Cum se face un diluant cu ciocolată topită

Cooking Time Journal poate colecta o parte din vânzări sau alte compensații de pe linkurile de pe această pagină. Acest lucru nu implică costuri suplimentare, iar toate prețurile și disponibilitatea sunt corecte în momentul publicării.

Când vine vorba de topirea ciocolatei, unele mărci sunt mai bune decât altele.

Scopul aici este să faci lucrurile corect prima dată, astfel încât să nu ai probleme.

Cu toate acestea, dacă ciocolata este prea groasă, ar trebui să înveți cum să faci ciocolata topită mai subțire.

Acest lucru vă va scuti de a face o minge de ciocolată tare, arsă, în vasul dvs. preferat cu microunde.

În plus, acest lucru vă asigură că veți avea ciocolată care va ieși bine de fiecare dată, pe care o puteți folosi apoi pentru a acoperi torturile sau pentru a le pune în fântâna de ciocolată.

Indiferent de cine sunteți, totul va avea un gust mai bun atunci când este scufundat în ciocolată.

Distracția ta se transformă ușor în frustrare totuși, în cazul în care ciocolata se înmoaie.

Cum să vă topiți ciocolata pentru fondu

Cel mai bun mod de a topi ciocolata este în tehnica pe care o folosiți.

Există un proces specific de luat în considerare atunci când pregătiți un castron cu ciocolată.

În mod ideal, nu doriți să-l purtați doar în cuptorul cu microunde și să sperați că totul funcționează în favoarea dvs.

În timp ce mulți oameni fac acest lucru (și ajunge să funcționeze), dvs. ar putea irosi o mulțime de ciocolată dacă o folosiți la cuptorul cu microunde și aceasta va deveni o mizerie ciocolată carbonizată.

Utilizarea unui cazan dublu

În loc să utilizați cuptorul cu microunde, luați în considerare un cazan dublu.

Mulți proprietari nu dețin unul, dar puteți crea unul cu alte articole de uz casnic.

Veți avea nevoie de o cratiță și o sticlă din oțel sau termorezistentă. castron.

Așezați tava pe plită și adăugați apă, astfel încât să fie plină de aproximativ o treime; un pic mai mult este în regulă, dar nu doriți să-l umpleți în exces.

Porniți arzătorul, setați-l la foc mediu-mare și lăsați apa să devină fierbinte și fierbinte, dar nu lăsați fierbe.

În general, doriți ca apa să fie între 125 și 150 de grade Fahrenheit.

Tăiați ciocolata în bucăți (dacă nu ați cumpărat-o așa) și apoi puneți-le în vasul dvs.

Poate doriți să purtați mănuși de cuptor în timp ce așezați acest vas cu grijă pe cratița umplută cu apă.

Acest lucru împinge apa înăuntru în jurul vasului .

Urmăriți vasul de ciocolată în timp ce se topește încet; ciocolata nu trebuie să se topească prea repede.

Procesul durează aproximativ un minut, în funcție de cât de multă ciocolată topiți.

Când vedeți că cea mai mare parte a ciocolatei s-a topit , amestecați-l cu o lingură de lemn sau cu o spatulă de cauciuc.

Acest lucru asigură că ciocolata nu arde, iar bucățile care nu sunt topite se încălzesc mai mult pentru a se topi.

Odată totul este topit, puteți scoate vasul din cratiță.

Ștergeți-l cu un prosop, astfel încât apa fierbinte să nu vă ardă blatul și puneți-l acolo unde doriți să începeți să scufundați obiectele.

Acum, folosiți o furculiță și așezați obiectele pentru a vă scufunda pe furculiță.

Aveți grijă ca mâncarea să nu cadă în ciocolată.

poate înjunghia mâncarea cu furculița sau folosi o scobitoare.

Dacă doriți, asigurați-vă că ciocolata acoperă fiecare parte a alimentului și așezați-o pe o tigaie care a fost tapetată cu hârtie de ceară.

După ce ați umplut tigaia, o puteți pune la frigider timp de aproximativ cinci până la 10 minute pentru a seta ciocolata.

Apoi, începe să mănânci.

În general, când ciocolata se întărește inițial, se datorează faptului că apa a intrat în vasul tău în timpul procesului de topire.

