Este sâmbătă dimineață. Te-ai dat jos din pat după o oră suplimentară de somn și, acum, este timpul pentru micul dejun. Se simte deja mirosul de slănină care arde pe aragaz și de cafeaua plină de cafea. Ce acompaniament mai bun pentru slănină și cafea decât o porție sănătoasă de ouă omlăvite? Crăciți primul ou și, spre surprinderea dvs., doi gălbenușuri alunecă din coajă și în vas.

Ouăle cu două gălbenușuri, cunoscute și sub denumirea de „gălbenușuri duble”, sunt un fenomen rar care apare la aproximativ unul din 1.000 de ouă.

Când vine vorba de ouă cu gălbenuș dublu, există vești bune și vești proaste.

Deoarece gălbenușurile duble sunt rare, sunt subiectul frecvent al miturilor și superstițiilor. Sunt supuse, de asemenea, unui control mai intens, cu mulți oameni care se întreabă dacă sunt sau nu în siguranță să mănânce. Vestea bună este că, atunci când vezi acele gălbenușuri plutind într-un castron, nu trebuie să le arunci. – ouăle de gălbenuș sunt perfect sigure de mâncat, deși probabil nu vor adăuga nici o hrană suplimentară la masa dvs. Vestea proastă este că probabil nu vor face mult pentru a vă îmbunătăți norocul, așa că s-ar putea să doriți să vă agățați de acel iepure picior sau trifoi cu patru frunze puțin mai lung.

Dacă pot mânca în siguranță și nu aduc noroc, ce este atât de special la un gălbenuș dublu?

De ce dublează Gălbenușurile se întâmplă?

Un gălbenuș dublu apare atunci când corpul unei găini eliberează mai mult de un ou în timpul ciclului de ovulație zilnic. Și, la fel ca oamenii, este posibil ca două – sau mai multe – ouă să se îndrepte din ovar și prin tractul reproductiv.

Cotele generale ale unei găini care depune un gălbenuș dublu sunt una din 1.000. Ce înseamnă asta? Înseamnă că șansele de a descoperi un ou cu un gălbenuș dublu sunt cam aceleași cu șansele de a prinde o minge greșită la un joc de baseball. Cu alte cuvinte, nu este imposibil, dar nici nu este o apariție zilnică.

Câte gălbenușuri poate avea un ou simultan?

Oamenii au descoperit ouă cu trei sau patru gălbenușuri, deși acele șanse sunt chiar mai subțiri decât cele ale unui gălbenuș dublu. Recordul mondial pentru cele mai multe gălbenușuri dintr-o coajă de ou este NOU. Așa este – nouă gălbenușuri într-o coajă de ou. Acum, acestea trebuie să fi fost niște ouă amestecate destul de gustoase!

Pentru a înțelege modul în care apare o situație de gălbenuș dublu, să începem prin descompunerea mecanicii.

Gălbenușuri duble explicate

Puii de sex feminin – găinile – se nasc cu două ovare, la fel ca oamenii. Pe măsură ce puiul se maturizează într-o găină adultă, ovarul drept i se ridică, lăsându-i ovarul stâng pentru a se ocupa de producerea și eliberarea ouălor. Când ne referim la ouăle care provin din ovarele găinii, nu vorbim despre coajă și albi. Vorbim doar despre partea galbenă rotundă pe care o cunoaștem ca „gălbenușuri”. Celelalte lucruri – ceea ce știm ca un ou complet – vin mai târziu în proces.

O femelă umană eliberează un ou aproximativ o dată pe lună, dar o găină adultă eliberează un gălbenuș la fiecare 25 până la 27 de ore , sau aproximativ o dată pe zi. Odată ce gălbenușul iese din ovar, acesta se deplasează pe tractul reproducător în formă de tub – trompa uterină – colectând materialele suplimentare care cuprind un ou.

Care sunt materialele unui Ou?

