Laptele de migdale este o alternativă fantastică pentru lactate la laptele obișnuit de vacă. Este o alegere excelentă pentru vegani sau pentru cei care sunt intoleranți la lactoză. Consumul unui pahar înalt și rece și amestecarea acestuia cu cereale sunt substituții simple, dar coacerea cu el ar putea părea puțin mai complicată. Se pare că gătitul cu lapte de migdale este un simplu înlocuitor cup-to-cup în majoritatea rețetelor. Pentru alte rețete, ar putea fi necesare câteva ajustări, dar produsele dvs. de patiserie vor avea un gust excelent.
Temperatură
Când gătind lapte de migdale pe aragaz, amestecați constant și folosiți căldură moderată. Laptele se poate arde sau forma o piele dacă este lăsat la temperaturi ridicate.
Timp de coacere
Reduceți ușor timpul de coacere. Verificați consistența cu câteva minute mai repede decât când recomandă rețeta, deoarece laptele de migdale poate afecta timpul de coacere.
Îngroșarea
Creșteți agentul de îngroșare din rețetele de budincă sau cremă. Adăugați câteva linguri de amidon de porumb sau făină. Laptele de migdale nu conține grăsimi saturate, ceea ce îl face mai subțire și mai puțin cremos.
Pentru zeama
Adăugați o linguriță de oțet în laptele de migdale pentru rețetele care necesită zară.
Evitați ingredientele acide
Evitați adăugarea de ingrediente acide în laptele de migdale, cu excepția cazului în care rețeta necesită acest lucru. Ingrediente precum roșiile sau lămâia pot cauza coagularea în laptele de migdale.
Utilizați mai puțin îndulcitor
Unele lapte de migdale sunt ușor îndulcite. Reduceți zahărul cu o treime până la jumătate pentru rețetele de desert.