Aceste fajitas ușoare și delicioase de friptură încep cu marinada tradițională de suc de lime, usturoi zdrobit și ceapă. Sunt standardul după care judec toate fajitele. Nu vă încurcați cu tradiția din Texas!
Am discutat zilele trecute cu un prieten pe Facebook și subiectul fajitelor a venit. Amândoi am împărtășit modul în care iubim fajitele. Și ce nu-i place; friptură la grătar marinată cu legume carbonizate, însoțită de unele dintre lucrurile mele preferate, cum ar fi salsa proaspătă, guacamole și tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați.
Îmi amintesc când fajita de friptură câștiga popularitate în anii 1980. Eram un adolescent care locuia în San Antonio, Texas. Tatăl meu a făcut fajitas la grătar pe grătarul său cu tambur de ulei și îmi amintesc că le-am comandat la The Alamo Cafe, restaurantul nostru preferat pentru fajitas la vremea respectivă.
Acesta a fost un moment în care fajita însemna fajitas de friptură și fajitas de pui. erau mult mai puțin populare. În Texas, carnea de vită este rege!
Cum faceți fajitas cu friptură?
Prepararea fajitas cu friptura este foarte usor. Nu aveți nevoie de ingrediente de lux, dar friptura ar trebui să se marineze peste noapte până la 2 zile pentru cea mai bună aromă. Cea mai bună marinată pentru fripturi cu friptură se face cu suc de lămâie, usturoi, ceapă, ulei, sare și piper – atât. Acum câteva zile, oamenii devin fantezi și freacă friptura fustei în cafea și tot felul de condimente sau adaugă sos de soia la marinată. Recunosc că este plăcut să aveți o întorsătură asupra fajitelor, dar pentru mine, fajitele aromate cu o marinată tradițională sunt cele mai bune.
După marinare, lăsați friptura să ajungă la temperatură timp de 30 de minute. Apoi, scoateți friptura din marinată (rezervând ceapa) și uscați-o. Frecați uleiul pe friptură și condimentați-l cu sare și piper. Grătiți după preferințe. Acoperiți fatijasul de friptură ușor cu folie în timp ce ardeți ardeii și ceapa.
Care este cea mai bună carne pentru fajitas de friptură?
Răspuns: friptură de fustă, de asemenea, să fie folosit. Mușchii dintr-o fustă fustă au aspect fibros și se desfășoară perpendicular pe lungimea ei și au mai mult grăsime și țesut conjunctiv decât friptura flancului, făcându-l perfect pentru marinare. Friptura flancă este mai subțire și mai groasă decât fusta fustei, mușchii mai fini care parcurg lungimea tăieturii. Carnea cu clapetă este similară cu friptura de fustă, deoarece mușchii sunt perpendiculari pe lungime și mușchii sunt, de asemenea, mai fibroși. De asemenea, este perfect pentru marinate și este folosit pentru a face carne asada grozavă.
Am înșelat și am cumpărat salsa fresca (salsa groasă făcută fără zahăr, ulei sau pastă de roșii) de la magazin alimentar. M-am dus la magazinul meu local de taco și am cumpărat guacamole, deoarece îl fac în casă și îmi place. Am tocat niște coriandru și am amestecat o parte din salsa în guacamol și apoi l-am servit cu carne.
Bine, salsa și guacamolul sunt destul de ușor de făcut, dar nu mi-a plăcut și mi-a economisit o grămadă de timp să nu o fac de la zero. A trebuit să mă concentrez doar asupra fajitelor și a legumelor carbonizate. Pentru mine, a meritat și a făcut ca cina să fie cu atât mai plăcută.
Fajita cu friptură cu marinată tradițională are 4 carbohidrați neti pe porție
Fajitas de friptură cu marinată tradițională
Print Pin
Ingrediente
- 1 1/2 kg friptură de fustă
Marinada tradițională
- ceapă de 6 uncii
- 1/2 cană suc de lime
- 4 căței de usturoi, zdrobite
- 1/3 cană ulei de măsline
Ceapă și ardei carbonizați
- 6 uncii de ardei gras roșu
- 6 uncii de ardei gras
- ceapă din marinată
- sare și piper
Instrucțiuni
Friptură de friptură marinată:
-
Rulați 4 tei înainte și înapoi pe tejghea, apăsând ferm, pentru a face mai ușoară extragerea. Tăiați și sugeți lămâile Tăiați și zdrobiți cățelele de usturoi, dându-le o cotlet aspru rapid și puneți-le cu sucul de lămâie. Feliați o ceapă medie în inele de aproximativ 3/8 inch grosime. Tăiați friptura fustei în jumătate și puneți-o într-o pungă mare cu fermoar. Se toarnă sucul de lămâie și uleiul în pungă. Adăugați ceapă și usturoi pe ambele părți ale sacului și între friptura fustei. Sigilați punga și ciuperciți lucrurile, astfel încât ingredientele să fie distribuite destul de uniform peste tot. Puneți punga într-un vas de sticlă pentru a preveni scurgerile și întoarceți punga la fiecare câteva ore. Cel mai bine dacă este marinat peste noapte – două zile. Lăsați carnea fajita să ajungă la temperatură timp de 30 de minute înainte de gătit.
Pregătire:
-
Feliați ardeii grași și așezați într-un castron suficient de mare pentru a le găzdui și ceapa din marinată, dar nu usturoiul zdrobit. Se toarnă puțin ulei peste ceapă și ardei și se aruncă la acoperire.
Metodă:
-
Preîncălziți grătarul la mare. Scoateți friptura fustei din marinata fajita și uscați-o cu șervețele de hârtie sau nu se rumenesc pe grătar. Frecați puțin ulei pe ambele părți și sareți și piperați liber. Grătiți friptura după cum doriți. Dacă nu este la fel de maro ca doriți, puneți-l într-o tigaie de fier foarte fierbinte pentru a se rumeni. Lăsați carnea să se odihnească cu 10-15 minute înainte de feliere.
Ceapă carbonizată & Ardei:
-
În timp ce fajitele se odihnesc, preîncălziți o tigaie de fier până când este foarte fierbinte. Adăugați ceapa într-un singur strat și lăsați să gătească până se rumenesc și se carbonizează. Întoarceți-o cu clești și gătiți cealaltă parte. Scoateți-o pe o farfurie de servire și adăugați următoarea rundă de legume, asigurându-vă că nu înghesuiți tigaia. Continuați până când toate legumele sunt terminate. Acest proces va produce puțin fum.
Felie:
-
Feliați friptura drept în jos prin deasupra, nu pe diagonală, ca pentru o friptură de flanc, și serviți cu ardei și ceapă carbonizați, salsa proaspătă și guacamole. Serveste 6.
Note
Nutriție
Aproape zero împachetări de carbohidrați (tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați)
Rețetă autentică Fajitas de pui (scăzută carb)
Rețetă tradițională Chile Rellenos cu Brânză și Chorizo (cu conținut scăzut de carbohidrați)