Somonul este un pește delicios și sănătos care poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite, crude sau gătit. S-ar putea să vă întrebați: puteți mânca somon crud? Răspunsul scurt este: da, dar există și o artă în prepararea somonului, care asigură un echilibru între tandru, suculent și aromat, asigurând în același timp că peștele este sigur de mâncat.
Somon crud vs. / h2>
Unii oameni preferă gustul și textura somonului crud, dar somonul gătit poate fi fraged, umed și aromat și, de asemenea, prezintă un risc mai mic de boli de origine alimentară. Acest articol se va concentra asupra modului de a găti somonul la perfecțiune.
Gătirea somonului este ușoară odată ce ați reușit procesul, dar cum vă puteți da seama exact când a fost terminat? Când somonul este gătit exact, se va fulga ușor atunci când este presat ușor cu degetul. Somonul prea gătit va fi uscat, de culoare deschisă și dur atunci când este mâncat.
5 greșeli de evitat la gătitul somonului
Căldura este prea mare
La gătit acest pește, doriți să vă asigurați că aveți tava la temperatura perfectă. Prea răcoros și procesul de gătit va avea ca rezultat o textură nedorită. Asigurați-vă că vă încălziți tigaia sau cuptorul la temperatura dorită înainte de a începe procesul de gătit, conform rețetei.
Uitând să scoateți oasele
Acesta poate fi ușor trecut cu vederea , mai ales dacă sunteți nou în gătitul peștelui sau rețeta dvs. nu menționează acest lucru. Dar nu doriți să vă alocați timp pentru a găti file de somon doar pentru a vă sufoca un os când mâncați!
Multe fileuri preambalate vor veni cu oasele deja îndepărtate, dar dacă utilizați pește proaspăt, veți dori să vă asigurați că scoateți oasele pinului. Pur și simplu treceți mâna peste file și veți găsi oase mici în carne. Folosiți o pensetă pentru a le smulge ușor din file.
Aplicarea sării prea devreme
Acesta este un „nu” pentru majoritatea alimentelor, deoarece sarea va elimina umezeala din tot ceea ce gătiți. . Rezultatul este o mizerie cauciucată, uscată, neplăcută. În cazul somonului, ar trebui să aplicați sare doar înainte de a începe să vă gătiți fileurile și nu un minut prea curând! Asigurați-vă că tava este încălzită până la temperatură, apoi adăugați sare peștelui chiar înainte de gătit.
Îndepărtați pielea și gătiți cu pielea în sus
Dacă sunteți copt, grătar sau tigaie fileurile, veți dori să lăsați pielea peștelui pentru rezultatul final. Dacă îndepărtați pielea, peștele se gătește prea repede și, în cele din urmă, fileurile dvs. vor fi uscate. O altă greșeală legată este de a pune peștele cu fața în sus pe suprafața de gătit. Dacă faceți acest lucru, veți obține același rezultat ca și îndepărtarea pielii din file. Doar nu o faceți!
Carnea pe care o gătiți este prea groasă
În mod ideal, fileurile de somon ar trebui să aibă o grosime destul de uniformă, astfel încât carnea să se gătească uniform. Când alegeți somonul, asigurați-vă că partea cea mai groasă a peștilor nu este mai mare de un centimetru pentru a asigura o gătit optimă.
Puteți mânca somon crud?
răspunsul este da! Atâta timp cât puteți confirma că somonul a fost înghețat în conformitate cu liniile directoare de înghețare ale FDA. Bucătarii recomandă să consumați somon mediu sau mediu rar, deoarece are cea mai bună aromă și textură.
4 moduri de a verifica îngrijirea somonului
Examinarea culorii și texturii
În timp ce somonul găteste încă, luați notă de modul în care culoarea acestuia se schimbă de la un roz închis la o culoare mai deschisă. Culoarea somonului gătit în interior va avea o culoare albă roz-opacă la exterior și roz translucid la interior.
Dacă fileul este încă roz închis la exterior, trebuie să gătească mai mult. Dacă a devenit ușor, roz opac în interior este prea gătit.
Verificarea temperaturii cu ThermoPro Instant Read Meat Thermometer
Cel mai simplu și mai precis mod de a verifica dacă fileul este se face folosind un termometru. Pur și simplu introduceți termometrul digital pentru carne ThermoPro în cea mai groasă parte a fileului și așteptați rezultatele.
