ce este servită cina.
- Euro Ya Bistro Ya Ya: acest sud – restaurantul european inspirat își va servi meniul complet în ziua de Revelion și în Ajun, iar masa dvs. din NYE include intrarea la o petrecere tematică după aceea.
Multe alte restaurante vor fi deschise de Revelion și de Anul Nou anul acesta, dar nu au petreceri însoțitoare la care să participe. Oriunde v-ați duce, totuși, ar trebui să fiți sigur că sunați înainte pentru a face o rezervare, mai ales dacă căutați în mod special falcile de porc.În timp ce multe restaurante și locații în stil sudic pot avea acest ingredient tradițional în felurile lor de mazăre și varză, ar trebui să cereți gazdei sau chelnerului să se asigure.