Originare din America Centrală și de Sud, tamalele sunt ușor de personalizat și pot fi umplute cu carne, brânză, legume și orice altceva ți-ar plăcea. sunt înfășurate într-un aluat numit mesa și apoi înfășurat într-o coajă de porumb. Coaja poate fi aruncată după ce au fost „gătite sau pot fi o farfurie.
„Componenta de masă într-un tamale este un aluat complex, similar cu pastele proaspăt preparate”, spune bucătarul Cindy Loren de la Shuck House din Los Angeles și R10 Social House din Redondo Beach, California. „Nu vrei să exagerezi sau să nu-ți gătești, nu este nimic mai rău decât un tamale uscat sau dens.
Știm cu toții că te bucuri de tamale sunt la vârf când sunt fierbinți, dar ce faci când se racesc sau vrei sa le mananci a doua zi fara sa le faci ud? Vestea bună este că este posibil.
„Cea mai bună parte este că le vei mânca în câteva minute încălzind”, spune bucătarul Alan Vargas, bucătar executiv al consulatului New York City. „Toate gusturile se vor amesteca împreună. „
Cum să reîncălzești tamales
Este mai bine să le consumi imediat după gătit, potrivit bucătarului-șef Loren. Cu toate acestea, se păstrează 2-3 zile după sunt gătite inițial, dar sunt, de asemenea, ușor de înghețat și reîncălzit. Din fericire, există trei modalități bune prin care toate implică singurul lucru care le gătește: abur. aici!
Cuptor cu microunde
Veți avea nevoie de câteva consumabile pentru această metodă. „Se toarnă câteva picături de apă pe ele și se acoperă placa cu niște folii de plastic înainte de a se încălzi în cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute”, spune bucătarul-șef Vargas. Apa se va transforma rapid în abur care va ajunge în coaja de porumb pentru a încălzi umplutura.
Aburitor
Dacă aveți un abur îl puteți folosi . Durează doar 1-2 minute, potrivit bucătarului-șef Vargas. Acesta ar putea fi un tamalera care se potrivește în interiorul unui vas sau a unui aparat de fabricat orez, un abur perforat sau cu plasă care poate fi plasat într-o oală sau chiar într-o mașină cu aburi.
Cazan dublu
De asemenea, puteți pune tamale într-un cazan dublu pe aragaz. „Într-o oală cu apă clocotită, aruncați-le, într-un recipient mai mic până se încălzesc” timp de 3-4 minute, spune bucătarul-șef Vargas.
Cel mai bun mod de a reîncălzi tamale
Cuptorul! „Odată ce cuptorul meu este încălzit la 350 de grade, așez tamalele pe o tavă pentru foi și durează doar aproximativ 8-10 minute”, spune bucătarul Loren. „De asemenea, pentru preferința mea personală, mă bucur de o ușoară claritate în exterior, în timp ce interiorul este încă umed.” Acest lucru se poate face prin păstrarea cojii de porumb. Pentru a nu fi clare, ea spune să „acoperiți tamalele cu folie pentru a le proteja de căldura aspră și veți ajunge cu un tamal perfect moale și umed.”
Acum că știți cel mai bun mod de a reîncălzi tamalele, aici este singurul mod în care ar trebui să reîncălzești orezul, potrivit unui bucătar.