Temperatura somonului gătit trebuie să fie peste 110 ° F, dar sub 140 ° F. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când peștele este sub 110 ° F, este considerat crud și peste 140 ° F, carnea va fi prea gătită și uscată, cu o textură dură.
Dacă doriți ca peștele dvs. să fie rar, atunci 110 Gama de ° F până la 125 ° F este perfectă pentru dvs. Rar mediu este de la 125 ° F la 140 d ° F este mediu până la bine făcut.
13,99 USD 13,99 USD
29,99 USD 29,99 USD
Utilizați un tester de prăjituri
Un alt mod precis de a lua temperatura fileurilor dvs. este să utilizați un tester de tort. Acest instrument este o tijă lungă, subțire, din metal, care este utilizată pentru a testa coacerea prăjiturilor. Întâmplător, poate fi folosit și pentru pești!Introduceți-l în partea cea mai groasă a fileului timp de trei secunde. Apoi, scoateți metalul și atingeți-l pe piele sub buza de jos. Dacă lanseta este caldă, peștele este gata. Dacă este răcoros, fileul dvs. are nevoie de mai mult timp la căldură.
Metoda cuțitului pentru unt
Această metodă este foarte asemănătoare cu metoda testerului de tort. Introduceți cuțitul de unt în partea cea mai groasă a fileului timp de cinci secunde, apoi scoateți-l. Apăsați-l imediat pe buza inferioară și notați temperatura cuțitului. Dacă este cald, peștele este gata. Dacă nu este așa, peștele trebuie să gătească mai mult timp.
5 sfaturi pentru somonul perfect
Lasă pielea aprinsă
Când scoți pielea din somon , eliminați bariera dintre carne și sursa de căldură. Acest lucru crește riscul de a găti prea mult somonul, așa că lăsați pielea aprinsă! Un alt aspect pozitiv al lăsării pielii pe file este că va reduce lipirea. Cu excepția cazului în care vă braconați fileurile, lăsați pielea pe pește de regulă.
Adăugați sare chiar înainte de gătit
Sarea și piperul fac parte integrantă dintr-un file de somon aromat, dar condimentul trebuie să se facă la momentul potrivit. Dacă adăugați sare peștelui prea devreme înainte de procesul de gătire, vă îndreptați spre un rezultat foarte uscat. Acest lucru se datorează faptului că sarea atrage umezeala peștilor și dacă nu este suficient de rea, acest lucru duce adesea și la gătirea excesivă.
Soluția? Încălziți tava și, când sunteți sigur că este temperatura potrivită, aruncați sare și piper pe fileuri.
Gătiți fileurile cu pielea în jos
După ce vă încălziți tava la temperatura corectă, așezați fileurile de somon cu pielea în jos. Acest lucru asigură că există o barieră între carne și suprafața de gătit care va încetini procesul de gătit.
Utilizați un cronometru de bucătărie
O bucată de somon gros de un inch ar trebui să ia vreo opt minute de gătit. Această fereastră de opt minute vă va oferi fileuri fulgi, umede și gustoase. Scoateți ghiciile din momentul în care somonul dvs. este gătit complet, sincronizând procesul de gătit cu ThermoPro Kitchen Timer. Trebuie doar să setați cronometrul de îndată ce somonul lovește tava și apoi verificați filetele când cronometrul se stinge.
Practica se face perfect
Gătitul somonului la perfecțiune este o artă. Vrei să fie umed, fulgios și gata, desigur, dar nu vrei să fie prea uscat. Folosirea unui cronometru, verificarea coeziunii cu degetul și asigurarea faptului că condimentul este aplicat la momentul potrivit poate fi un pic cam mult la început. Amintiți-vă că practica este perfectă atunci când vă începeți călătoria cu somonul.
Iată: toate sfaturile și trucurile de care aveți nevoie pentru a vă asigura că somonul dvs. este gătit la perfecțiune. Amintiți-vă, verificarea temperaturii este cea mai exactă modalitate de a vă asigura coacerea peștilor dvs. și că cel mai bun somon va fi fulgios, fraged și de culoare roz deschis. Rețineți că practica este perfectă! Bucurați-vă de somonul delicios.
Poate vă este greu să spuneți dacă somonul a fost gătit complet. Dacă doriți să primiți ajutor cu un termometru pentru carne citit instantaneu, iată câteva alegeri bune pe care le puteți lua în considerare.