Acesta este motivul pentru care nu doriți să vă umpleți cratița cu prea multă apă.

Dacă ciocolata dvs. devine tare, puteți adăuga un pic de grăsime în castron și amestecați-o.

Luați în considerare untul, uleiul vegetal sau uleiul de cocos; pur și simplu nu adăugați prea mult.

Dacă ciocolata pare tortă, nu puteți face nimic; este ars și trebuie aruncat afară.

Va trebui să încercați din nou să topiți ciocolata corect.

Metoda cu microunde

Deși nu Nu-l recomand, puteți topi ciocolata la cuptorul cu microunde.

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că aveți succes.

Desigur, ați avea nevoie un vas pentru cuptorul cu microunde, cum ar fi tăvi sau căni de unică folosință.

Rețineți că vasul se va încălzi foarte mult, așa că vă recomandăm să purtați mănuși de cuptor.

cuptorul cu microunde trebuie setat la 50% putere, indiferent dacă folosiți ciocolată topită sau ciocolată obișnuită.

Puneți ciocolata în recipient și setați cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.

După aceea în primele 30 de secunde, ciocolata nu va fi topită, dar ar trebui să o agitați, astfel încât ciocolata de deasupra să fie pusă pe partea de jos.

Acest lucru asigură, de asemenea, că ciocolata de pe fund nu se supraîncălzește prea repede.

Știați că ciocolata își poate păstra forma, chiar dacă este complet topită?

Din cauza acestui fapt, ați putea avea o pată de ciocolată topită, carbonizată, dacă nu sunteți atent.

Nu utilizați vederea ca referință.

Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și faceți testul de amestecare.

Odată ce ciocolata este aproape complet topită, ar trebui să reduceți intervalele de microunde la 20 de secunde, apoi la 10 și apoi la opt.

Rețineți: doar câteva secunde poate fi diferența dintre ciocolata supraîncălzită și cea topită.

Uneori, puteți încorpora ultimele bucăți de ciocolată care nu sunt topite amestecând energic, deoarece ciocolata este atât de fierbinte.

Alegerea tipului de ciocolată pentru topire

Fie că vă place ciocolata neagră, cu lapte sau albă, nu este nicio problemă; toate sunt delicioase și toate pot fi topite.

Există totuși factori de luat în considerare atunci când alegeți tipul de ciocolată de utilizat.

Da, puteți topi aproape orice tip de ciocolată. , dar atunci când este de înaltă calitate, are mai multă grăsime.

Aceasta înseamnă că este proiectat să se topească mai ușor fără aglomerări sau probleme de întărire.

În general, este are mai mult unt de cacao decât alte ciocolată.

Oamenii conștienți de sănătate aleg adesea ciocolata neagră, deoarece se presupune că este mai bună.

Științific, ciocolata neagră are o varietate de anti- beneficii inflamatorii pentru sănătate.

Alții cred că ciocolata vă poate ajuta să gândiți mai clar și să vă concentrați mai mult.

Ciocolata neagră este, de asemenea, cunoscută pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, deci este sănătoasă pentru inimă.

Nimeni nu știe cu adevărat de ce se întâmplă acest lucru, dar unii cred că flavanolii se găsesc în cacao.

Indiferent, puteți alege topirea ciocolatei, care este concepută pentru a fi topită , sau chipsuri de ciocolata / scoarță.

Dacă intenționați să folosiți ciocolata topită, cel mai bine este să folosiți metoda cazanului menționat anterior (sau metoda bolului și a cratiței).

Cei care preferă să utilizeze ciocolată chipsurile și alte tipuri de ciocolată care nu sunt considerate „topirea ciocolatei” pot folosi oricare dintre metode.

Din nou, există un risc mai mic de greșeală dacă utilizați cazanul dublu, dar poate dura mult mai mult de făcut.

Nu uitați, ciocolata obișnuită (cum ar fi o bară sau chipsuri de ciocolată) va fi mai greu de topit corect; ciocolata topită permite erori.

Cum să faci un diluant de ciocolată topită

Odată ce ai ciocolata topită, ar trebui să începi să te scufunzi imediat.

Acest lucru este pentru că, pe măsură ce ciocolata se răcește, va trebui să o subțiați din nou.

Există multe modalități de a face acest lucru.

