Această postare poate conține linkuri afiliate care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
Această rețetă pentru modul de preparare a unui curcan afumat & este cel mai suculent și mai suculent curcan afumat vreodată! Sărind pasărea vă ajută să rămână umedă, în timp ce fumul de măr creează cel mai aromat curcan de Ziua Recunoștinței pe care îl veți încerca vreodată!
Asigurați-vă că încercați câteva dintre celelalte rețete preferate de Ziua Recunoștinței noastre, precum acest uimitor sos de curcan și umplutura noastră preferată de pâine de porumb! Și, desigur, o mulțime de PIE!
Suntem participanți la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput să ne ofere un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate. Consultați politica mea completă de divulgare pentru detalii.
Cum să creați o salată & Turcia afumată
Configurați-o pe & curcan afumat folosind un fumător electric, ceea ce îl face foarte ușor! Ceea ce înseamnă că aveți mai mult timp să vă relaxați sau să lucrați la restul cinei de Ziua Recunoștinței sau a mesei de sărbători! prepararea curcanului cu acest post. Turcia este piesa centrală a fiecărei mese de Ziua Recunoștinței și am avut versiuni incredibil de delicioase prăjite la cuptor și prăjite adânc de-a lungul anilor, așa că cu siguranță nu le bat.
Dar în ceea ce privește aroma și textură, niciunul dintre ei nu ține o lumânare la un curcan afumat corespunzător. Și, în ceea ce privește ușurința pregătirii, gătitul curcanului la un fumător este cu siguranță mai puțin plin de potențial pericol decât utilizarea unei friteuze și mult mai convenabil decât prăjirea acestuia într-un cuptor din bucătăria dvs. În urmă cu câțiva ani, am primit lui Paul un fumător electric de Ziua Tatălui și sa dovedit a fi darul care continuă să dea. Ca și în cazul în care ne oferiți mâncare după masă cu carne afumată incredibilă, delicioasă, cum ar fi coapsele de pui afumate la grătar, somon, tri-sfat, piept de vită, coaste și, bineînțeles, curcan afumat.
Dacă nu aveți un fumător, într-adevăr, într-adevăr, ar trebui să luați în considerare obținerea unuia. Ar putea face un cadou de Crăciun perfect pentru cineva pe care îl iubești. Doar spuneam. Iată un link de afiliere pentru cel pe care îl avem, care funcționează excelent! Gătitul curcanului de Ziua Recunoștinței la un fumător este suprem din atâtea motive.
Turcia afumată are un gust UIMITOR.
Am spus deja asta în această postare, nu? Dar, serios, un curcan afumat este atât de ridicol de bun. Am avut comparații de curcan cot la cot cu un curcan afumat și un curcan prăjit și chiar și cel mai bun curcan prăjit nu poate obține aceeași aromă care creează de la orele de expunere a păsării tale la fum de lemn de mere. Este ireal.
Eliberează spațiu valoros în cuptor.
În acest fel aveți proprietăți imobiliare în cuptor pentru plăcinte, chifle, cartofi dulci, caserole de fasole verde, macaroane la cuptor & brânză, umplutură și toate celelalte fixări care se potrivesc cu o masă de Ziua Recunoștinței! Bucătăria este un loc destul de agitat pe Ziua Recunoștinței, așa că este plăcut să mutați atracția stea afară.
Practic mă gândesc la un fumător ca o versiune gigantică, în aer liber și mai masculină a unui aragaz lent.
Vă puneți curcanul acolo și asigurați-vă că temperatura este setată și apoi lăsați-l în pace în timp ce fumează. Când folosiți un afumat electric, timpul de gătit al curcanului afumat va fi de aproximativ 3 1/2 până la 4 1/2 ore pentru o pasăre de 12-15 lire.
