Dacă pelicanul nu ar fi „pe steagul de stat din Louisiana”, ar putea fi și raci. Este atât de important pentru identitatea, economia și bucătăria statului. Micul crustaceu roșu se găsește în mâncarea Cajun și Creole din toată Louisiana, gătită în orice mod imaginabil. De fapt, una dintre cele mai populare întrebări pe care le auzim este „când este sezonul langustului în Louisiana?”
Langustii fac parte din istoria Louisianei. Tribul indian Houma a folosit langustii ca emblema sa de secole În anii 1800, coloniștii Cajun au modificat rețetele de homar transmise de la strămoșii lor de coastă canadieni, înlocuindu-i cu raci. Restauratorii creoli din New Orleans au prins și, odată ce a decolat în Big Easy, secretul a fost scos: Râul a devenit sinonim cu Gătitul din Louisiana. În prezent, Louisiana conduce țara în producția de raci.
Ceea ce face ca raciul să devină și mai resursă prețioasă este faptul că este atât de sezonier. Februarie până la mijlocul lunii mai este momentul primordial pentru a găsi raci proaspeți, vii. Pentru mulți dintre cei care locuiesc în Louisiana, doar mirosul unui fierbere de raci din cartier este suficient pentru a evoca gânduri de primăvară.
S-a spus că Louisiana are un festival pentru toate. Și este adevărat – noi iubeste o petrecere buna. Festivalurile de raci nu fac excepție.
Louisiana Crawfish Festivals Do not Miss
Martie în Chalmette – Parohia St. Bernard este una dintre cele mai concentrate regiuni din Louisiana cu fructe de mare, cu un pescuit comercial industrie care a prosperat de zeci de ani. Așadar, nu este de mirare că Louisiana Crawfish Festival se află în parohia Chalmette, situată la doar câteva minute de mers cu mașina de centrul orașului New Orleans. Mergeți la festivitatea pentru raci servite în toate direcțiile, cu părți ale muzicii Cajun, meșteșuguri și concursuri.
Campionatul Mondial Crawfish Étouffée Cook-off
Martie la Eunice – Obiectivul acestui festival: Câștigă o inimă a unui panou de judecători (sau gusturi, oricum) cu cel mai bun lot de etouffée. Étouffée este o moștenire Cajun într-un castron, o tocăniță făcută cu un roux „blond”, raci și legume și servită peste orez. La această a 34-a bucătărie anuală, câțiva concurenți norocoși au drepturi de lăudăros, ar putea fi participanți la festival înfometați care sunt câștigătorii adevărați.
Festivalul original Downtown Lake Charles Crawfish Festival
Aprilie în Lake Charles – Capitala neoficială din sud-vestul Louisianei lansează covorul roșu pentru raci la această petrecere anuală de trei zile. Facturată ca festival de raci, aceasta este mai degrabă o petrecere pentru întreaga regiune care sărbătorește tot ceea ce este de iubit despre Lacul Charles. Concursuri, muzică live, jocuri la jumătatea drumului, meșteșuguri făcute local și plimbări de carnaval sunt toate fac parte din acest eveniment de familie.
Crawfest la Tulane University
Aprilie în Nou Orleans – Două etape de muzică live, peste 20.000 de kilograme de raci și tone de distracție se găsesc în campusul Uptown al Universității Tulane în fiecare aprilie. Legendarul colegiu din New Orleans devine capitala râului Louisiana pentru o zi, cu muzică a trupelor locale și farfurii nelimitate cu nămoluri, sodă și apă pentru participanți.
Slidell’s Crawfish Cook-Off
Aprilie la Slidell – Facturat ca fiind cel mai mare eveniment de o zi de pe Northshore, Fundația Hospice a Crawfish Cookoff, sponsorizat de Sud, din Slidell, se mândrește cu peste 60 de echipe care se luptă pentru titlul de Cel mai bun raci din parohia St. Tammany. Trupe cunoscute dincolo de linia parohială se joacă la acest eveniment caritabil și atracțiile speciale includ o zonă pentru copii pentru copii cu vârsta de până la 12 ani.
Festivalul Pinch A Palooza
Aprilie în Metairie – raci gratis ? Da, ai dreptate – acest festival Metairie este un eveniment de distracție pentru familie, fără intrări, cu concursuri de mâncare de raci, muzică zydeco și Cajun, curse de raci și îmbrățișări de la Pincher the Crawfish de la Deanie „Seafood”. Evenimentul sărbătorește luna conștientizării Louisiana Crawfish și susține numeroase organizații caritabile locale.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Mai în Breaux Bridge – Primul weekend din mai al fiecărui an, peste 30.000 de oameni în Cajun Țară pentru celebrarea preeminentă a iubitului nostru crustaceu. Legislatura din Louisiana a numit Breaux Bridge capitala lumii de langustie în 1959, iar festivalul s-a născut în 1960. Plin de muzică, mâncare și distracție, acest festival personifică cultura Cajun ca nimeni altul.
Festivalul Twin City Crawfish
Mai în Monroe / West Monroe – Mergeți la Monroe-West Monroe pentru o extravaganță de raci fierți, plimbări corecte, jocuri, muzică live, fermă de mângâiere, artizani vânzarea de meșteșuguri, haine și bijuterii lucrate manual. Și nu treceți peste mâncărurile clasice din Louisiana, cum ar fi snobii și langustii (desigur!).
Mudbug Madness
Mai în Shreveport – Unul dintre evenimentele principale ale Shreveport este Mudbug Madness , a avut loc în fiecare an de Memorial Day, la festivalul orașului.Cu sloganul „3 etape, 20 de acte, 1 timp bun”, Mudbug Madness este o aventură muzicală, cu concursuri de mâncare de raci, spectacole de magie pentru copii și unele dintre cele mai mari trupe de zydeco și cajun din Louisiana.
Dincolo de festivaluri
Nu veți găsi doar raci pe terenul festivalului. Parohia Jeff Davis oferă excursii la fermele de raci, care oferă vizitatorilor o privire din interiorul ecologiei râului și a activității cultivarea lor.
Și, desigur, și Louisiana este plină de restaurante care servesc zilnic raci. Hawk „s Carwfish din Rayne este cunoscut pentru furuncul lor uimitor de langustă și este legendar – situat într-o mică pădure care construiește un drum de pământ prin câmpurile fermei. Parrain „Seafood in Baton Rouge, Steamboat Bill” in Lake Charles și Prejean „in Lafayette. La celălalt capăt al spectrului, New Orleans are restaurante creole culinare rafinate, inclusiv Arnaud” s și Galliano Restaurant.
Aflați mai multe despre istoria raciului din Louisiana sau aflați de la localnici cum să mâncați raci și să verificați restul festivalurilor uimitoare care se petrec în Louisiana pe tot parcursul anului.