- Share247
- Tweet
- Pin5
- Yummly2
Puteți învăța cum să preparați friptura de vită perfectă la cuptor. De fapt, cred că este unul dintre cele mai ușor feluri de mâncare principale.
Cuprins
Cum se face delicioase roast beef
Când am crescut, duminica ne-am bucura de Roast Beef. Ca adult, le fac în weekenduri lungi în lunile mai reci. Există doar ceva în ceea ce privește prepararea unei fripturi minunate și consistente pentru a servi la cină.
Prăjiturile de vită sunt destul de simplu de făcut. De multe ori le-am pus într-un vas de cocoș, dar există ceva despre o friptură de vită prăjită lent, care este atât de greu de rezistat. carne la prepararea fripturii de vită. Am folosit orice, de la o friptură cu coaste, până la o friptură cu coajă, o friptură de coajă sau chiar o friptură cu chuck. Toate aceste bucăți au un gust destul de bun.
Deseori alegerea mea depinde de ceea ce este disponibil pentru vânzare. Săptămâna trecută s-a întâmplat să se vândă prăjiturile de ribeye. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fripturi de coaste în picioare atunci când osul este lăsat în friptură.
Meat Grade
Așadar, cu ani în urmă am fost co-manager la un magazin Kroger. În timpul antrenamentului meu, am primit o cantitate echitabilă de instruire la magazin. Am petrecut o lună lucrând într-o măcelărie. Acolo am aflat despre diferite grade de carne.
De obicei, în magazinele alimentare, veți vedea trei categorii distincte de carne, acestea sunt selecte, alegere și prime.
Prime carnea de vită de calitate este cea de cea mai înaltă calitate. Marmorarea grasă este în toată carnea. Carnea de vită prime are o mulțime de marmorare în toată carnea, mai puțin de 5% din toată carnea este clasificată ca carne de vită primară.
Următoarea cea mai bună calitate a cărnii de vită este Choice. Are mai puțin marmorare decât Prime, dar mai mult decât Select.
Ceea ce îmi place sincer să fac este să urmăresc când se pune în vânzare carnea este să mă uit la ce fel de carne de vită este. Îmi place să compar prețul cărnii de vită Prime și Choice, dacă diferența este mică, voi alege carnea Prime.
Grăsimea este cea care îți dă aroma, precum și capacitatea de a face sos. și budinca Yorkshire.
Condimentarea fripturii
Există multe discuții despre cum să condimentezi o friptură. Dacă doriți să vă marinati friptura, trebuie să o faceți cu câteva zile înainte. Este nevoie de timp pentru ca aromele să pătrundă pe lângă suprafața exterioară a cărnii.
Dacă veți lua carnea din pachet și o gătiți, opțiunile dvs. sunt mai limitate. Aromele pe care le adăugați nu o vor face să treacă prin carne. Vechile stand-uri de sare și piper vă vor face treaba.
Puteți servi întotdeauna friptura cu sos de vită, au jus sau un sos de reducere a vinului. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la obținerea unui condiment special împreună. Promit că sarea și piperul vor face treaba destul de bine.
Gătirea fripturii
În mod ideal, ar trebui să gătiți friptura scăzută și lentă. Acest lucru are unele avantaje față de prepararea cărnii cât de repede poate fi gătită. Gătind-o la o temperatură mai scăzută, sucurile din carne sunt reținute, iar rezultatul final va fi mai fraged și mai suculent.
Gătitul mai lent înseamnă că carnea se va găti mai uniform, fripturile nu sunt întotdeauna în formă uniformă. nu vrei ca porțiile de carne să fie prea gătite. Deci, gătind încet friptura, vă asigurați că va găti mai uniform.
Trebuie să acoperiți friptura?
Nu este nevoie să acoperiți carnea în acest stil de gătit. Aici ne prăjim. Când prepari o oală, frigi carnea de vită.
Fierbere înseamnă să gătești cu lichid. Atât carnea de prăjire, cât și cea de friptură sunt ambele moduri excelente de a găti carnea de vită, dar sunt diferite una de cealaltă.
Așteptați înainte de a sculpta friptura
Deci, ați gătit friptura perfectă, ce ar trebui să faci acum? Așteptați 15 până la 30 de minute. De ce ar trebui să aștepți? Acest lucru va oferi cărnii o șansă de odihnă.
Ce înseamnă să odihnești o friptură? Înseamnă că sucurile din friptură vor avea ocazia de a redistribui în friptură.
Acest lucru are câteva avantaje. Puteți pregăti sosul, puteți pune masa sau chiar puteți face niște budincă din Yorkshire în timp ce carnea se odihnește.
Puteți să o tăiați imediat când o scoateți din cuptor, dar dacă așteptați câteva minute, va da roade. Deci, atunci când scoateți friptura din cuptor, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească înainte de a o tăia.