Ei bine, mai întâi, gălbenușul colectează substanța care cuprinde albușul de ou, numit „albumen”. Albusul înconjoară gălbenușul și îl încapsulează pe măsură ce continuă în josul tubului. Apoi, chiar înainte ca găina să elibereze oul, corpul găinii adaugă materialul de coajă pentru a proteja gălbenușul și albușii. Odată ce toate aceste straturi sunt la locul lor, găina eliberează oul. Voila! Micul dejun este servit!

Cea mai nebună parte din toate acestea este că corpul găinii va începe procesul din nou într-o oră – uneori chiar mai puțin decât atât. O găină sănătoasă va elibera un nou gălbenuș după 30-70 de minute după ce și-a depus oul, iar călătoria noului ou către existență va începe din nou.

Procesul de reproducere al unei găini

Când funcționează așa cum ar trebui, întregul proces este destul de simplu. Corpul unei găini produce un gălbenuș care adună alte lucruri și devine lucrul pe care îl vopsim de Paște și îl includem în prăjituri, prăjituri și prăjit, printre alte feluri de mâncare. Dar, la fel ca și corpul uman, corpul unei găini nu funcționează întotdeauna așa cum ar trebui.

Deoarece nu putem pune o cameră în interiorul unei găini pentru a observa procesul de reproducere prin care trece în fiecare zi. , este imposibil să înțelegem complet ce se întâmplă să provoace un ou dublu. Cu toate acestea, pe cât știu oamenii de știință, un gălbenuș dublu apare atunci când ceva interferează cu ritmul sistemului de reproducere al găinii. Cu alte cuvinte, ceva face ca procesul ei de reproducere să accelereze și să elibereze mai degrabă două gălbenușuri decât unul.Deși nu sunt eliberate neapărat simultan, gălbenușurile se eliberează suficient de aproape încât să ajungă să călătorească împreună prin trompa uterină. Asta înseamnă că sfârșesc prin a se lega împreună în albi și, în cele din urmă, în coaja de ou.

De obicei, ouăle cu gălbenuș dublu sunt cele mai frecvente în rândul găinilor ouătoare imature, cunoscute sub numele de puști. O pulă a început să depună ouă, dar sistemul ei de reproducere este încă în maturitate, ceea ce înseamnă că este mai probabil să apară o problemă, cum ar fi un gălbenuș dublu. La găinile tinere, șansele de a produce un ou cu gălbenuș dublu sunt de 1 la 1.000, ceea ce îl face să apară mult mai frecvent decât ar indica statisticile generale. Și, dacă aveți mai multe puști care depun în aceeași casă, atunci șansele ca aceste ouă să ajungă împreună în cutii de ouă sunt chiar mai mari. De aceea, unii oameni au găsit mai multe ouă cu dublu gălbenuș în aceeași cutie.

Deși este mai puțin obișnuit, gălbenușurile duble se pot întâmpla și la o găină mai în vârstă al cărei sistem începe să încetinească și nu reglează în sine așa cum ar trebui. Și, în afară de vârstă, este posibil și în cazul anumitor rase de găină mai grele, cum ar fi Buff Orpington, care provine din Anglia, dar este, de asemenea, o alegere populară în rândul fermierilor americani de astăzi.

Cu alte cuvinte, o dublă gălbenușul nu ar trebui „să se întâmple”, dar nici nu este un semn că ceva nu e în regulă. Pe măsură ce o pulionă se maturizează și corpul ei se reglează, va înceta să depună ouă cu gălbenuș dublu. produc mai mult soiuri cu gălbenuș dublu sau cu un singur gălbenuș.

Oamenii ne întreabă adesea dacă ouăle cu gălbenuș dublu pot deveni pui gemeni. că ouăle cu gălbenuș dublu nu sunt bune pentru reproducere. Rareori dau pui, chiar și atunci când sunt fertilizați. Și, în cazurile în care se formează doi pui, unul deseori nu supraviețuiește, deoarece embrionii concurează în esență între ei și cel mai puternic dintre cei doi supraviețuiește. În multe dintre aceste cazuri, niciunul dintre pui nu trăiește să clocească.