Proces pentru prepararea unei saramuri & Turcia afumată
Pentru a găti un curcan afumat uimitor, doriți să începeți cu o zi înainte prin sărind curcanul peste noapte într-o saramură făcută din apă, sare, zahăr, boabe de piper, ienibahar, ierburi proaspete și coajă de portocală. Saramura împiedică curcanul să se usuce în timpul procesului de fumat. Pentru o descriere mai detaliată a rețetei de saramură și de ce este importantă saramura, aruncați o privire la postarea mea cu Rețetă de saramură de curcan.
Folosim doar o găleată mare de plastic de 5 galoane și acoperim pasărea sărată cu gheață pentru a menține temperatura rece și sigură peste noapte.
Apoi, a doua zi, veți dori să vă scoateți curcanul din saramură, loviți-l bine, astfel încât pielea este uscată și frecați-o cu ulei. Apoi, pasărea se umplu cu aromatice, cum ar fi ierburi proaspete, măr și ceapă, înainte de a o bloca și de a o scoate la fumător.
Poate dura 4-5 ore pentru a fuma un curcan de 12-15 kilograme odată ce primiți-l pe fumător, așa că veți dori să planificați în consecință.
Primele 1 1 / 2-2 ore pe care curcanul le fumează la cea mai mică setare „fum” de pe fumătorul dvs. electric înainte de a bate păsarea cu un amestec de unt de rozmarin și creșterea căldurii pentru a-l găti până la capăt.
2 1/2 ore mai târziu, cea mai groasă parte a coapsei ar trebui să citească 170-180 grade pe un termometru instantaneu pentru carne roșie și toată lumea va salva absolut mirosurile incredibile provenite de la fumător. Este aproape dureros să aștepți 20 de minute înainte de a te ciopli în el.
Și va fi imposibil să-ți sculptezi curcanul afumat fără să scoți gustul cărnii perfect suculente, umede, incredibil de aromate sau al pielii crocante înainte de a-l transfera într-un platou de servire.
Când este Ziua Recunoștinței, Cred că este distractiv să faci tot ce poți face și să-ți ornezi platoul de servire cu ierburi în plus sau afine proaspete, doar pentru a face lucrurile să arate elegant. Dar acest curcan este atât de bun încât nu veți dori să așteptați să vină Ziua Recunoștinței în fiecare an pentru a găti un curcan. Cu siguranță nu. Iar resturile sunt perfecte pentru plăcintă cu oală, sandvișuri sau doar reîncălzite împreună cu toate celelalte fețe ale zilei următoare pentru o masă repetată care are un gust chiar mai bun decât prima (pentru că, știi, toată munca și curățenia au deja făcut și trebuie doar să reîncălzești totul!).
Îmi dau seama că nu toată lumea are fumător , dar nu m-am putut împiedica să împărtășim rețeta noastră preferată de curcan de Ziua Recunoștinței în acest an, în cazul în care cineva a fost pe gard despre obținerea unui fumător sau are unul, dar nu a încercat niciodată să fumeze un curcan întreg pe el. Este într-adevăr atât de ușor!
Și, iubito, pasărea rezultată pur și simplu nu poate fi bătută. De asemenea, intenționez să postez aici unele dintre celelalte rețete ale noastre pentru fumători preferate, cum ar fi coasta uimitoare a bebelușului unchiului Richard.
Feluri de mâncare cu un curcan afumat
Unele dintre părțile mele preferate de servit cu curcan afumat sunt aceste fasole verde cu bacon & Nuci de pin și această pere de iarnă, rodie & Salată elvețiană cu pansament pentru semințe de mac.
De asemenea, dacă încă vă gândiți la meniul dvs. de plăcintă pentru desertul Zilei Ziua Recunoștinței, verificați Plăcinta mea de casă cu mure sau plăcinta preferată de cremă de banane la modă veche a lui Paul. Sau schimbați lucrurile anul acesta cu o plăcintă de mere cu caramel sărat în loc de una tradițională simplă!