Prăjirea cărnii de vită
Puteți prăji carnea de vită dacă doriți.Searingul poate ajuta la rumenirea fripturii pe exterior. Unii oameni cred că acest lucru conferă fripturii o aromă mai bună. Nu sunt pe deplin mulțumit dacă îmbunătățește aroma, dar face carnea de vită să arate minunat și maro.
Pentru a arde carnea de vită, vă sugerez o tigaie de fier. Am adăugat niște ulei în tigaie, o lingură bună. Îmi place să folosesc un ulei cu un punct de fum ridicat. Deci, ceva precum canola sau uleiul dvs. vegetal generic va fi perfect. Uleiul de măsline elegant tinde să ardă la o temperatură mai scăzută, deci nu este ideal pentru această utilizare.
Condimentați carnea și puneți-o în tigaia fierbinte cu uleiul fierbinte. Lăsați carnea să se odihnească acolo câteva minute de fiecare parte.
Dacă încercați să mișcați carnea inițial, aceasta se va lipi. Este contra-intuitiv să aștepți. Când carnea este rumenă, vă va permite să o trageți pentru a o răsturna pe cealaltă parte.
Continuați acest proces până când toate părțile se rumenesc. Acest pas nu este necesar pentru această rețetă.
Alte etape opționale
Trapă
De ce ați trufa o friptură? Puteți prinde o friptură pentru a o forța într-o formă mai netedă. Acest lucru va contribui la prepararea uniformă a fripturii.
De asemenea, poate face friptura mai ușor de tăiat atunci când vine timpul să feliți carnea de vită.
Știați că de multe ori puteți întreba măcelar ca să-ți prindă friptura? De asemenea, puteți prăji singuri friptura cu niște șiruri de măcelari vândute în majoritatea magazinelor alimentare.
Rețete mai populare
- Cartofi prăjiți la cuptor
- Wontons
- Cartofi roșii prăjiți
- Tăiță de vită instantanee la oală
- Gravy de pui
- Rețetă de sos tigru – acesta este un sos de hrean perfect pentru friptură de vită
- sos de creveți de nucă de cocos
- Cum gătiți fasole neagră
- Cum gătiți varză
- sos Taco
- Scoici înfășurate în bacon
Favorite Fan pe CopyKat
- Clătite cu condimente de dovleac
- Pui Hunan
- Pâine Fărâmături
Aruncați o privire la și mai multe rețete de carne de vită și deserturi copiat.
Cum se face friptura perfectă de carne de vită în cuptor
Tipărire Pin Adăugare la colecție Accesați colecții
Ingrediente
- 3 până la 4 lire friptură ca o friptură cu ribeye
- 1 lingură sare kosher
- 1 până la 2 lingurițe piper negru, zdrobit sau măcinat
Instrucțiuni
-
Pentru a pregăti carnea scoateți din frigider 60 de minute înainte gătitul minereului. Acest lucru va oferi prăjitului șansa de a ajunge la temperatura camerei.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 grade.
-
Dacă friptura este foarte slabă, vă recomandăm să stropiți o lingură de ulei de măsline sau două peste friptura. Presară sare și piper peste friptură. Așezați friptura pe o grătar pe o foaie de copt. Coaceți friptura pentru aproximativ 25 până la 30 de minute pentru fiecare kilogram de carne, pentru ca o friptură să fie gătită până la mediu.
-
Ajustați în funcție de nivelul preferat de coacere. Ar trebui să utilizați un termometru pentru carne pentru a determina când se termină prăjirea. Împingeți termometrul pentru carne până la capăt în centrul fripturii. Trageți friptura din cuptor atunci când temperatura interioară a fripturii este cu aproximativ 10 grade mai mică decât nivelul dorit de coacere. Temperatura fripturii poate crește în timp ce friptura este gătită.
-
Lăsați friptura să se odihnească timp de cel puțin 15 minute, cortată în folie de aluminiu pentru a se menține caldă, înainte de a sculpta pentru a servi.
Rar: 120 – 130 grade – roșu purpuriu aprins, fraged și suculent.
Mediu Rar: 130-135 grade – roșu aprins, cald, fraged, foarte suculent.
Mediu: 135 -145 grade – roz bogat, ușor suculent
Fântână medie: 145 – 155 grade – bronz cu suc ușor roz, ferm, ușor
Făcut bine: 155 și peste – bronz până la maro, foarte puțin suc, carnea poate deveni dură.
-
Deci, dacă doriți o friptură medie rară, scoateți-o din cuptor când temperatura internă atinge 120, se va odihni 15 minute. Temperatura internă va crește în timp ce carnea se odihnește. Este întotdeauna cel mai bine să folosiți un termometru pentru carne dacă aveți unul care să vă asigure că gătiți friptura la nivelul dorit de coacere.
Video
Nutriție
- Share247
- Tweet
- Pin5
- Yummly2