Superstitio cu dublu gălbenuș ns

Probabil ați auzit că nu ar trebui să lăsați o pisică neagră să vă traverseze calea, mersul pe scări este riscant, iar ruperea oglinzilor vă va garanta că veți avea ghinion în următorii șapte ani. Superstițiile de tot felul își găsesc drumul în societate de-a lungul timpului. Chiar și atunci când se dovedesc a fi neadevărate, răspândirea lor în rândul anumitor grupuri menține aceste credințe vii și bine. Crezi că exagerăm cu ouăle? Ai mers pe un trotuar în această dimineață și ai pășit cu grijă în jurul oricăror crăpături care s-au format?

În timp ce unele superstiții precum pisica neagră sau crăpăturile de pe trotuar sunt mai cunoscute, există alte credințe mai obscure ca Ei bine.

Simbolismul oului cu gălbenuș dublu poate să nu fie la fel de universal din punct de vedere cultural ca alte superstiții, dar aceste anecdote culinare și-au găsit locul în miturile și sistemele de credință ale mai multor culturi. Superstițiile ne ajută să explicăm lucruri care par să nu aibă nicio explicație, oferindu-ne un motiv pentru lucruri care nu au sens.

În timp ce detaliile superstițiilor variază în funcție de culturi – la fel ca majoritatea lucrurilor de acest gen – cele mai multe de-a lungul timpului, un ou cu dublu gălbenuș este presupus un vestitor al unuia dintre cele trei lucruri.

Moartea

În mod ironic, ouăle sunt de obicei un simbol al unei vieți noi, dar nordicii credeau că ouăle de gălbenuș erau un semn că moartea se pregătea să vină în vizită. În cultura lor, dacă ai spart un ou și ai descoperit un gălbenuș dublu, asta însemna că cineva din familia ta avea să moară. Este într-adevăr îngrijorător să fii în mijlocul pregătirii unei mese, doar să descoperi o moarte de avertizare cu gălbenuș dublu, dar aceasta pare a fi singura cultură care a susținut această superstiție ciudată.

Noroc

Se pare că credințele vechilor nordici despre ouă și moarte nu au fost transmise altor oameni și culturi. În sistemul de credințe Wiccan, un gălbenuș dublu este un vestitor de noroc pentru oricine sparge oul. Cu toții am putea folosi un pic mai mult noroc, nu? Aduceți gălbenușurile duble!

Fertilitatea

În unele culturi, un gălbenuș dublu este un semn că va avea loc o sarcină și, în multe cazuri, oamenii cred că anunță dubla bucurie prin gemenii cu aluzii sunt pe drum – tentant dacă încercați să rămâneți însărcinată. Dar, înainte de a începe să crăpați o duzină de ouă în căutarea unui gălbenuș dublu, vă recomandăm să încetiniți. Superstiția nu este unică pentru cel care sparge oul. Deci, chiar dacă întâlnești una, înseamnă doar că cineva despre care știi că va avea o sarcină în curând. Cum este asta pentru o superstiție distractivă, dar incredibil de vagă?

Chiar și fără o superstiție specifică în minte, oamenii se lucrează când descoperă gălbenușuri duble în ouă, mai ales dacă găsesc două sau mai multe dintre acestea în aceeași cutie.În timp ce ne-am dori să credem că o cutie plină cu ouă cu gălbenuș dublu înseamnă de 12 ori norocul – sau de 12 ori copiii, dacă asta e treaba ta – 12 ouă cu gălbenușuri duble indică doar ouăle tale provenite de la o fermă care are multe de pui tineri care depun ouă în același timp.

Dacă achiziționați ouă de la un supermarket din Statele Unite, este foarte puțin probabil ca acest fenomen să nu se întâmple niciodată. Dar, dacă îți cumperi ouăle de la un vânzător privat sau undeva în afara Statelor Unite, unde reglementările sunt diferite, nu este nemaiauzit să găsești mai multe gălbenușuri duble în același grup de ouă.

