Nu aruncați aceste blaturi de ridiche! Aflați cum să preparați verdeață de ridiche sătată pentru o garnitură simplă de verdeață ofilită, care are un gust mare și reduce risipa de alimente. Gătirea rădăcină-tulpină la maxim!
Arunci frunzele ridichiului? Dacă da, nu! Reduceți risipa de alimente folosind verdele de ridiche în locul altor verzi cu frunze din sosuri, supe, salate și chiar ca garnitură.
Frunzele de ridiche sunt un verde cu frunze comestibile, care sunt un înlocuitor excelent pentru plante și lumină salata verde ca bietul si spanacul. De fapt, verdeața de ridiche este, de asemenea, excelentă ca garnitură singură atunci când se prăjește ușor cu usturoi, ardei roșu și ulei de măsline.
Vrei să înveți cum să sotezi frunzele de ridiche? Haideți să o facem!
👩🍳 Cum se sotează frunzele ridichi (pas cu pas)
1️⃣ Primul pas: Pregătiți verdele ridiche
Primul pas pentru a prăji blaturi de ridiche este de a le tăia de pe tulpină și a le spăla bine. Deoarece ridichile sunt o legumă rădăcină, adică cresc în pământ și intră în contact direct cu murdăria, frunzele și tulpinile necesită de obicei o spălare înainte de a mânca.
Prima tăiere ridicați verdele din rădăcină, apoi tăiați tulpinile rigide chiar sub locul în care verdele începe să crească. Tulpinile sunt de asemenea comestibile, dar uneori pot fi foarte dure, așa că dorim să folosim zonele mai moi ale tulpinii, care sunt chiar sub locul unde frunzele încep să crească.
Pentru a spăla frunzele de ridiche, puteți să rulați le sub apă sau le înmoaie. Preferăm să ne îmbibăm și, pentru a face acest lucru, umplem un bol mare cu apă rece și le scufundăm câteva minute, amestecând sau mutând frunzele cu mâinile pentru a ne asigura că se îndepărtează cât mai multă murdărie.
Apoi, scoateți frunzele din apă și folosiți un filator pentru salată pentru a îndepărta apa sau puneți într-un castron sau așezați plat pentru a se usca (aproximativ 5 minute).
2️⃣ Pasul doi: Soteți verdele cu usturoi și piper roșu
Apoi este timpul să sotăm blaturile de ridiche. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie medie și încălziți la foc mediu-mic. Adăugați usturoi tocat și gătiți până când începe să se rumenească și să devină parfumat, aproximativ 1-2 minute.
Apoi adăugați ardeiul roșu și gătiți cu încă 20-30 de secunde mai mult sau până când ardeiul începe să se elibereze culoarea sa în ulei (nu gătiți prea mult sau ardeiul va deveni negru și va avea o aromă puternică arsă).
Apoi adăugați verdeața de ridiche în tigaie și amestecați continuu până când sunt acoperite cu ulei, complet uscate și fierte , aproximativ 2-3 minute.
Frunzele de ridiche sunt o frunză foarte moale, asemănătoare spanacului, așa că se gătesc rapid și se reduc la aproximativ ⅓ dimensiunea n sunt uscate.
Când verdele este gata, scoateți-le din tigaie și farfurie. Serviți imediat pentru cea mai bună aromă și bucurați-vă!
❓ Întrebări + sfaturi rapide despre verdele de ridiche
Frunzele de ridichi nu sunt doar comestibile, ci sunt delicioase. Frunzele de ridiche nu sunt otrăvitoare și, de fapt, sunt un verde nutritiv, care are un gust asemănător cu acelea (de fapt, fac parte din aceeași familie de varză ca varza și broccoli).
Rădăcinile de ridiche, frunzele de ridiche și tulpinile de ridiche sunt toate comestibile. Cu toate acestea, partea din tulpina de ridiche cea mai apropiată de rădăcină este de obicei foarte rigidă și nu se înmoaie la gătit. Tulpinile și verdeața de ridiche nefolosite sunt perfecte pentru aromatizarea stocului.
Frunzele de ridiche sunt un verde cu frunze sănătoase, care au un conținut ridicat de vitamina C, vitamina K, vitamina A și au aproximativ 20 de calorii pe porție (aproximativ 1 cană de verdeață mărunțită) (Baza de date USDA pentru nutrienți alimentari).
Frunzele de ridiche pot fi congelate până la 2-3 luni. Pur și simplu scoateți verdele din ridiche din partea cea mai groasă a tulpinii, apoi spălați-le și uscați-le înainte de a le păstra într-o pungă de congelator etanșă, învelită într-o cârpă de bucătărie sau un prosop de hârtie.