Încălziți-o pe aragaz

Unii oameni pun vasul înapoi pe cratiță și îl încălzesc din nou.

Puteți face acest lucru de câteva ori, dar după un timp, ciocolata capătă un gust ars sau prea gătit.

Pentru a combate acest lucru, adăugați o notă de ulei la ciocolată și apoi reîncălziți-o.

De asemenea, este posibil să adăugați grăsime la ciocolată când începe să se întărească.

Adăugați grăsime

Dacă nu ați mai topit ciocolată până acum (sau ați avut o experiență proastă), vă recomandăm să adăugați o notă de ulei vegetal în castron înainte de a începe să o topiți.

Acest lucru menține ciocolata umedă, astfel încât să nu se încerce, dar acest truc nu funcționează cu topirea ciocolatei și a bomboanelor topite.

Puteți economisi topituri de bomboane ușor supraîncălzite și topirea ciocolatei adăugând o notă de Crisco (scurtare).

Asigurați-vă că o adăugați puțin câteodată.

Amestecați energic până când ciocolata este netedă și curgătoare.

Ar trebui să fiți avertizat că uleiul vegetal poate însemna că ciocolata dvs. nu se va întări foarte repede sau deloc.

Prin urmare, tu ar trebui să utilizați aproximativ o linguriță de ulei vegetal per cană de ciocolată.

Același lucru se aplică scurtării pentru topirea ciocolatei și a topiturilor de bomboane.

Care este consistența potrivită pentru fondul de ciocolată?

Consistența de care aveți nevoie depinde de ceea ce scufundați și de scopul său.

Dacă scufundați fructe, cum ar fi căpșunile, doriți să le frământați uscat, astfel încât să existe nu are apă.

Acest lucru va face ca ciocolata să se prindă și să devină dură.

Ciocolata ar trebui să acopere ușor fructele și să înceapă să fugă repede.

Este posibil să trebuiască să agitați alimentele doar pentru a scoate excesul de ciocolată din ea.

Când scufundați chipsuri de cartofi sau slănină (și alte alimente „rezistente”), trebuie să aveți ciocolată care este puțin mai fermă, dar încă curgătoare.

Poate dura unele încercări și erori pentru a găsi consistența corectă.

Deoarece chipsurile și slănina sunt grase, este posibil să constați că păstrează ciocolata suficient de slăbită pentru pentru a nu mai trebui să adăugați mai multe grăsimi la amestec.

Păstrarea ciocolatei topite și reci

Uneori, doriți ciocolată topită, astfel încât să o puteți turna peste înghețată, dar puteți face prea mult pentru o porție sau doriți să o păstrați pentru mai târziu.

Dacă veți face acest lucru, va trebui să împiedicați ciocolata să se întărească în timp ce se răcește.

Puteți adăuga încă câteva ingrediente la ciocolata topită, care o va păstra prelungibilă și scufundabilă odată ce este la temperatura camerei.

Este posibil să păstrați doar ciocolata topită dacă intenționați să o folosiți din nou mai târziu în acea zi.

Cu toate acestea, dacă ciocolata petrece mult timp pe căldură, va arde și va deveni granulată.

Nu lăsați niciodată ciocolata neagră să depășească 115 grade Fahrenheit.

De asemenea, , păstrați laptele și ciocolata albă la aproximativ 105 grade Fahrenheit pentru cele mai bune rezultate.

Ciocolata va reveni la starea sa solidă odată ce va scădea la 65 sau 70 grade Fahrenheit.

Se toarnă introduceți-l într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde cât timp este încă lichid id și apoi lăsați-l să se răcească.

Păstrați-l la temperatura camerei dacă intenționați să-l utilizați din nou în câteva zile.

Scoateți capacul și scoateți-l la cuptor cu microunde folosind metoda menționat anterior.

În acest fel, vă puteți reîncălzi ciocolata răcită.

Concluzie

Când vine vorba de topirea ciocolatei, gurile noastre doar salivează; ne place cum are gust, arată și miroase, dar este o formă de artă.

Prin urmare, dacă v-ați topit corect ciocolata și începe să se întărească, trebuie să știți cum să diluați ciocolata topită. .

Din fericire, acum cunoașteți o varietate de metode de topire a ciocolatei, precum și cum să o mențineți netedă și scufundabilă.