Sunt ouăle cu gălbenuș dublu? Sănătos?

Acum că ne-am ocupat de miturile din jurul ouălor cu dublu gălbenuș, să vorbim despre fapte.

Ouăle au avut o parte echitabilă de publicitate bună și rea în ultimii ani. Pentru o vreme au fost sănătoși, apoi s-a vorbit despre faptul că sunt dăunători pentru colesterol, iar acum, odată cu creșterea dietei, cum ar fi dieta keto, s-au întors în harurile bune ale publicului. Da, gălbenușurile au impact asupra colesterolului din corp. Cu toate acestea, consumul acestora nu dăunează colesterolului din sânge al corpului. Pe lângă substanțele nutritive esențiale, ouăle – inclusiv gălbenușul – modifică colesterolul LDL al corpului și scad riscul de boli de inimă. ce substanțe nutritive aduc la masă.

Gălbenușurile conțin cantități semnificative de vitamine, inclusiv B-12 și vitamina D. Acestea oferă luteină și zeaxantină, care vă ajută să vă păstrați ochii sănătoși, precum și grăsimile. Ouăle sunt, de asemenea, o sursă sănătoasă de proteine, dar le puteți obține beneficiile complete doar dacă mâncați gălbenușul, care conține 40% din proteine în fiecare ou.

Având în vedere aceste beneficii pentru sănătate, este ușor de presupus un ou cu dublu gălbenuș ar echivala cu dublul nutrienților, nu?

Nu chiar.

Într-un ou cu dublu gălbenuș, cei doi gălbenușuri din coajă sunt mai mici decât gălbenușul mediu. Asta înseamnă că fiecare dintre gălbenușuri poate conține mai puțini nutrienți. Deci, atunci când combinați cei doi gălbenușuri, cel mai probabil vor imita conținutul nutrițional al unui ou. Dacă sunteți în căutarea numărului, cel mai bun mod de a măsura valoarea nutrițională a unui ou cu gălbenuș dublu este să analizați datele nutriționale ale unui ou foarte mare. În cele din urmă, faptele nutriționale ale unui ou cu gălbenuș dublu sunt comparabile cu un ou jumbo.

Chiar dacă un gălbenuș dublu nu va face o mare diferență în numărul de calorii, acesta poate arunca o rețetă. deoarece raportul dintre gălbenușul de ou și albuș de ou este diferit atunci când sunt implicați doi gălbenușuri. Probabil că nu va face o mare diferență dacă bateți ouă amestecate sau o omletă gustoasă, dar un gălbenuș dublu poate crea probleme la coacere, deoarece înclină raportul dintre grăsime și zahăr al rețetei.

Deci ce ar trebui să faci dacă găsești un lot de prăjituri cu ciocolată și un ou cu gălbenuș dublu cade în vasul tău? Nimic. În majoritatea cazurilor, atâta timp cât utilizați întregul ou în rețetă, diferența de gălbenușuri nu va distorsiona rezultatul felului de mâncare. Dacă rețeta dvs. solicită numai gălbenușuri, poate fi necesar să ajustați numărul de ouă pe care le separați și să numărați gălbenușurile ca două ouă separate.

Unde pot obține ouă cu gălbenuș dublu?

Deoarece un gălbenuș dublu provine de obicei de la un pui tânăr, este posibil să găsiți mai mult de unul din aceeași duzină. De ce? Deoarece acel lot de ouă provine cel mai probabil de la același furnizor!

În majoritatea cazurilor, unul sau două ouă cu gălbenuș dublu dintr-o duzină sunt o anomalie care a intrat într-un lot de ouă „obișnuite”. Dar , știați că unele țări consideră că ouăle cu gălbenuș dublu sunt un produs alimentar de specialitate? În Regatul Unit, magazinele de produse alimentare de ultimă generație vând ouă cu gălbenuș dublu. Dar probabil că nu veți găsi această tendință reprodusă pe scară largă în Statele Unite, cu excepția țării olandeze din Pennsylvania!