♻️ Sfaturi, trucuri și instrumente de bucătărie durabile
- Stocați-vă cu verdeață în timpul sezonului de ridichi! Cel mai bun moment pentru a face rețete folosind verdeață de ridiche este în timpul sezonului ridicat. În California, acesta este de fapt pe tot parcursul anului, dar consultați calendarul sezonier al produselor Ghidului alimentar sezonier pentru a afla când verdele de ridiche este în sezon lângă dvs.
- Păstrați tulpini tăiate în apă pentru a le menține proaspete. Dacă ați tăiat verdele din rădăcinile de ridiche înainte de utilizare, păstrați-le proaspete, așezând tulpinile într-un pahar cu apă și păstrându-le în frigider timp de până la 3 zile. Apa va împiedica tulpinile și frunzele să se ofilească.
- Folosiți tulpinile de ridiche aruncate în bulion de legume. Nu aruncați tulpinile groase! Utilizați-le într-un bulion de legume resturi alimentare pentru stocuri de supă aromate.
🌱 Mai multe rețete folosind verdețuri netradiționale
Îți place această rețetă simplă de verdeață sătată folosind blaturi de ridiche? Consultați celelalte rețete pe bază de plante folosind frunze de legume care de obicei sunt aruncate, cum ar fi:
- Morcovi de sos de morcov
- Pesto de morcov de sus
- Ridichi Sos de pesto verde
- Paste de pesto verde de ridiche
- Chimichurri de verde de ridiche
- Bulion de legume de morcov
Ați făcut acest lucru reţetă? Lăsați-l un rating de stele și un comentariu mai jos. Păstrați-l pentru mai târziu, fixându-l pe tabloul dvs. preferat de Pinterest și asigurați-vă că ne etichetați pe Instagram Fork in the Road pentru a vă arăta creațiile alimentare durabile!
Ingrediente
- 4 cani de verdeață de ridiche (sau cantitate din 1 grămadă)
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri de ulei de măsline
- Un vârf de fulgi de ardei roșu, după gust
- Un vârf de sare
Instrucțiuni
- Pregătiți verdele de ridiche: mai întâi tăiați verdele din rădăcina de ridiche, apoi tăiați tulpinile rigide chiar sub locul în care verdele începe să crească. Umpleți un castron mare cu apă rece și scufundați tulpinile de ridiche timp de câteva minute, amestecând sau mișcând frunzele cu mâinile pentru a vă asigura că se îndepărtează cât mai multă murdărie. Apoi, scoateți frunzele din apă și folosiți un filator pentru salată pentru a îndepărta apa și puneți-le într-un castron sau așezați-le plat pentru a se usca (aproximativ 15 minute).
- Soteți verdele: într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline. la foc mediu-mic. Adăugați usturoi tocat și gătiți până începe să se rumenească și să devină parfumat, aproximativ 1-2 minute. Apoi adăugați ardeiul roșu și gătiți cu încă 20-30 de secunde mai mult, sau până când ardeiul începe să-și elibereze culoarea în ulei (nu gătiți prea mult sau ardeiul va arde). Apoi adăugați verdeața de ridiche și amestecați continuu până când sunt acoperite cu ulei și complet ofilite și fierte, aproximativ 2-3 minute.
- Serviți: scoateți-le într-o farfurie și serviți imediat.
Note
- Note: verdeața de ridiche are un gust consistent, pământesc și o textură masticabilă, spre deosebire de verdeața mai moale, cum ar fi rucola. Cu toate acestea, la fel ca verdeața mai moale, frunzele de ridiche se vor fierbe până la o cantitate foarte mică (1 ceașcă ajunge să fie de aproximativ ⅓ ceașcă gătită).
- Instrumente necesare: vas de amestecat din sticlă, tigaie medie, set de cuțite, tăiere , filat de salată
- Pregătiți-vă înainte: verdețurile cu frunze moi fierte sunt cel mai bine consumate imediat, deci nu vă recomandăm să gătiți aceste blaturi de ridiche înainte de servire. Cu toate acestea, puteți spăla și pregăti verdele cu o zi înainte, pentru a fi gata de gătit. Mai mult decât atât, iar verdele se va ofili și nu vor arăta cât mai bine.
- Resturi și depozitare: depozitați resturile de verdeață în frigider timp de până la două zile și reîncălziți-le pe plită sau rapid în cuptorul cu microunde. Nu recomandăm congelarea.
- Note nutriționale: informațiile nutriționale sunt estimate folosind toate ingredientele incluse. Această rețetă este vegană, fără gluten și este o sursă bună de vitamine C și K și potasiu.
Informații nutriționale:
Randament:
2
Dimensiune de servire :
1 cantitate pe porție: Calorii: 206 Grăsimi totale: 14g Grăsimi saturate: 2g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 12gColesterol: 0mgSodiu: 761mgCarbohidrați: 18gFibre: 9g Zahar: 2gProteine: 8g