Mai multe rețete de Ziua Recunoștinței pentru a completa meniul Ziua Recunoștinței
- Caserolă de cartofi dulci cu marshmallows și pecan
- Caserolă de fasole verde proaspătă
- Gravy de curcan de casă
- Porumb crem cu aragaz lent
- Pâine de porumb perfectă
- Sos de afine de casă
- Rolls de cină la Casa Leului
- Salată Cranberry Jello
- Varză de Bruxelles prăjită cu bacon și mere
- Plăcintă cu șifon de dovleac
Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei minunate despre rețete!
Ingrediente
Saramură de curcan afumată
- 1 1/2 cană grosier Kosher sare
- 1 1/4 cani ambalate zahăr brun închis
- 2 linguri boabe de piper negre întregi
- 2 linguri fructe de pădure
- 3-5 crenguțe de cimbru proaspăt
- 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 5 căței de usturoi, sfărâmați
- 1-2 portocale, coaja curățată în panglici
- 2 foi de dafin
- 2 galoane de apă rece
- 1 pungă de gheață
- 1 găleată curată de 5 galoane
Ingrediente de curcan
- 1 curcan tânăr proaspăt de 12-15 lb (sau unul congelat, decongelat la frigider timp de 3 zile)
- 1/3 cană de ulei
- 1 măr Granny Smith, împărțit
- 1 ceapă galbenă medie, împărțit
- 3-4 ramuri de cimbru proaspăt
- 3-4 ramuri de rozmarin proaspăt
- 1/2 cană unt, topit
- 2 linguri rozmarin proaspăt tocat
- sfoară de măcelar
- pelete de măr
Instrucțiuni
Sărit
- Într-o găleată alimentară de 5 galoane, combinați apa, sarea, zahărul brun, boabele de piper, ienibaharul, ierburile proaspete, usturoiul, portocala și frunzele de dafin .
- Scoateți gâtul și picioarele din curcan și aruncați-le sau puneți-le deoparte pentru o utilizare ulterioară. Îndepărtați orice plastic sau sârmă care ține picioarele de curcan împreună și aruncați. Coborâți ușor curcanul în găleată cu saramură, asigurându-vă că este complet scufundat. Așezați punga de gheață deasupra curcanului pentru ao menține scufundat complet în găleată. Acoperiți găleată un capac sau un strat gros și strâns de folie de aluminiu și lăsați-o deoparte să saramură peste noapte.
Fumatul
- Când sunteți gata să fumați curcanul, scoateți pasărea din saramură, scurgeți-o bine și tamponați pielea și interiorul cavităților cu prosoape de hârtie.Îndoiți vârfurile aripilor în spate și legați picioarele împreună cu sfoara măcelarului. Frecați curcanul în interior și în exterior cu uleiul, apoi umpleți atât cavitatea principală, cât și cavitatea gâtului cu mărul sfert, ceapa și ierburile proaspete.
- Porniți un fumător electric în setarea Fum cu capacul deschis până când focul este stabilit (4 până la 5 minute). Așezați curcanul direct pe grătarul grătarului, cu pieptul în sus. Închideți capacul și lăsați curcanul să fumeze pe setarea de fum (între 150 și 180 de grade) timp de 1 1/2 până la 2 ore.
- Combinați untul topit și rozmarinul într-un castron mic. După Fumul inițial, lăsați curcanul pe fumător și periați-l peste tot cu untul de rozmarin, apoi întoarceți căldura fumătorului la 350 de grade. Fumați curcanul pentru încă 2 până la 2 1/2 ore sau până când temperatura internă a curcanului este de 170 grade Fahrenheit pe un termometru cu carne roșie instantaneu blocat în cea mai groasă parte a coapsei.
- Scoateți cu grijă curcanul de la fumător și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a sculpta.
Informații nutriționale:
12
cantitate pe porție: Calorii: 214 Grăsimi saturate: 6g Colesterol: 20mg Sodiu: 11840mg Carbohidrați: 24g Zahar: 24g Proteine : 0,1g