Cutii cu aceste ouă unice sunt uneori disponibile pentru cumpărare locală, iar Sauder le-a introdus chiar și pe o piață mai largă, vânzând zeci de ouă la un nivel înalt din Brooklyn Ce a dus aceste ouă de la anomalie la articole de specialitate? În cele din urmă, procesul de inspecție implicat în ouăle cu dublu gălbenuș este ceea ce diferențiază aceste ouă de restul.

Ouăle cu dublu gălbenuș ale lui Sauder. sunt candelate manual. Candelarea este procesul de inspecție prin care ouăle trec înainte de a fi ambalate și trimise în magazine pentru cumpărare. Când un ou este candelat manual, înseamnă că un inspector caută sânge în ou, fisuri sau fisuri care ar putea provoca scurgerea albusului din ou. Acest proces asigură livrarea ouălor de calitate de la fermier în bucătăria dvs. de fiecare dată.

De ce este atât de atrăgătoare ideea de a vinde ouă cu dublu gălbenuș? Pe lângă faptul că este unic, gălbenușurile de ou sunt unul dintre ingredientele principale ale sosului olandez, un pansament încântător, care este aroma caracteristică a ouălor Benedict, dar se potrivește bine cu sparanghel, somon și broccoli.Dacă gătiți olandeză, cremă sau orice alt produs alimentar care are ca bază gălbenușurile de ou, este bine să aveți două gălbenușuri într-unul.

Ouăle Sauder și Double-Yolks

Găinile noastre produc în continuare aceste surprize culinare încântătoare. Chiar dacă nu cumpărați un pachet special de gălbenușuri duble sau credeți că un gălbenuș dublu simbolizează norocul sau abordarea unui nou copil, este totuși distractiv să spargeți un ou și să vedeți acele două globuri galbene strălucitoare alunecând în bolul dvs.

Deși mulți oameni consideră că sunt o imperfecțiune, un ou cu gălbenuș dublu nu vă va face rău dacă întâlniți unul. Culoarea și aroma sunt la fel ca oricare alt ou și, în majoritatea cazurilor, nu va schimba gustul sau textura felului de mâncare. Desigur, există o excepție – coacerea. În unele cazuri, un ou cu gălbenuș dublu poate arunca o rețetă, deoarece ar putea distorsiona raportul grăsime-zahăr. Cu toate acestea, acest lucru este rar și nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare.

Sauder’s Eggs a început în anii 1930 ca o afacere de familie în inima Pennsylvania. Astăzi, încă trăim după valorile familiei noastre, dar familia noastră este puțin mai mare acum, cu cinci instalații pentru ouă în trei state diferite. În ciuda creșterii noastre, angajamentul nostru față de ouă de înaltă calitate nu s-a clătinat niciodată. Ceea ce face ouăle noastre speciale este că acestea călătoresc de obicei de la fermă la comerciant cu amănuntul într-o singură zi. Fermierii noștri și familiile lor adună ouăle dimineața pentru ca camioanele noastre să le ridice și, după o scurtă oprire la unitățile noastre de procesare, merg la comercianții noștri pentru masa dvs.

În timp ce ne place un ou bun micul dejun, puteți face mult mai mult cu ouă în afară de a le amesteca. Sunt grozavi prăjiți, fierți, braconați – acum ne este foame! Și, chiar dacă nu sunteți pasionați de ouă, credem că veți fi de acord că sunt o bază esențială pentru multe dintre cele mai gustoase alimente de acolo, inclusiv cremă, maioneză, fursecuri și multe altele. Aveți nevoie de puțină inspirație pentru mesele cu ouă obișnuite? Rețetele lui Sauder sunt o încercare obligatorie pentru orice bucătar de casă. Consultați colecția noastră de rețete online pentru inspirație.

Pe piață pentru ouă de înaltă calitate, proaspete la fermă? Utilizați localizatorul magazinului Sauder pentru a găsi un retailer lângă dvs.!